高群生告訴記者，得益于政府的大力扶持，隨著胡辣湯知名度的提升，慕名前來(lái)學(xué)習(xí)胡辣湯制作技藝的人員越來(lái)越多。目前，經(jīng)過(guò)他培訓(xùn)的學(xué)員有近萬(wàn)人，安排貧困戶、下崗職工就業(yè)2000余人，幫助他們掌握一技之長(zhǎng)走向致富路。

　　 系列產(chǎn)品打造支柱產(chǎn)業(yè)

　　西華縣文化廣電旅游局副局長(zhǎng)童全勝介紹，為了擦亮逍遙胡辣湯招牌，2003年、2006年逍遙鎮(zhèn)先后舉辦了兩屆胡辣湯美食節(jié)和胡辣湯大賽，推進(jìn)逍遙鎮(zhèn)胡辣湯進(jìn)入黃金發(fā)展期。特別是2009年西華縣拍攝電影《胡辣湯》，并在北京人民大會(huì)堂舉辦了首映式，胡辣湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的環(huán)境和條件越來(lái)越好。

　　隨著知名度提升、根據(jù)市場(chǎng)需求，在政府引導(dǎo)和支持下，逍遙鎮(zhèn)對(duì)湯料傳統(tǒng)配方和制作工藝進(jìn)一步探索論證、科學(xué)分析，結(jié)合傳統(tǒng)秘方、利用現(xiàn)代技術(shù)，研制開發(fā)出“方便胡辣湯”“水沖式胡辣湯”“胡辣湯全味粉”“十六香”“美味香”“豆沫料”等系列調(diào)料。

　　這些產(chǎn)品不僅可以用作熬制胡辣湯，還可作為炒菜、涼菜、包子、餃子、鹵肉等的佐料，受到消費(fèi)者歡迎，很多地方都有胡辣湯料銷售網(wǎng)點(diǎn)，使色香味俱佳、風(fēng)味奇妙的“宮廷御湯”逍遙胡辣湯進(jìn)入千家萬(wàn)戶。

　　如今，逍遙鎮(zhèn)外出經(jīng)營(yíng)胡辣湯的有近4200戶、從業(yè)人員近2.6萬(wàn)、年創(chuàng)收4.8億元，發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)店近200家，網(wǎng)點(diǎn)遍布全國(guó)20多個(gè)城市；組建胡辣湯調(diào)料企業(yè)16家，研制開發(fā)八大系列46個(gè)品種的系列調(diào)料，年產(chǎn)湯料600萬(wàn)件，年產(chǎn)值4.9億元，胡辣湯企業(yè)產(chǎn)值占全鎮(zhèn)生產(chǎn)總值比重的54%。

　　“逍遙胡辣湯制作技藝作為省級(jí)非遺項(xiàng)目，已經(jīng)走過(guò)了10年，目前正在緊鑼密鼓地準(zhǔn)備申請(qǐng)國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目?！敝芸谑蟹沁z保護(hù)中心主任李劍文表示，只有更好地傳承胡辣湯文化，才能促進(jìn)胡辣湯產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。（記者 張瑩瑩）