所以我覺(jué)得有時(shí)候正式的東西和非正式的東西都要充分考慮到。計(jì)件工資就避免了一些“非正式組織”的負(fù)面的東西。每個(gè)人干多少你就掙多少，一下就簡(jiǎn)單了。

我們學(xué)了太多正式的管理方式，不能說(shuō)它不好，但它的邊界是很明顯的。

結(jié)語(yǔ)

在張勇看來(lái)，餐飲這個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)了幾千年后，一直建立不起一套現(xiàn)代化的管理機(jī)制，就是因?yàn)樗膭趧?dòng)密集特質(zhì)，低附加值特質(zhì)，“碎片化”特質(zhì)。

怎么解決這個(gè)問(wèn)題？組織和激勵(lì)是途徑之一。而其中，考核至關(guān)重要。

中國(guó)管理學(xué)家說(shuō)，知賢之近途，莫急于考功。

西方管理學(xué)家說(shuō)，沒(méi)有考核，就沒(méi)有管理。

說(shuō)的其實(shí)是一個(gè)意思。

當(dāng)張勇說(shuō)，海底撈丟掉了所有的硬性KPI，海底撈既要正式化管理也要非正式化管理，其實(shí)是在強(qiáng)調(diào)——管理有模式，無(wú)定式，講嚴(yán)謹(jǐn)性，也講藝術(shù)性。因?yàn)樵谶@背后，繞不開(kāi)人性。

海底撈變態(tài)服務(wù)故事集錦

1、一網(wǎng)友說(shuō)一次在海底撈吃完飯，要趕火車卻都打不到的士。門口的小弟看到他帶著行李箱，問(wèn)了情況轉(zhuǎn)身就走。結(jié)果緊接著海底撈的店長(zhǎng)把自己的SUV開(kāi)出來(lái)，說(shuō)“趕緊上車吧時(shí)間不多了”。。海底撈要沖出宇宙了。。

2、海底撈的服務(wù)無(wú)敵了！今天救天井小貓被蚊子咬了好多包！結(jié)果海底撈服務(wù)員居然跑到馬路對(duì)面買了風(fēng)油精送給我...下面的是止癢藥 也是服務(wù)員一起買來(lái)給我的，因?yàn)樗幍甑娜苏f(shuō)那個(gè)止癢效果比風(fēng)油精好。

3、已經(jīng)無(wú)法阻止海底撈了。周六去火鍋，朋友不小心把絲襪給掛了，她飯后還有第二輪，正郁悶得不得了，居然結(jié)帳時(shí)服務(wù)員遞上了全新的絲襪??！還是3雙！！我一下就怔住了 ...此時(shí)那位服務(wù)員小妹妹微笑著對(duì)我們說(shuō)，所有海底撈都常年訂有襪管家絲襪和棉襪，隨時(shí)給襪子掛壞或者弄臟了的客人更換..

4、海底撈居然搬了張嬰兒床給兒子睡覺(jué)，大家注意了，是床！我徹底崩潰了！為顧客解決每一個(gè)問(wèn)題，結(jié)果就是創(chuàng)新.

5、跟孕婦朋友去海底撈吃飯，剛坐下來(lái)，服務(wù)員就搬來(lái)舒服的沙發(fā)椅，專門提供給她哦。然后立刻又貼心送我們一盤酸辣口味的泡菜呀，要不要這么Sweet呀?。。。ń讨饔H身經(jīng)歷）

6、剛接到朋友的電話，說(shuō)他們單位樓下的海底撈跑到他們公司去，一人發(fā)了一杯酸梅湯，說(shuō)天熱辛苦了！擦?。?！海底撈，你是來(lái)消滅地球的嗎??？人類已經(jīng)無(wú)法阻止海底撈了??！以后看來(lái)找工作得選公司樓下有海底撈的地點(diǎn)，說(shuō)不定加班還送夜宵外加送你回家。。

7、海底撈倒錯(cuò)了湯居然送了個(gè)玉米餅，我暈，對(duì)不起餅！