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斗轉(zhuǎn)星移,到了清光緒八年,經(jīng)鄉(xiāng)賢推薦,王致和應(yīng)試順天府??碱}為“知味下車”。王致和靈機(jī)一動,吟詩一首,盛贊自己發(fā)明制作的臭豆腐:
明言臭豆腐,名實正相當(dāng)。自古不釣譽(yù),于今無偽裝。
撲鼻生奇臭,入口發(fā)異香。素醇饒回味,黑臭蘊(yùn)芬芳。
珍饈富人趣,野味窮者光。既能飫饕餮,更可佐酒漿。
餐饌?cè)粲心?,宴飲亦無雙,省錢得實惠,賞心樂未央。
主考官看后,大怒。說王致和玩世不恭膽敢玷污考場,應(yīng)予治罪。此時,巧遇張之洞(張之洞與王致和不是一個時代的人,此處有誤)經(jīng)中緩頰,他對主考官說:“知味下車”之題,考生千篇一律皆論‘酒’,豈不乏味?唯王生之臭豆腐一詩別開生面,且詩意豁達(dá),故應(yīng)重新裁定為是。王致和險中遇救,得中第一百零七名舉人,放任鐵嶺縣,后升任衛(wèi)輝知府。后來,王致和辭官,在北京延壽街開辦一家臭豆腐鋪。其大門對聯(lián)為:“可與松花相媲美,敢同蝦醬做競爭。橫批為:臭名遠(yuǎn)揚(yáng)?!?