斗轉(zhuǎn)星移，到了清光緒八年，經(jīng)鄉(xiāng)賢推薦，王致和應(yīng)試順天府?？碱}為“知味下車”。王致和靈機(jī)一動，吟詩一首，盛贊自己發(fā)明制作的臭豆腐：

　　明言臭豆腐，名實正相當(dāng)。自古不釣譽(yù)，于今無偽裝。

　　撲鼻生奇臭，入口發(fā)異香。素醇饒回味，黑臭蘊(yùn)芬芳。

　　珍饈富人趣，野味窮者光。既能飫饕餮，更可佐酒漿。

　　餐饌?cè)粲心?，宴飲亦無雙，省錢得實惠，賞心樂未央。

　　主考官看后，大怒。說王致和玩世不恭膽敢玷污考場，應(yīng)予治罪。此時，巧遇張之洞(張之洞與王致和不是一個時代的人，此處有誤)經(jīng)中緩頰，他對主考官說：“知味下車”之題，考生千篇一律皆論‘酒’，豈不乏味?唯王生之臭豆腐一詩別開生面，且詩意豁達(dá)，故應(yīng)重新裁定為是。王致和險中遇救，得中第一百零七名舉人，放任鐵嶺縣，后升任衛(wèi)輝知府。后來，王致和辭官，在北京延壽街開辦一家臭豆腐鋪。其大門對聯(lián)為：“可與松花相媲美，敢同蝦醬做競爭。橫批為：臭名遠(yuǎn)揚(yáng)?！?