在北京，只要提到“糕點(diǎn)”二字，都會(huì)不禁想起名店“北京稻香村”，牛舌餅、蜂蜜蛋糕、薩其馬、鮮花玫瑰餅、自來(lái)紅、自來(lái)白……北京稻香村已成為“京味”美食符號(hào)。

　　北京稻香村有著120年的歷史，這家老字號(hào)于清光緒21年(1895年)，由南京人郭玉生帶領(lǐng)幾位深諳南味糕點(diǎn)食品制作技藝的伙計(jì)，北上進(jìn)京創(chuàng)立了京畿南味食品“第一家”，并冠名“稻香村南貨店”，為老北京美食添加了尤為濃墨重彩的一筆。

　　稻香村南貨店坐落在前門外觀音寺(現(xiàn)大柵欄西街東口路北)，幾間門臉?lè)?，?jīng)過(guò)一番整修和準(zhǔn)備，打出了“稻香村”的字號(hào)。開張之日就門庭若市、生意興隆，給吃慣了北方風(fēng)味食品的北京人帶來(lái)了更加精細(xì)的南點(diǎn)。

　　掌柜一直以主顧是店鋪的衣食父母為信條，做生意要信義當(dāng)前。作家謝冰心、京劇名角譚富英等常到北京稻香村購(gòu)物。一次，冰心來(lái)到店里買了一些熟食和南點(diǎn)，店伙計(jì)包好算賬時(shí)，冰心才發(fā)現(xiàn)身上沒(méi)有帶錢?；镉?jì)跑上二樓請(qǐng)出了掌柜的。老掌柜一見(jiàn)是熟人，滿臉笑意，忙說(shuō)：“東西您先拿去用，下次來(lái)一塊算就行了!”多年之后，冰心老人憶起此事，對(duì)稻香村誠(chéng)信的生意經(jīng)仍贊不絕口。

　　1916年，店里的兩名伙計(jì)自恃技藝學(xué)成，在觀音寺街老店的對(duì)過(guò)自立門戶，掛起“桂香村”牌子，用同樣的南味糕點(diǎn)鋪?zhàn)优c老東家分道揚(yáng)鑣。同后，又有伙計(jì)離開，并在東安市場(chǎng)打出“稻香春”的字號(hào)。此后，出現(xiàn)了幾家南味糕點(diǎn)派系爭(zhēng)霸京城的局面。

　　1926年，由于國(guó)內(nèi)軍閥混戰(zhàn)、政局飄搖不定、民不聊生 ，曾經(jīng)名震燕趙的稻香村老店難以維系，關(guān)張閉店。

　　歷經(jīng)新舊中國(guó)的命運(yùn)大決戰(zhàn)，迎來(lái)了人民解放的春天，政府倡導(dǎo)“恢復(fù)發(fā)展名廠、名店、名特產(chǎn)品”， 傳統(tǒng)老字號(hào)看到了回歸的曙光。

　　1983年，在漫漫半個(gè)多世紀(jì)之后，歇業(yè)太久的稻香村老店回歸在即。東直門內(nèi)改建廠房，東四大街重置店面，招募待業(yè)青年充實(shí)食品工人隊(duì)伍，老店再獲新生。1994年9月，北京稻香村食品集團(tuán)公司正式組建，2005年改制為北京稻香村食品有限責(zé)任公司，如今已成為中國(guó)最大的傳統(tǒng)糕點(diǎn)食品企業(yè)。

　　北京稻香村能有今天的成就，和幾代“老掌柜”的努力是分不開的，沒(méi)有“老掌柜”的“傳幫帶”，沒(méi)有北京稻香村千百員工的兢兢業(yè)業(yè)，就沒(méi)有今天的北京稻香村。

　　掌握稻香村南味糕點(diǎn)技藝的劉振英成為北京稻香村的第五代傳承人，在劉振英的帶領(lǐng)下，北京稻香村秉承老一輩留下的經(jīng)營(yíng)理念，如“貨真價(jià)實(shí)、童叟無(wú)欺”、“人叫人千聲不語(yǔ)，貨叫人點(diǎn)手自來(lái)”、“好吃不好吃，嘴是試金石”等，傳承著老字號(hào)的精髓。