“老壇酸菜”原是“土坑酸菜”，今年“3·15”晚會(huì)曝光的酸菜企業(yè)生產(chǎn)內(nèi)幕，不僅引發(fā)連日熱議，更給上游的芥菜產(chǎn)業(yè)帶來了影響。因?yàn)榻娌耸羌庸に岵说闹饕希瑩?jù)《半月談》報(bào)道，在涉事企業(yè)所在的湖南省岳陽(yáng)市，20多萬畝芥菜正進(jìn)入收獲季節(jié)，數(shù)萬菜農(nóng)眼睜睜看著這一年的收成，有可能迎來“賣難”的局面。

“土坑酸菜”究竟坑了誰(shuí)？毋庸置疑，坑了消費(fèi)者，坑了企業(yè)自己，坑了下游的餐飲企業(yè)。更讓人心痛的是，下游企業(yè)出了事，還坑了地方農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，坑了產(chǎn)業(yè)背后的數(shù)萬農(nóng)民。

這次被曝光的一家涉事企業(yè)位于岳陽(yáng)市華容縣。華容縣是一個(gè)中西部地區(qū)的農(nóng)業(yè)縣，聽當(dāng)?shù)厝酥v，為了富民和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，幾乎舉全縣人民之力，用了幾十年時(shí)間，才培育出芥菜這樣一個(gè)有全國(guó)競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)。不僅讓人引以為豪，還帶動(dòng)了廣大農(nóng)民增收。有媒體報(bào)道顯示，在華容縣，和其他農(nóng)作物相比，農(nóng)民種芥菜畝均收入可高出800至1200元。如今“一朝砸招牌”，損失的不只是企業(yè)，還有費(fèi)盡心血長(zhǎng)期培育的支柱產(chǎn)業(yè)，砸的不只是招牌，還有背后成千上萬菜農(nóng)的增收“算盤”，怎能不讓人痛心！

事情已經(jīng)發(fā)生，眼下對(duì)當(dāng)?shù)貋碚f，當(dāng)務(wù)之急是封存召回不合格產(chǎn)品，扎實(shí)整改，積極自救，避免“因一廠廢一產(chǎn)業(yè)”的事情發(fā)生。而對(duì)其他地方來說，應(yīng)該以此為鑒及時(shí)自省。

目前，全國(guó)還有千千萬萬這樣的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，在地方政府的扶持下成長(zhǎng)起來，過去幫助農(nóng)民實(shí)現(xiàn)了脫貧，現(xiàn)在發(fā)揮著鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果的作用，未來還承擔(dān)著鄉(xiāng)村振興的重任。這樣的產(chǎn)業(yè)，如果發(fā)展之路走偏了、走歪了，影響的是背后廣大農(nóng)民的切身利益。這次“土坑酸菜”問題的曝光，也從側(cè)面暴露出農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)一些“成長(zhǎng)的煩惱”。

從發(fā)展歷程看，這類產(chǎn)業(yè)不少是從“小而美”的特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來的，通過“企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”的形式，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展，破解小農(nóng)戶對(duì)接大市場(chǎng)難題。但規(guī)模上來了，規(guī)范化管理和現(xiàn)代化生產(chǎn)理念也要跟上。就拿這次備受爭(zhēng)議的“土坑”來說，有網(wǎng)友說土坑腌酸菜是一種傳統(tǒng)工藝，當(dāng)?shù)乩习傩找渤＿@樣吃。但輿論質(zhì)疑的其實(shí)不只是“土坑”，而是穿拖鞋、扔煙頭等不衛(wèi)生問題和添加劑超標(biāo)等不安全問題。這客觀上也給地方產(chǎn)業(yè)提了個(gè)醒，傳統(tǒng)工藝應(yīng)怎樣與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)接？

應(yīng)該看到，“土坑”等傳統(tǒng)工藝往往是在傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，技術(shù)比較落后的情況下產(chǎn)生的，加工產(chǎn)品也往往是農(nóng)民自家食用，或在親朋好友之間小范圍流通。即使不夠衛(wèi)生，似乎也無傷大雅。但現(xiàn)在既然要作為商品在國(guó)內(nèi)外大市場(chǎng)中流通，打造有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)和品牌，就要遵循市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的規(guī)律和相關(guān)法律法規(guī)，真正將產(chǎn)品質(zhì)量當(dāng)作生命線，按照標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化流程生產(chǎn)，滿足消費(fèi)者吃得更安全、更健康的需求。消費(fèi)者的需求得到滿足，產(chǎn)品才有銷路，產(chǎn)業(yè)才能發(fā)展壯大，地方的發(fā)展和農(nóng)民的利益也才能實(shí)現(xiàn)。