與“給外國食客表演川劇變臉”、“黑人小哥拉面”類似的消費(fèi)場景，可能會成為未來圍繞海底撈的又一討論熱點(diǎn)。7月11日晚間海底撈發(fā)布公告稱，公司將考慮分拆并將其海外業(yè)務(wù)單獨(dú)上市。

公告表示，公司現(xiàn)正考慮將Super Hi International Holding Ltd的股份進(jìn)行實(shí)物分派方式的分拆，及以介紹上市方式于香港聯(lián)合交易所有限公司主板單獨(dú)上市的可能性。Super Hi及其附屬公司主要于大中華區(qū)（包括中國內(nèi)地、香港、澳門及臺灣）以外地區(qū)從事餐飲業(yè)務(wù)。

海底撈董事會認(rèn)為，建議分拆符合公司及股東的整體利益，能夠讓Super Hi及集團(tuán)其余業(yè)務(wù)在其各自地域范圍內(nèi)獲得更好發(fā)展，并在一個獨(dú)立的上市平臺上產(chǎn)生未來的增值收益。

不過截至目前，Super Hi尚未向香港聯(lián)交所提出Super Hi股份的上市申請，分拆也尚未實(shí)現(xiàn)，還沒有取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。

發(fā)展海外業(yè)務(wù)，一直是這家火鍋餐飲巨頭國際化的重要策略。

截至2021年12月31日，海底撈在全球開設(shè)1443家直營餐廳，其中1329家門店位于中國內(nèi)地，114家門店位于中國香港、中國澳門、中國臺灣及其他海外市場。

新加坡是海底撈出海的第一站，2012年新加坡克拉碼頭店正式營業(yè)，標(biāo)志著它開啟全球化擴(kuò)張道路。2013年，海底撈美國洛杉磯Arcadia店正式營業(yè)；2014年，韓國首爾店正式營業(yè)；2015年，海底撈進(jìn)駐中國臺灣、日本市場；2017年，海底撈進(jìn)入中國香港市場。

與中國內(nèi)地地區(qū)的高速擴(kuò)張相比，海底撈的海外業(yè)務(wù)發(fā)展似乎并沒有高歌猛進(jìn)。與其2020年底93家門店數(shù)量相比，2021年新增的大陸以外門店數(shù)量為21家。而從年報數(shù)據(jù)分析看，海底撈海外業(yè)務(wù)的占比不算高。

2021年，海底撈在中國內(nèi)地以外的門店營收為27.22億元，在餐廳經(jīng)營所得總收入里占比6.9%；相較于2020年22.26億元的收入和8.1%的占比，有所下滑。

海底撈2021年年報

相比中國內(nèi)地的門店，海底撈的海外門店有更高的人均消費(fèi)。2021年中國內(nèi)地餐廳人均消費(fèi)為101.2元，而中國內(nèi)地以外的這一數(shù)字達(dá)到197.9元。

但同時，海外門店的翻臺率卻更低。對比2021年中國內(nèi)地餐廳整體3.0次/天的翻臺率，中國內(nèi)地以外餐廳的整體翻臺率僅為2.3次/天。

從這家公司的海外業(yè)務(wù)擴(kuò)張策略不難看出，其海外門店主要分布在東南亞、東亞和北美，而這也是華人較為密集的地區(qū)，與中國內(nèi)地消費(fèi)者飲食口味接近，有利于火鍋餐飲的推廣。