“究竟有多少地方的中小學食堂引入了預制菜，這需要公開、透明的回應(yīng)?！?1世紀教育研究院院長熊丙奇表示，家長表達對“預制菜進校園”的擔憂，其實也反映出一些學校食堂供餐并不透明。“消除預制菜進校園的擔憂，首先就要做到食堂供餐公開、透明，讓學生吃好，吃得安全、有營養(yǎng)?！?/p>

“一方面，預制菜行業(yè)本身就缺乏明確、統(tǒng)一的行業(yè)標準，讓預制菜進校園，會讓正在長身體的孩子面臨不確定性風險；另一方面，對于預制菜的營養(yǎng)，是存在爭議的，而法律明確規(guī)定，要給予未成年人特殊、優(yōu)先保護，也就是說，必須確保給孩子吃的食品，具有最高安全標準、營養(yǎng)標準。所以當前，預制菜進校園還存在爭議。”熊丙奇說。

他建議，要讓孩子吃好吃得有營養(yǎng)，必須加強對進校食品材料的安全風險與營養(yǎng)健康檢測，對預制菜進校園，要嚴格把關(guān)，也需要進一步推進“明廚亮灶”，學校食堂必須公開食材來源、儲運、加工、配餐的過程，對食堂經(jīng)營進行全過程監(jiān)督，確保食材的新鮮、安全與營養(yǎng)。

“孩子是特殊群體，正處于長身體的階段，所以建議學校還是保證提供新鮮的食材，盡量不要選擇預制菜?！睆V東省食品安全保障促進會會長葉樹強也表示，“但預制菜的范圍很廣，家長們不必聞預制菜而色變。關(guān)鍵還是要保證配餐過程的公開透明，減少家長們的擔憂。”

“對于預制菜進校園的問題，應(yīng)當加強管理。”中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授范志紅曾公開表示，在預制食品進入學校食堂的過程中，應(yīng)提出營養(yǎng)和安全方面的高標準，督促企業(yè)增加營養(yǎng)價值和安全管理方面的資金投入和專家指導，要求相關(guān)部門進行更密切的監(jiān)督，提供各種數(shù)據(jù)資料。

在今年8月22日，市場監(jiān)管總局、教育部、民政部、國家衛(wèi)生健康委、國管局等5部門聯(lián)合發(fā)布《集中用餐單位食品安全問題專項治理行動工作方案》，從方案發(fā)布即日起至今年年底，開展集中用餐單位食品安全問題專項治理行動。方案要求，加強學校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機關(guān)等集中用餐單位食堂分類統(tǒng)計、動態(tài)管理。(記者 陳薇 賓紅霞)