以小麥精粉和熟牛羊肉為主，佐以砂仁等近30種純天然植物香料制作的胡辣湯。

　　“北京大碗茶，逍遙胡辣湯。”河南各地大街小巷的早餐店少不了胡辣湯的影子。逍遙胡辣湯、北舞渡胡辣湯、商丘胡辣湯等特色胡辣湯深受民眾喜愛，已經(jīng)成為河南美食代表之一。在“百花齊放”的胡辣湯中，逍遙胡辣湯制作技藝作為第二批河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，受到民眾青睞。

　　“逍遙胡辣湯不只是一碗湯，也是河南的一張文化名片?！边@是河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目逍遙胡辣湯制作技藝代表性傳承人、河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)南門行政村黨支部書記高群生常常掛在嘴邊的一句話。從業(yè)40年來，高群生已經(jīng)成為用胡辣湯帶領(lǐng)群眾致富的帶頭人，逍遙胡辣湯也由散戶經(jīng)營的小吃發(fā)展壯大為規(guī)模經(jīng)營。

　　 深耕細(xì)作傳技藝

　　在西華縣逍遙鎮(zhèn)高群生胡辣湯總店，每天食客摩肩接踵。一大早提著保溫飯盒前來買胡辣湯的人不在少數(shù)。“外地朋友來了，住得離這兒遠，買一些過去讓他們嘗嘗正宗的逍遙胡辣湯?！币晃毁I家說。

　　“這一碗不起眼的湯所用材料有精選小麥面粉，當(dāng)?shù)嘏?、羊肉，傳統(tǒng)手工粉條，自產(chǎn)黃花菜……”對于熬湯的主配料，高群生深耕細(xì)作，為的就是讓老百姓吃得安心、吃得放心。

　　逍遙胡辣湯產(chǎn)自西華縣逍遙鎮(zhèn)，是中原民間飲食文化的杰出代表和優(yōu)秀品牌，也是西華縣的一張亮麗名片。逍遙鎮(zhèn)胡辣湯距今已有800多年歷史，相傳宋徽宗年間，宮中御膳廚師以少林寺“醒酒湯”和武當(dāng)山“消食茶”為基礎(chǔ)，做出了一種色香味俱佳的湯。這道湯既消減了茶的苦味，又去掉了湯的辣味，且能醒酒提神、開胃健脾，后來發(fā)展為逍遙胡辣湯。

　　逍遙胡辣湯以小麥精粉和熟牛、羊肉為主，佐以砂仁、八角、胡椒、花椒、桂皮等近30種純天然植物香料，根據(jù)不同的配比綜合熬制而成，加入適量的香油、陳醋，不僅香辣撲鼻、美味可口，而且具有健脾開胃、化痰止咳、祛風(fēng)驅(qū)寒等功效。

　　 免費培訓(xùn)促就業(yè)

　　10多年來，逍遙鎮(zhèn)抓住商機、瞄準(zhǔn)市場，大批掌握胡辣湯制作技藝的手藝人走出逍遙鎮(zhèn)，專業(yè)經(jīng)營胡辣湯，逍遙胡辣湯產(chǎn)業(yè)迅速由河南拓展到全國各地。

　　高群生從小學(xué)習(xí)胡辣湯制作，從一個地攤開始，一干就是40多年。其間，高群生堅持以弘揚胡辣湯文化、提升胡辣湯品牌為己任，大力推廣胡辣湯熬制技術(shù)。目前，他除了鎮(zhèn)上的胡辣湯總店，還擁有近百家加盟店，遍布全國20多個省份。

　　2016年10月以來，高群生擔(dān)任逍遙鎮(zhèn)南門行政村黨支部書記。他將精準(zhǔn)扶貧政策與地方胡辣湯產(chǎn)業(yè)扶貧相結(jié)合，幫助多個貧困戶摘掉了窮帽子、拔掉了窮根子。“2016年識別的40個貧困戶，到2018年底脫貧33戶，其中不少是因為學(xué)到了胡辣湯的制作技藝而甩掉貧困帽的?！备呷荷f。