仲量聯(lián)行華北區(qū)研究部負(fù)責(zé)人米陽(yáng)對(duì)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者表示：“不同于普通火鍋、西餐類(lèi)等大面積正餐品牌，此類(lèi)微醺類(lèi)品牌在提供全時(shí)段的正餐外，加入利潤(rùn)更高的酒水類(lèi)消費(fèi)，提升了人均客單價(jià)和門(mén)店坪效，其運(yùn)營(yíng)模式有效解決了普通大面積正餐品牌坪效低、利潤(rùn)低等經(jīng)營(yíng)短板。另外，微醺類(lèi)品牌瞄準(zhǔn)購(gòu)物中心穩(wěn)定的客流，豐富的正餐提供也保障了其在非高峰時(shí)段能夠正常運(yùn)營(yíng)，提升了盈利能力。”

米陽(yáng)建議：“在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境下，餐飲品牌可以考慮適當(dāng)跨界，比如融入微醺元素，以滿足年輕消費(fèi)者對(duì)于社交空間的需求，延長(zhǎng)運(yùn)營(yíng)時(shí)間，可以有效帶動(dòng)門(mén)店客流，提升門(mén)店的盈利能力?！保ㄓ浾?nbsp; 孫蔚）