冬天的夜晚，熱鬧來得更早。四川省廣安市武勝縣嘉陵江畔，夜嘉陵特色美食街區(qū)，喧囂的食客和沸騰的火鍋將夜晚裝扮得紅紅火火?！暗氐牢鋭倩疱?，巴適！”每天數(shù)以千計的食客中，不乏這樣的贊嘆。

把一盆巴適火鍋?zhàn)龀梢粋€大產(chǎn)業(yè)。去年11月18日印發(fā)的《武勝縣火鍋產(chǎn)業(yè)培育工作方案》提出，力爭到2027年，該縣火鍋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值規(guī)模達(dá)到300億元以上，火鍋產(chǎn)業(yè)鏈全面形成，火鍋產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈更加完善，創(chuàng)建成為四川省火鍋特色小鎮(zhèn)。

300億元不是小數(shù)目，特別是對于2018年才起步的武勝火鍋產(chǎn)業(yè)來說，需要對產(chǎn)業(yè)進(jìn)行格局上的全新重構(gòu)。元旦前，廣安日報社“新時代新征程新偉業(yè)”全媒體采訪組蹲點(diǎn)武勝縣，深度觀察武勝如何破解300億元火鍋產(chǎn)業(yè)密碼。

                                                            武勝火鍋文化節(jié)。

深謀遠(yuǎn)慮，重新定位縣域主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)

推開一扇門，走進(jìn)一個館，便可讀完一部“武勝工業(yè)發(fā)展史”，也可洞察武勝發(fā)展火鍋產(chǎn)業(yè)的深度考量。

在武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園服務(wù)中心副主任李杰的帶領(lǐng)下，記者踏進(jìn)武勝工業(yè)記憶館?！耙私饣疱伄a(chǎn)業(yè)，必先了解武勝工業(yè)的興衰更迭?！崩罱苷f，很多人不理解，武勝為何把“一盆火鍋”作為縣域經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

帶著同樣的疑問，記者開始了這趟探秘之旅。1000余平方米的工業(yè)記憶館，展陳主色調(diào)為灰色，囊括了武勝百年工業(yè)的演變歷程：大煉鋼鐵、養(yǎng)蠶繅絲、開采石油、工業(yè)啤酒……中國第一口深井7002井、明星產(chǎn)品沿口菜刀、機(jī)械加工汽車凸輪，數(shù)百件藏品展品見證了武勝工業(yè)走過的光輝歷程。

“一個時代有一個時代的歷史印記，一個階段有一個階段的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。”李杰說，輝煌已經(jīng)成為過去，裝進(jìn)了博物館，成為一代又一代人的記憶。如今，站在新時代新征程上的武勝縣，又該發(fā)展什么樣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，來支撐縣域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展？

埋下伏筆。走過廊道，來到火鍋博物館。紅色的展陳色調(diào)和工業(yè)記憶館形成強(qiáng)烈對比，也預(yù)示著兩個館的“時空距離”：記憶與現(xiàn)實(shí)。

火鍋對于武勝來說，并非新鮮事物。和大多川渝縣城一樣，大街小巷分布的上百家火鍋店，是市民就餐聚會首選。然而，要把火鍋從餐桌零售打造成為一個300億元的產(chǎn)業(yè)，這需要堅定的信念、深入地思考、戰(zhàn)略的謀劃。

信念來源于省委、市委的部署。近年來，省委、市委均把“食品飲料”產(chǎn)業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)來抓。特別是市第六次黨代會提出堅定實(shí)施“產(chǎn)業(yè)支撐”戰(zhàn)略，聚焦在全省乃至成渝地區(qū)有比較優(yōu)勢、有配套體系、有市場前景的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集中發(fā)力，其中明確培育食品飲料、輕工服裝2個400億產(chǎn)業(yè)集群。

搶抓機(jī)遇、順勢而為。2018年底，《武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園建設(shè)工作方案》正式出臺，“火鍋產(chǎn)業(yè)園”首次以政府公文形式與公眾見面，這是全國唯一的以“火鍋”命名的專業(yè)化產(chǎn)業(yè)園。自此，武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園建設(shè)拉開大幕。

“選擇火鍋?zhàn)鳛橹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)，是經(jīng)過深謀遠(yuǎn)慮的。”李杰介紹，基于作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣實(shí)際，借鑒眉山泡菜、郫都豆瓣專注發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品細(xì)分門類成功經(jīng)驗(yàn)，武勝才將火鍋?zhàn)鳛橥七M(jìn)高質(zhì)量發(fā)展的重點(diǎn)方向。

農(nóng)業(yè)大縣鑄就的底氣與基礎(chǔ)，讓火鍋產(chǎn)業(yè)前景更加明朗，2019年之前，武勝聚集了10多家生產(chǎn)火鍋調(diào)味料、火鍋底料、火鍋食材的企業(yè)，集聚效應(yīng)日益凸顯?；ń?、辣椒等產(chǎn)業(yè)基地也初具規(guī)模，為火鍋底料生產(chǎn)原料基地建設(shè)創(chuàng)造了良好條件，具備一定的產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)條件。

更為重要的是，獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢讓武勝發(fā)展火鍋?zhàn)阋钥烊艘徊?。眾所周知，火鍋是川渝名片，川渝地區(qū)占全國火鍋市場的三分之二，火鍋類百強(qiáng)企業(yè)數(shù)占全國總量的二分之一。地處川東渝北的武勝，擁有土地、人力等要素優(yōu)勢，為火鍋產(chǎn)業(yè)提供了市場空間和發(fā)展空間。

                                 在武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園，一家火鍋底料生產(chǎn)企業(yè)工人在忙碌。

乘勢而上，引育龍頭帶動集群發(fā)展

臨近中午，記者來到武勝火鍋產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)、川渝地區(qū)最大的乳酸菌發(fā)酵泡菜基地——重慶毛哥食品有限公司武勝生產(chǎn)基地。未進(jìn)廠區(qū)，一股咸香味便撲面而來，越往廠區(qū)深處走，味道就愈發(fā)濃郁。

廠區(qū)大門左側(cè)的2號泡菜車間，100多個泡菜池覆蓋著多層塑料膜，并由河沙壓實(shí)。在其中一個已被揭蓋的泡菜池旁，工人正操作專用挖掘機(jī)，將泡菜從3.5米深的池中挖出，空氣中發(fā)酵的泡菜味濃郁而醇厚。

“每個泡菜池長9米、寬6米、高3.5米，可裝200多噸蘿卜?！敝貞c毛哥食品開發(fā)有限公司常務(wù)副總經(jīng)理郭義說，武勝基地內(nèi)有三個泡菜車間、400余個泡菜池，容量超過10萬噸。

在生產(chǎn)加工車間內(nèi)，一條全新的自動化包裝生產(chǎn)線上，一顆顆蘿卜泡菜在經(jīng)過清洗、切片、灌裝等工序后，蛻變成“毛哥老鴨湯”底料。這條生產(chǎn)線每天可產(chǎn)5000件產(chǎn)品，日產(chǎn)值近百萬元。

“總公司將工藝設(shè)備最先進(jìn)、生產(chǎn)品類最全、自動化程度最高、規(guī)模和產(chǎn)能最大的食品生產(chǎn)企業(yè)布局在武勝?！惫x介紹，隨著廣安“同城融圈”步伐加快，武勝與重慶之間產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展越來越緊密，正在吸引越來越多來自重慶的火鍋企業(yè)向武勝轉(zhuǎn)移聚集。目前，毛哥食品公司還著手在武勝啟動二期項(xiàng)目。

“龍頭企業(yè)的帶動性、示范性極強(qiáng)?！崩罱芙榻B，毛哥食品武勝項(xiàng)目總投資7億元，占地160畝，建筑面積達(dá)14萬平方米。該公司與武勝10余個鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)合作社開展合作，帶動群眾發(fā)展蔬菜種植基地2000畝，產(chǎn)出蘿卜、青菜、辣椒等3.5萬噸。

一個龍頭就是一個鏈主。受集群效應(yīng)而來的廣安翔達(dá)食品有限公司，前身為重慶翔達(dá)食品有限公司，于2006年在重慶沙坪壩成立，現(xiàn)已整體搬遷至武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園。之所以落戶武勝，區(qū)位優(yōu)勢僅是其中一個緣由。

“武勝和重慶相距僅一個多小時。”廣安翔達(dá)食品有限公司副總經(jīng)理王偉表示，該公司一直注重加強(qiáng)與重慶的交流合作，已經(jīng)與重慶10余家經(jīng)銷商建立了長期合作關(guān)系。

龍頭帶動，成鏈轉(zhuǎn)移，集群發(fā)展。截至目前，武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園已入駐毛哥食品、豐恒食品等20余家渝資企業(yè)，投資金額超40億元。2022年，武勝縣還成功創(chuàng)建四川省第一批農(nóng)產(chǎn)品加工示范園區(qū)、四川省工業(yè)旅游示范基地、國家小型微型企業(yè)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新示范基地。

                              去年8月，武勝縣龍女鎮(zhèn)幸福村，村民搶抓農(nóng)時采收辣椒。

提質(zhì)增效，打造全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)圈

嘉陵江畔，唐家大山上，武勝版的南山火鍋莊園正拔地而起?！翱山哟?500人同時吃火鍋，到時候整座山頭火鍋飄香?！蔽鋭倏h商務(wù)局局長陳序翻出一張“武勝火鍋莊園”效果圖，直言這張效果圖將在2023年8月變成實(shí)景圖。

去年12月21日，武勝火鍋莊園項(xiàng)目正式簽約。該項(xiàng)目引進(jìn)成都瑪歌莊園，擬投資4000萬元，聚焦火鍋這一獨(dú)特美食文化IP，創(chuàng)新融入音樂文創(chuàng)、山水園林、燈光夜景等沉浸式消費(fèi)場景，進(jìn)一步擦亮武勝火鍋這張名片。

見效果圖的說服力不強(qiáng)，陳序便放了一段成都瑪歌莊園的視頻：流光溢彩的燈光營造出夢幻場景，湖邊吃火鍋的客人笑語不斷，湖上木船蕩漾，音樂、舞蹈表演吸引食客爭相拍照。

“半年之內(nèi)能建成？”對于記者的疑問，陳序解釋，因火鍋莊園按“公園式”模式打造，沒有高層建筑，很多房屋屬于定制式、裝配式建筑，施工流程簡單，所以今年8月開門接客沒問題。

武勝縣副縣長陳嬌表示，武勝火鍋產(chǎn)業(yè)不僅僅限于一包底料、一份佐料、某一樣菜品。根據(jù)《武勝縣火鍋產(chǎn)業(yè)培育工作方案》，以產(chǎn)業(yè)升級為目標(biāo)，以產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新為動力，以提質(zhì)增效為核心，構(gòu)建火鍋原材料種植、技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品加工、消費(fèi)體驗(yàn)的火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)圈。

在操作層面，按照“建基地、搞加工、創(chuàng)品牌、拓市場、促融合”的要求，建設(shè)形成“兩基地一中心一街區(qū)”的產(chǎn)業(yè)空間布局，依托重慶、四川火鍋的全球影響力，重點(diǎn)發(fā)展火鍋底料（干鍋、冒菜、麻辣燙、牛羊雞魚小龍蝦底料等）及原輔料，聯(lián)動發(fā)展綠色預(yù)制食品、方便食品、特色休閑食品、健康飲品。

“兩基地一中心一街區(qū)”已初具規(guī)模。2022年武勝火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超100億元。技術(shù)研發(fā)、質(zhì)量檢測、信息服務(wù)、物流配送、品牌營銷、商務(wù)會展等功能日趨完善，嘉陵江流域獨(dú)具特色的休閑旅游火鍋消費(fèi)體驗(yàn)?zāi)康牡卣诩涌旖ㄔO(shè)。

當(dāng)下時節(jié)，在中心、萬善、烈面等鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)劃種植的2萬余畝蘿卜和青菜正在收割?！拔覀円尰疱佀璧氖卟祟惍a(chǎn)品，在武勝的土地里生長?！蔽鋭倏h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)人表示，按照“園區(qū)+基地+農(nóng)戶”模式，該縣已規(guī)劃建設(shè)辣椒、蘿卜、青菜等原料生產(chǎn)基地超10萬畝。

特色發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展、融合發(fā)展、集群發(fā)展……打造全國一流的中國麻辣火鍋產(chǎn)業(yè)園，走出一條嘉陵江流域工業(yè)綠色發(fā)展新路子，武勝已經(jīng)破解一盆火鍋藏著的300億元產(chǎn)業(yè)密碼。（高志堅 付曉敏 王林/文；夏俊林/圖）