破解核桃健腦之謎，國(guó)內(nèi)外專家有了更多科學(xué)證據(jù)

如何為大腦科學(xué)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善大腦健康狀況？本次大會(huì)將研討重點(diǎn)放在了與腦健康關(guān)系最為密切的營(yíng)養(yǎng)來源之一核桃的研究上。這也是國(guó)內(nèi)圍繞核桃健腦的營(yíng)養(yǎng)素及作用原理，進(jìn)行的又一次全球?qū)＜腋咭?guī)格科研探討。

普洱學(xué)院副校長(zhǎng)田洋表示，核桃含有15%-20%的優(yōu)質(zhì)蛋白，18種氨基酸，60%-70%的脂肪(90%以上為不飽和性脂肪酸)，富含亞麻酸以及多種維生素、礦物質(zhì)。從核桃仁等成分中分離得到的生物活性物質(zhì)，在改善腦健康，改善代謝綜合征，增強(qiáng)免疫力以及抗疲勞等方面都有多種健康益處。

吃核桃與改善記憶是否存在關(guān)聯(lián)，一直是老百姓熱議的話題。華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院趙謀明教授研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了改善記憶肽功效評(píng)價(jià)和機(jī)制研究。研究采用了不同動(dòng)物模型并篩選出核桃蛋白肽等不同蛋白原料。結(jié)果顯示，核桃肽在不同的記憶損傷模型中均具有良好的改善記憶功效。

此前，中國(guó)疾控中心也曾進(jìn)行過一次以六個(gè)核桃為樣本的《補(bǔ)充核桃對(duì)學(xué)生記憶作用的隨機(jī)雙盲對(duì)照研究》。此次大會(huì)上，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員霍軍生以《核桃與認(rèn)知功能研究進(jìn)展》報(bào)告，發(fā)表了最新的研究觀點(diǎn)。他提到：核桃對(duì)學(xué)齡兒童、青少年和成年人的認(rèn)知健康具有有益影響。長(zhǎng)期在膳食中補(bǔ)充核桃有助于維持人體認(rèn)知功能，降低或延緩認(rèn)知損傷。

浙江農(nóng)林大學(xué)食品與健康學(xué)院院長(zhǎng)閔偉紅也分享了“核桃活性肽改善學(xué)習(xí)記憶力的分子機(jī)制及應(yīng)用的研究成果。她介紹說，核桃中蛋白含量10%以上，是潛在的具有多功能、高活力的新肽原料。而核桃活性肽作為食源性功能因子，是應(yīng)用于功能性食品或藥物治療的理想物質(zhì)之一。

不止是改善記憶，與會(huì)專家從不同的維度介紹了核桃與腦健康的國(guó)內(nèi)外研究成果。

國(guó)際食品科學(xué)院院士、國(guó)際食品科學(xué)院主席Fereidoon Shahidi以視頻形式分享了題為“核桃中化學(xué)成分及生物活性物質(zhì)對(duì)人體健康作用的影響”的報(bào)告。他表示核桃中的生物活性物質(zhì)對(duì)降低疾病風(fēng)險(xiǎn)，如心腦血管疾病、二型糖尿病、炎癥等有一定作用。

北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部教授李勇在其“核桃肽營(yíng)養(yǎng)學(xué)”專題分享中提到其行為學(xué)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示核桃肽不僅可以促進(jìn)小鼠幼年學(xué)習(xí)記憶能力的發(fā)育，還能通過抑制機(jī)體過度氧化應(yīng)激反應(yīng)和炎癥因子的過度表達(dá)，發(fā)揮預(yù)防老年記憶減退的作用。在李勇教授分享的基礎(chǔ)上，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院認(rèn)知障礙科副主任徐俊進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了膳食營(yíng)養(yǎng)等生活方式調(diào)節(jié)作為阿爾茲海默癥相關(guān)認(rèn)知障礙的管理策略。

全球首個(gè)《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》啟動(dòng)編撰