8月驕陽似火，熱浪滾滾，和天氣一樣火熱的還有武勝火鍋產(chǎn)業(yè)。近日，四川省廣安市武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園，鮮香麻辣的火鍋味撲鼻而來。

火鍋是武勝縣的特色產(chǎn)業(yè)，不僅限于一包底料、一份佐料，還致力于發(fā)展火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈。一直以來，武勝縣搶抓川渝合作示范區(qū)建設和成都農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)轉移機遇，面向重慶、對接成都，圍繞武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園“創(chuàng)建成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈產(chǎn)業(yè)合作示范園區(qū)”目標，大力引進火鍋加工企業(yè)上下游配套項目，打造火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈。武勝火鍋產(chǎn)業(yè)從無到有，從有到興，走出了一條嘉陵江流域工業(yè)綠色發(fā)展新路子。

                                           武勝瑪歌 · 白鶴湖火鍋莊園夜景。

謀定而動：火鍋產(chǎn)業(yè)園落戶武勝

2018年6月，省委十一屆三次全會決定把食品飲料產(chǎn)業(yè)作為全省五大萬億支柱產(chǎn)業(yè)來抓。市第六次黨代會提出，堅定實施“產(chǎn)業(yè)支撐”戰(zhàn)略，聚焦在全省乃至成渝地區(qū)有比較優(yōu)勢、有配套體系、有市場前景的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集中發(fā)力，其中明確培育食品飲料、輕工服裝2個400億產(chǎn)業(yè)集群。

武勝縣搶抓機遇、順勢而為。2018年10月，印發(fā)《武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園建設工作方案》，中國唯一的以“火鍋”命名的專業(yè)化產(chǎn)業(yè)園建設正式起航。該方案明確，力爭到2027年，火鍋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值規(guī)模達到300億元以上，火鍋產(chǎn)業(yè)鏈全面形成，火鍋產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈更加完善，創(chuàng)建成為四川省火鍋特色小鎮(zhèn)。

為何建火鍋產(chǎn)業(yè)園？武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園服務中心副主任李杰介紹，絕大多數(shù)國人喜歡吃火鍋，火鍋產(chǎn)業(yè)是餐飲行業(yè)的重要組成部分，火鍋行業(yè)收入占餐飲收入比重大、有龐大的市場規(guī)模。另外，火鍋產(chǎn)業(yè)鏈較長，貫穿一、二、三產(chǎn)業(yè)，涵蓋生產(chǎn)、加工、消費各個環(huán)節(jié)，上游可以建設原料生產(chǎn)基地，中游可以加工火鍋底料與火鍋食材，下游可以打造交易集散、人才培養(yǎng)、文創(chuàng)融合等平臺，為形成產(chǎn)業(yè)集群奠定了基礎。

“更重要的是，武勝縣發(fā)展火鍋產(chǎn)業(yè)條件得天獨厚?！崩罱芙榻B，重慶、四川的火鍋占全國火鍋市場的三分之二，擁有的火鍋類百強企業(yè)數(shù)占全國總量的二分之一，武勝地處川渝結合部，位于成渝經(jīng)濟合作交通樞紐區(qū)發(fā)展帶，土地成本、人力成本等優(yōu)勢為火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展和承接產(chǎn)業(yè)轉移提供了更大的市場空間和發(fā)展空間。同時，武勝作為農業(yè)大縣，農業(yè)資源條件優(yōu)越，建有蔬菜產(chǎn)業(yè)基地20萬畝，花椒產(chǎn)業(yè)基地2萬畝、辣椒產(chǎn)業(yè)基地5萬畝，可以為火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供充足綠色原料。另外，武勝農產(chǎn)品加工企業(yè)多，也可以為火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定堅實基礎。

農業(yè)大縣鑄就的底氣與基礎，讓火鍋產(chǎn)業(yè)前景更加明朗?！段鋭倩疱伄a(chǎn)業(yè)園建設工作方案》中，規(guī)劃了武勝火鍋產(chǎn)業(yè)的空間布局——建設“三基地”（原料生產(chǎn)、產(chǎn)品加工、品牌推廣）、“三中心”（產(chǎn)品研發(fā)、冷鏈倉儲、交易集散）、“一街區(qū)”（火鍋美食文化街）。

武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園建設從此拉開序幕。

群賢畢至：火鍋食品企業(yè)入駐園區(qū)

一鍋紅湯如何“煮沸”一個市場？近年來，武勝縣發(fā)揮自身獨特的地理優(yōu)勢，積極融入重慶“一小時經(jīng)濟圈”，成都“兩小時經(jīng)濟圈”，開展招商引資，依托現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)基礎拉長完善產(chǎn)業(yè)鏈條，引進火鍋加工企業(yè)上下游配套項目。

川渝“好吃嘴”很多都吃過酸蘿卜老鴨湯，將老鴨子和陳年酸蘿卜、酸青菜一起精心烹制，鮮美可口，使人回味無窮。而重慶及川東北大多家庭做這道菜都會使用到毛哥老鴨湯湯料包，湯料包里的陳年酸蘿卜、酸青菜，大部分都是來自武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園的重慶毛哥食品有限公司。

重慶毛哥食品有限公司是武勝火鍋產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)、川渝地區(qū)最大的乳酸菌發(fā)酵泡菜基地?！拔覀兊呐莶朔N類有蘿卜、青菜、小黃姜、竹筍等。”8月17日，筆者走進重慶毛哥食品有限公司，還未進廠區(qū)，一股咸香味便撲面而來，越往廠區(qū)深處走，味道越濃郁。在泡菜車間，100多個泡菜池覆蓋著多層塑料膜，并由河沙壓實。在其中一個已被揭開的泡菜池旁，工人正操作專用挖掘機，將泡菜從近4米深的池中挖出。空氣中，發(fā)酵的泡菜味濃郁而醇厚。

在生產(chǎn)加工車間內，一條全新的自動化包裝生產(chǎn)線上，一顆顆蘿卜泡菜在經(jīng)過清洗、切塊、灌裝等工序后，蛻變成毛哥老鴨湯底料，這條生產(chǎn)線每天可產(chǎn)3000件老鴨湯，日產(chǎn)值30余萬元。

2020年8月，總投資7億元的毛哥泡菜、調味品加工項目，在武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園開工。“總公司將工藝設備最先進、生產(chǎn)品類最全、自動化程度最高、規(guī)模和產(chǎn)能最大的食品生產(chǎn)企業(yè)布局在武勝?！敝貞c毛哥食品有限公司常務副總經(jīng)理郭義介紹，隨著廣安同城融圈步伐加快，武勝與重慶之間產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展越來越緊密，正吸引越來越多來自重慶的火鍋企業(yè)向武勝轉移聚集。

一個龍頭就是一個鏈主。受集群效應而來的四川皓速科技有限公司，生產(chǎn)用于食品加熱的發(fā)熱包，占全國市場份額的40%。發(fā)熱包不僅供應產(chǎn)業(yè)園的火鍋企業(yè)，還延伸到了其他方便食品領域。

龍頭帶動，成鏈轉移，集群發(fā)展。目前，武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園已引進聚集以火鍋為主的農產(chǎn)品加工企業(yè)47戶，2022年實現(xiàn)產(chǎn)值27億元。武勝縣還成功創(chuàng)建四川省第一批農產(chǎn)品加工示范園區(qū)、四川省工業(yè)旅游示范基地、國家小型微型企業(yè)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新示范基地。

延鏈補鏈：建設火鍋特色小鎮(zhèn)

近日，四川省確定26個小鎮(zhèn)為全省特色小鎮(zhèn)，16個小鎮(zhèn)為全省特色小鎮(zhèn)創(chuàng)建對象。其中武勝火鍋特色小鎮(zhèn)成功入選創(chuàng)建名單。

僅幾年時間，武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園就取得現(xiàn)有的成績，在川渝火鍋產(chǎn)業(yè)界難能可貴，但武勝人沒有固步自封。他們認為，火鍋產(chǎn)業(yè)園發(fā)展還存在優(yōu)質企業(yè)不多、產(chǎn)業(yè)鏈短、品牌效應不明顯等問題，火鍋產(chǎn)業(yè)園需提升的空間還很大。

市委書記張彤不失時機地為武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園發(fā)展支招：“突出龍頭引領，著力招大引強，品牌引領帶動品牌提升，才能‘叫好又叫座’。”武勝開始了新一輪延鏈、補鏈、強鏈工作，建設火鍋特色小鎮(zhèn)就是其中一項重要內容。

目前，武勝火鍋特色小鎮(zhèn)已建成3.5萬平方米的農產(chǎn)品倉儲物流、交易集散中心，運營瑪歌·白鶴湖火鍋莊園，積極打造集消費體驗于一體的網(wǎng)紅景區(qū)；形成了從火鍋原材料種植、養(yǎng)殖到火鍋底料食材加工、倉儲物流、集散交易等火鍋全產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，基本形成火鍋底料、火鍋油料、火鍋食材、自熱火鍋等火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈體系，可實現(xiàn)年產(chǎn)火鍋牛油5萬噸、植物油2萬噸，日產(chǎn)自熱方便火鍋10萬盒、自熱食品發(fā)熱包100萬袋以上。

武勝把旅游貫穿于園區(qū)設計、建設中，計劃實施工業(yè)旅游項目8個。目前，濱河北路、武勝工業(yè)記憶館、服務中心提質項目已竣工投入使用；毛哥食品火鍋體驗館主體工程已完工；雪花啤酒10萬千升聽裝生產(chǎn)線設備持續(xù)生產(chǎn)中，年產(chǎn)量15萬千升以上；按照“文創(chuàng)+演藝+環(huán)境+火鍋消費場景”思路，學習借鑒重慶“枇杷園”﹑成都“沸騰小鎮(zhèn)”發(fā)展經(jīng)驗，對長灘寺河城東段濕地公園進行改擴建，融入火鍋文化，打造火鍋文化主題公園。

下一步，武勝火鍋特色小鎮(zhèn)將實施“貢嘎培優(yōu)”計劃，強化資金、土地、物流運輸、原材料等要素供給，培育壯大產(chǎn)業(yè)鏈重點企業(yè)和重點項目；對“武勝火鍋”進行全方位的策劃、包裝，塑造整體形象，打造“火辣又健康”的火鍋底料、自熱火鍋、火鍋伴侶系列品牌，提升品牌效應；鼓勵企業(yè)使用“武勝火鍋”地域品牌和標識，擴大品牌影響力；積極組織、承辦火鍋行業(yè)年會、招商推介洽談等活動，開展“火鍋千人宴”等體驗活動，推動武勝產(chǎn)、武勝造產(chǎn)品“走出去”，提高市場占有率、影響力；支持火鍋原材料供應基地發(fā)展休閑觀光和體驗農業(yè)，推進生產(chǎn)、生活、生態(tài)融合發(fā)展，打造以火鍋為特色的四川省特色小鎮(zhèn)。（任禹舟、盧琴/文圖）