去年，沙縣小吃的供應(yīng)商、位于三明高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)的山耕源食品有限公司投入生產(chǎn)。一袋袋腌菜在自動化生產(chǎn)線上制作裝箱，銷往省內(nèi)外。而腌菜用到的原料芥菜，成了農(nóng)戶增收的“金疙瘩”。

“企業(yè)與村鎮(zhèn)采取‘公司+訂單’的運營模式，利用芥菜冬季生產(chǎn)的特性，在農(nóng)閑時進行間作。訂單種植面積200畝，當(dāng)年就幫助合作農(nóng)戶增收100萬元?！惫居嘘P(guān)負責(zé)人說。

俞邦村的致富帶頭人俞廣清組建沙縣益鑫農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，在相關(guān)部門指導(dǎo)幫助下，實現(xiàn)全程機械化、規(guī)?；a(chǎn)，科學(xué)開展煙稻種植與制種。此外，中藥材、香料和家禽等小吃相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)也辦出了規(guī)模。去年，100多名社員人均年收入超過6萬元。

“一二產(chǎn)有效銜接、原料就地供給，能夠為食品加工企業(yè)提供穩(wěn)定、低成本的貨源保障。同時，通過‘二產(chǎn)帶一產(chǎn)’，也有利于推動農(nóng)村經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)業(yè)發(fā)展，促進鄉(xiāng)村振興、助力共同富裕。”張鑫說。

“沙縣小吃的轉(zhuǎn)型發(fā)展，也在持續(xù)激活相關(guān)消費潛力?！睆場谓榻B，當(dāng)?shù)刂﹂_發(fā)文化旅游類產(chǎn)品服務(wù)，建設(shè)沙縣小吃文化主題公園，打造“吃住行游購娛”一體化的特色景區(qū)；開發(fā)手提袋、春聯(lián)等系列文創(chuàng)產(chǎn)品；拍攝小吃題材電影、舞臺劇，推出文學(xué)作品……“延鏈”“破圈”“跨界”，沙縣小吃為消費者送去更多美好體驗。

近年來，三明市還出臺政策，在加快推進“沙縣小吃”國際商標(biāo)注冊、支持沙縣小吃集團積極參與國際合作、推動舉辦沙縣小吃旅游文化節(jié)等多方面發(fā)力，幫助沙縣小吃走出國門，參與國際競爭。

沙縣小吃法國門店根據(jù)當(dāng)?shù)叵M者口味創(chuàng)新菜品，店里常常座無虛席；日本東京的首家沙縣小吃店開業(yè)5小時銷售收入超過1萬元人民幣；一條介紹沙縣拌面的海外網(wǎng)站視頻獲得26萬觀看量和數(shù)萬點贊……沙縣小吃這一“街頭小店”在許多國家和地區(qū)受到熱捧，不少海外民眾稱贊中國美食“極富創(chuàng)造性”“別具風(fēng)味”。在海外“走紅”的沙縣小吃，正成為傳播中國美食、文化的窗口。（屈信明）