摘要：準確的品牌建設(shè)需要做到準確的品牌愿景、品牌定位、品牌推廣與維持的方案，實現(xiàn)品牌化，這對實現(xiàn)企業(yè)利潤增加至關(guān)重要。對于企業(yè)而言，尤其是餐飲企業(yè)，能否做到建設(shè)一個好的品牌將關(guān)系到該企業(yè)的生存與發(fā)展。因此，本文將通過對餐飲企業(yè)的現(xiàn)狀進行分析，研究其品牌建設(shè)過程中存在的問題，針對存在的問題為其提供解決問題的建議與對策，促進餐飲企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

　　一、前言

　　作為最古老的民生產(chǎn)業(yè)之一的餐飲業(yè)，與社會的發(fā)展與居民日常生活息息相關(guān)。改革開放后，我國餐飲企業(yè)不管是從品種、業(yè)態(tài)，還是規(guī)模上都呈現(xiàn)出百花齊放、百家爭鳴的局面。我國餐飲業(yè)經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴張、規(guī)模連鎖發(fā)展以及品牌提升戰(zhàn)略發(fā)展等階段。隨著經(jīng)濟環(huán)境的改善，人們的生活方式以及價值觀念隨之改變，餐飲企業(yè)未來可能朝著以下幾個方向發(fā)展：經(jīng)營管理專業(yè)化;產(chǎn)品特色化、多樣化;重視餐飲文化。此外，對于企業(yè)而言，尤其是餐飲企業(yè)，是否具有一個準確的品牌建設(shè)定位且是否能夠很好地落實也關(guān)系到該企業(yè)的生存與發(fā)展。

　　二、餐飲企業(yè)品牌建設(shè)問題

　　(一)品牌數(shù)量較少、品牌認知度低

　　在市場經(jīng)濟條件下，往往是品牌的知名度越高，認知率越高，影響范圍越廣，消費者對它的認可程度與依賴程度就會越高，會優(yōu)先選擇購買消費它們。尤其是知名的餐飲品牌，它的質(zhì)量和聲譽是品牌的基礎(chǔ)，是品牌的靈魂。比如，麥當勞、肯德基等國際知名品牌之所以能夠迅速占領(lǐng)我國餐飲市場主要得益于其連鎖品牌。連鎖品牌經(jīng)營不僅可提高效率、降低成本，更能幫助餐飲業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸，具有成本、價格和品牌優(yōu)勢。而我國的餐飲優(yōu)秀品牌數(shù)量較少，品牌的認知度低，再加上國際知名品牌進入搶占我國市場，使得我國餐飲品牌的發(fā)展更是舉步維艱。

　　(二)品牌延伸不足

　　國內(nèi)的餐飲企業(yè)大部分沒有形成規(guī)?；?、連鎖化發(fā)展，且營銷渠道少，這些都限制了企業(yè)的進一步發(fā)展。很多產(chǎn)品雖然在消費者中具有很高的知名度，但由于連鎖經(jīng)營不足，在長期過程中消磨了消費者的耐性，降低了顧客滿意度，使得很多消費者“望而卻步”。另有一些餐飲業(yè)缺少實體店，因此即便有一些知名度，顧客也會因為很難找到具體地點切身體驗從而放棄體驗。

　　(三)品牌缺乏文化內(nèi)涵與企業(yè)形象支持

　　品牌應(yīng)該是企業(yè)和產(chǎn)品、服務(wù)文化的象征，能夠創(chuàng)建出優(yōu)秀品牌的關(guān)鍵在于如何對文化進行升華。通常優(yōu)秀的企業(yè)必然有其優(yōu)秀的企業(yè)文化。而目前國內(nèi)一些企業(yè)在創(chuàng)建餐飲品牌時熱衷于追求華麗的外表，影響了品牌的健康發(fā)展。在生活中往往可以看到，一些飯店以菜名作為餐飲品牌的內(nèi)涵，并借助一些低俗的文字組合嘩眾取寵，既引起消費者的反感，也破壞了企業(yè)的良好形象。