所以我覺得有時候正式的東西和非正式的東西都要充分考慮到。計件工資就避免了一些“非正式組織”的負面的東西。每個人干多少你就掙多少，一下就簡單了。

我們學(xué)了太多正式的管理方式，不能說它不好，但它的邊界是很明顯的。

結(jié)語

在張勇看來，餐飲這個行業(yè)競爭了幾千年后，一直建立不起一套現(xiàn)代化的管理機制，就是因為它的勞動密集特質(zhì)，低附加值特質(zhì)，“碎片化”特質(zhì)。

怎么解決這個問題？組織和激勵是途徑之一。而其中，考核至關(guān)重要。

中國管理學(xué)家說，知賢之近途，莫急于考功。

西方管理學(xué)家說，沒有考核，就沒有管理。

說的其實是一個意思。

當張勇說，海底撈丟掉了所有的硬性KPI，海底撈既要正式化管理也要非正式化管理，其實是在強調(diào)——管理有模式，無定式，講嚴謹性，也講藝術(shù)性。因為在這背后，繞不開人性。

海底撈變態(tài)服務(wù)故事集錦

1、一網(wǎng)友說一次在海底撈吃完飯，要趕火車卻都打不到的士。門口的小弟看到他帶著行李箱，問了情況轉(zhuǎn)身就走。結(jié)果緊接著海底撈的店長把自己的SUV開出來，說“趕緊上車吧時間不多了”。。海底撈要沖出宇宙了。。

2、海底撈的服務(wù)無敵了！今天救天井小貓被蚊子咬了好多包！結(jié)果海底撈服務(wù)員居然跑到馬路對面買了風(fēng)油精送給我...下面的是止癢藥 也是服務(wù)員一起買來給我的，因為藥店的人說那個止癢效果比風(fēng)油精好。

3、已經(jīng)無法阻止海底撈了。周六去火鍋，朋友不小心把絲襪給掛了，她飯后還有第二輪，正郁悶得不得了，居然結(jié)帳時服務(wù)員遞上了全新的絲襪?。∵€是3雙??！我一下就怔住了 ...此時那位服務(wù)員小妹妹微笑著對我們說，所有海底撈都常年訂有襪管家絲襪和棉襪，隨時給襪子掛壞或者弄臟了的客人更換..

4、海底撈居然搬了張嬰兒床給兒子睡覺，大家注意了，是床！我徹底崩潰了！為顧客解決每一個問題，結(jié)果就是創(chuàng)新.

5、跟孕婦朋友去海底撈吃飯，剛坐下來，服務(wù)員就搬來舒服的沙發(fā)椅，專門提供給她哦。然后立刻又貼心送我們一盤酸辣口味的泡菜呀，要不要這么Sweet呀?。。。ń讨饔H身經(jīng)歷）

6、剛接到朋友的電話，說他們單位樓下的海底撈跑到他們公司去，一人發(fā)了一杯酸梅湯，說天熱辛苦了！擦！??！海底撈，你是來消滅地球的嗎！？人類已經(jīng)無法阻止海底撈了！！以后看來找工作得選公司樓下有海底撈的地點，說不定加班還送夜宵外加送你回家。。

7、海底撈倒錯了湯居然送了個玉米餅，我暈，對不起餅！