瞭望新聞周刊近期在北京、上海、天津等地的調(diào)研顯示，當(dāng)前我國老字號發(fā)展受到多重制約，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不大，競爭實(shí)力不足。千余家中華老字號中只有10%生產(chǎn)經(jīng)營有一定規(guī)模、效益好、健康運(yùn)營，將近70%的企業(yè)因觀念陳舊、機(jī)制僵化、創(chuàng)新不足、傳承無力等原因面臨發(fā)展困境，還有約20%的企業(yè)長期虧損瀕臨破產(chǎn)。

傳統(tǒng)工藝面臨失傳

老字號的重要競爭力是其獨(dú)特的工藝技術(shù)。近年來從事勞動(dòng)密集型傳統(tǒng)手工業(yè)的技術(shù)人員紛紛跳槽，技術(shù)骨干外流；有的傳統(tǒng)工藝主要靠師傅帶徒弟的方式，因勞動(dòng)強(qiáng)度高、收入水平低，年輕人從業(yè)意愿不強(qiáng)，傳統(tǒng)技藝傳承面臨青黃不接的困境。

福州“聚春園”集團(tuán)始創(chuàng)于1865年，是馳名中外的“佛跳墻”始源地。集團(tuán)董事長王茂玲介紹，目前企業(yè)給出的工資不具備吸引力，“佛跳墻”制作技師流失嚴(yán)重。培養(yǎng)一個(gè)技師需要好幾年，而許多年輕人耐不下心來學(xué)習(xí)。

有著100多年歷史的北京“一得閣”總經(jīng)理王杰擔(dān)憂地說：“我剛到‘一得閣’工作時(shí)，企業(yè)職工平均年齡為53歲，30歲以下的一個(gè)都沒有，企業(yè)發(fā)展后勁不足?！碧旖蚴猩虅?wù)局生活服務(wù)業(yè)處副處長閆炳偉表示，有些技藝需要傳統(tǒng)手法與新技術(shù)運(yùn)用相結(jié)合，而這方面的人才缺乏。

                             壽仙谷藥業(yè)董事長、研究員李明焱在靈芝栽培基地記錄靈芝生長情況

租金貴融資難

好地段租金貴，差地段沒人流。老字號企業(yè)多是傳統(tǒng)的門店生意，靠網(wǎng)點(diǎn)和地理位置取勝。近年各地城市拆遷改造擠占了處于城市中心老字號祖?zhèn)鞯年P(guān)鍵區(qū)域，致其經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)日漸萎縮，難以喚回沉淀已久的商氣與地氣。

瑞蚨祥(北京)投資管理有限公司副總經(jīng)理夏嵐介紹，瑞蚨祥始創(chuàng)于1862年，在王府井有一家最大的加盟店已經(jīng)營20年，年銷售額三四千萬元。但因店鋪合同到期，業(yè)主重新招標(biāo)，一個(gè)500多平方米的店，年租金從幾百萬元跳漲到2180萬元。企業(yè)承擔(dān)不起，只能退出。

此外，無論是證券市場還是銀行信貸，“老字號”企業(yè)實(shí)現(xiàn)簡便、快捷融資的可能性都很小。商務(wù)部認(rèn)定的1128家中華老字號中，只有不到