走質(zhì)量興農(nóng)之路，要做好“特”字文章，加快培育優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)業(yè)，打造高品質(zhì)、有口碑的農(nóng)業(yè)“金字招牌”。實(shí)現(xiàn)質(zhì)量興農(nóng)，既要產(chǎn)得出、產(chǎn)得優(yōu)，也要賣得出、賣得好。酒香也怕巷子深，該如何給農(nóng)產(chǎn)品梳妝打扮和營銷宣傳？

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)專家委員會(huì)副秘書長(zhǎng)朱大洲日前在中宏論壇第九場(chǎng)在線研討會(huì)上，結(jié)合四川省理塘縣高原特色農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)以及品牌化開發(fā)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、高麗參的國際化產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值對(duì)比等，揭示了中國農(nóng)產(chǎn)品品牌化發(fā)展的緊迫性與制勝之道。

挖掘農(nóng)產(chǎn)品獨(dú)特品質(zhì)

支撐品牌培育

我國很多鄉(xiāng)村屬于自然條件較差或資源短缺的地區(qū)，地勢(shì)偏僻、交通不便，部分地區(qū)還保留著“刀耕火種”的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，因而生產(chǎn)效率低，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量低，但符合當(dāng)今大城市消費(fèi)者對(duì)天然、生態(tài)環(huán)保以及風(fēng)味、口感、營養(yǎng)健康的追求。如何使深山中的農(nóng)產(chǎn)品“走出去”，防止剛剛脫貧的地區(qū)返貧，是各級(jí)政府和當(dāng)?shù)匕傩彰媾R的一大難題。

朱大洲介紹，為了推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品品牌培育，我國已建立了農(nóng)產(chǎn)品分等分級(jí)制度，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的外觀尺寸、顏色、形態(tài)等劃分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)等，但這類劃分普通消費(fèi)者卻難以區(qū)分，商家在銷售時(shí)又發(fā)明了很多新名詞，比如特級(jí)、特選、優(yōu)級(jí)、精品、一等品、A級(jí)等，讓消費(fèi)者無從辨別。消費(fèi)者能夠記住的在于農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，比如有機(jī)食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品等。這類認(rèn)證大多從農(nóng)藥、化肥等投入品的使用來進(jìn)行區(qū)分。

針對(duì)有機(jī)食品是否安全、有機(jī)食品營養(yǎng)價(jià)值是否更高等問題，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近年來加大力度開展相關(guān)研究和推廣應(yīng)用。從2016年開始，原農(nóng)業(yè)部設(shè)立了食用農(nóng)產(chǎn)品特質(zhì)性營養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)專項(xiàng)，對(duì)不同品種、不同產(chǎn)地、不同生育期、不同種植養(yǎng)殖方式、不同貯藏保鮮方式、不同消費(fèi)方式的食用農(nóng)產(chǎn)品特質(zhì)性營養(yǎng)組開展對(duì)比分析和普查。脫貧地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品通過相關(guān)認(rèn)證，有助于培育特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌，科學(xué)引導(dǎo)消費(fèi)，促進(jìn)產(chǎn)銷對(duì)接。

在四川省理塘縣，農(nóng)牧業(yè)是其主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展落后，是“三區(qū)三州”重點(diǎn)幫扶地區(qū)。朱大洲以理塘縣舉例說，該縣近年來大力發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)，是四川野生松茸、“極地果蔬”的主產(chǎn)區(qū)。去年，該縣委托農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所對(duì)高原特色農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)進(jìn)行分析評(píng)價(jià)研究，一方面采集了理塘縣（高海拔地區(qū)）的小番茄、蘿卜、香菇、黃瓜、草莓、西瓜等果蔬產(chǎn)品，另一方面同步采集了山東、河南、北京、遼寧、陜西、海南等地（低海拔地區(qū)）的同類農(nóng)產(chǎn)品。按照國標(biāo)方法對(duì)多種營養(yǎng)物質(zhì)和品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定及對(duì)比分析，最終挖掘出理塘縣高原農(nóng)產(chǎn)品的獨(dú)特特征，并由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所出具了研究報(bào)告，以科學(xué)的數(shù)據(jù)闡明了理塘縣高原農(nóng)產(chǎn)品的獨(dú)特品質(zhì)，進(jìn)一步明確了當(dāng)?shù)仄放妻r(nóng)產(chǎn)品的含金量。

健全產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策

為銷售打開出路

農(nóng)產(chǎn)品的用途和價(jià)值有很多，不同的銷售渠道對(duì)應(yīng)的附加值有天壤之別。一些人們常說的藥食同源類農(nóng)產(chǎn)品，與其相對(duì)應(yīng)的加工產(chǎn)品就是保健食品，其價(jià)值不僅在于滿足溫飽、美味，還具有一定的健康功能。

“這類產(chǎn)品在我國管理很嚴(yán)格，按照食品安全法規(guī)定，只有拿到‘藍(lán)帽子’認(rèn)證的保健食品才能聲稱保健功能，普通食品和農(nóng)產(chǎn)品是不行的。這在一定程度上阻礙了藥食同源類特色農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和開發(fā)利用。”朱大洲介紹，日本在這方面進(jìn)行了有益的探索，2015年，日本開始實(shí)施新《食品標(biāo)識(shí)法》，該法把“生鮮食品”與“加工食品”進(jìn)行了明確區(qū)分，然后根據(jù)其各自差異規(guī)定標(biāo)識(shí)內(nèi)容，并且可以對(duì)生鮮食品進(jìn)行功能聲稱。比如，綠茶可以聲稱“本品含有甲基化兒茶素，報(bào)告顯示甲基化兒茶素可以減輕由房屋粉塵及灰塵等引起的眼鼻不適”；蜜橘可以聲稱“本品含有β-隱黃素，報(bào)告顯示由于β-隱黃素具有幫助骨代謝的作用，從而有助于骨健康”。

在新冠肺炎疫情期間，為了提高免疫力，抵御病毒侵襲，韓國民眾首先想到的就是高麗參，人參銷售比平時(shí)增加了20%—30%。去年，韓國人參產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)兩萬億韓元（約合人民幣120億元），出口額突破兩億美元大關(guān)。同為人參，我國是世界第一大人參出產(chǎn)國，擁有豐厚的種植資源和歷史，年產(chǎn)人參占據(jù)世界人參總產(chǎn)量的70%，價(jià)格卻只有韓國高麗參的十分之一，產(chǎn)值僅占全世界的30%。同樣是人參，韓國高麗參為什么能賣這么貴？

朱大洲解釋道，首先是高麗參主要由韓國政府直接負(fù)責(zé)監(jiān)管的公司出產(chǎn)和銷售，對(duì)高麗參的種植和加工進(jìn)行全程質(zhì)量把控，確保品質(zhì)好。韓國人參公社每年對(duì)高麗人參中央研究院進(jìn)行投資，該研究院擁有150多位碩士、博士級(jí)研究員，持續(xù)鉆研包括人參種植、品種研發(fā)、人參加工工藝等細(xì)分領(lǐng)域。其次是韓國在人參的健康功效挖掘和宣傳上下了很大功夫，經(jīng)歷了常年耳濡目染的高麗參功效營銷，韓國人用高麗參來滋補(bǔ)，已經(jīng)融入他們的一日三餐。據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，在韓國，90%以上的人參是以食品形式消費(fèi)掉，特別是韓國菜，其中必不可少的就是人參，韓國每年人均人參消費(fèi)量達(dá)400克。在韓國買人參也不需要去藥店，直接在菜市場(chǎng)、超市生鮮區(qū)就可以買到，幾乎是隨處可見的大眾消費(fèi)品。而我國人參要么送到藥店當(dāng)藥材賣，要么作為原料出口給其他國家來加工，嚴(yán)重制約了人參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)品附加值的提高。

發(fā)掘評(píng)估優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品

實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)

民以食為天，人民對(duì)美好生活的需要中，對(duì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)食物的消費(fèi)，無疑排在首位。在健康中國戰(zhàn)略下，老百姓對(duì)營養(yǎng)改善、健康長(zhǎng)壽的需求日益強(qiáng)烈，14億人的健康長(zhǎng)壽需求和4億中等收入群體對(duì)優(yōu)質(zhì)食材的追求將是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。為此，朱大洲提出發(fā)展建議：

把健康中國戰(zhàn)略和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略統(tǒng)籌起來考慮，鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)興旺是第一要?jiǎng)?wù)，但農(nóng)產(chǎn)品種多了會(huì)賣不出去。建議國家大力發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)，逐步完善管理制度、政策法規(guī)，統(tǒng)籌考慮科學(xué)證據(jù)和飲食文化、飲食傳統(tǒng)，區(qū)別對(duì)待保健食品、營養(yǎng)健康食品、功能性農(nóng)產(chǎn)品，建立符合市場(chǎng)需求的食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)監(jiān)管政策和發(fā)展路徑，深入挖掘健康功效，加大宣傳力度，從而用該產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展帶動(dòng)藥食同源農(nóng)產(chǎn)品、特色農(nóng)產(chǎn)品、功能食品原料的發(fā)展，從根本上解決貧困地區(qū)或低收入地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品的銷售出路問題。

在后續(xù)鄉(xiāng)村振興和地方特色農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中，加大對(duì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)掘評(píng)估。從外觀形態(tài)、風(fēng)味、口感、健康功效、加工適宜性、商品性等多方面進(jìn)行差異化評(píng)價(jià)，弄清楚自己的產(chǎn)品到底好在哪里，建立優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品、營養(yǎng)型農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系及認(rèn)證制度。通過市場(chǎng)營銷等多種手段，培育農(nóng)產(chǎn)品品牌，從而提升產(chǎn)品附加值，增加農(nóng)民收入，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。