“采茶嘍！”茶山深處傳來陣陣喊山聲，浙江紹興新昌縣的茶農(nóng)們身背茶簍，輕掐嫩芽。雙手飛舞間，今年第一杯大佛龍井新茶上市在即。

春暖大地，芳芽吐綠，茶葉飄香正當(dāng)時(shí)?！白鳛槭澜绲谝淮蟛枞~生產(chǎn)國(guó)與第一大消費(fèi)國(guó)，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)20余年來始終穩(wěn)定向前發(fā)展?！痹谌涨芭e辦的第十八屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)上，中華全國(guó)供銷合作總社監(jiān)事會(huì)副主任宗義表示，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)在助力鄉(xiāng)村振興、“一帶一路”等的實(shí)施，提振經(jīng)濟(jì)、服務(wù)新發(fā)展格局等方面發(fā)揮了重要作用，為經(jīng)濟(jì)、文化、生態(tài)建設(shè)作出了貢獻(xiàn)。

數(shù)字化持續(xù)賦能

當(dāng)科技賦能傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)，茶工廠里的“黑科技”讓人驚嘆不已。近日，涇渭茯茶數(shù)智工廠在陜西咸陽(yáng)正式投產(chǎn)。據(jù)介紹，該工廠集數(shù)字化、綠色化、自動(dòng)化、信息化、智能化于一體，是全國(guó)首條茯茶數(shù)字化生產(chǎn)線。

在數(shù)智工廠內(nèi)，地面間隔貼著正方形二維碼條，搬運(yùn)機(jī)器人頭部亮著兩束紅光，掃碼前進(jìn)，將貨物送入相應(yīng)貨位。在遵循傳統(tǒng)制茶工藝的基礎(chǔ)上，數(shù)智工廠借助物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算的方式對(duì)生產(chǎn)流程進(jìn)行優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)了茶品生產(chǎn)全流程可追溯，標(biāo)準(zhǔn)化程度得到顯著提高。

“很長(zhǎng)時(shí)間以來，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)與國(guó)外存在差距，一個(gè)關(guān)鍵問題就是標(biāo)準(zhǔn)化不到位?！卑不辙r(nóng)業(yè)大學(xué)原校長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師夏濤坦言，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)關(guān)系著茶品規(guī)模化和品質(zhì)均一化，只有解決了標(biāo)準(zhǔn)化問題，品牌支撐才更有內(nèi)涵，高質(zhì)量茶品生產(chǎn)才更穩(wěn)定。

以茯茶生產(chǎn)為例，作為一款發(fā)酵茶，如何讓每一塊茶磚都能達(dá)到穩(wěn)定且一致的發(fā)酵程度？涇渭茯茶有限公司董事長(zhǎng)胡歆介紹，數(shù)字化產(chǎn)線上設(shè)有大量傳感器和數(shù)據(jù)采集點(diǎn)，這些采集點(diǎn)包括產(chǎn)品加工等信息，借助大數(shù)據(jù)分析將其和產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)聯(lián)起來，從而進(jìn)一步優(yōu)化流程參數(shù)與生產(chǎn)工藝，達(dá)到茶品生產(chǎn)更加可控的狀態(tài)。

如今，數(shù)字化已經(jīng)融入茶產(chǎn)業(yè)全鏈條。2021年，針對(duì)白茶品牌辨識(shí)度低、行業(yè)管理難等情況，浙江湖州安吉縣創(chuàng)新推出安吉白茶數(shù)字化管理體系，推動(dòng)白茶產(chǎn)業(yè)治理模式變革。安吉縣鄣吳鎮(zhèn)玉華山茶廠員工陳淑芳感慨地說：“有了數(shù)字化的新科技，種茶省力又省心。氣象信息、病蟲災(zāi)害預(yù)警，還有科學(xué)施用農(nóng)藥方法都能隨時(shí)掌握，有啥不懂就線上咨詢農(nóng)技專家?！?/p>

如今，走進(jìn)安吉白茶核心生產(chǎn)基地，全景可視化視頻監(jiān)控映入眼簾，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)等智能管理裝備信息在屏幕上實(shí)時(shí)更新。安吉經(jīng)見茶葉有限公司總經(jīng)理沈亞冰告訴記者，有了數(shù)字化賦能，多年來制約行業(yè)發(fā)展的茶葉產(chǎn)能低、茶園管理不精細(xì)、用工成本高等痛點(diǎn)得到解決，安吉白茶的單價(jià)也有了明顯提高。

構(gòu)建茶文化體系

剛進(jìn)入傍晚，陜西咸陽(yáng)特色街區(qū)福園巷子的露天茶館里已座無虛席。茶客們?nèi)迦藝蛔?，面前是正燒得咕嘟咕嘟的罐罐茶，人們按照口味喜好向罐里添上紅棗、陳皮等各種佐料，抬頭賞晚霞，低頭飲熱茶。此時(shí)此刻，茶是一種飲品，也代表了一種生活。

近年來，制茶、沖泡、飲茶等茶事活動(dòng)越來越受歡迎，與茶有關(guān)的新消費(fèi)方式也更加多樣。新茶飲頭部品牌喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，以打造“茶空間”為特色的新茶飲消費(fèi)方式正在一些城市走紅。比如，喜茶麗水銀泰城店從浙江省麗水市當(dāng)?shù)氐纳剿镆爸屑橙§`感，使用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的竹子作為門店裝飾材料，打造了一個(gè)充滿田野綠意和原始之美的茶飲空間。

有10余年茶文化傳播推廣經(jīng)驗(yàn)的九嵕堂創(chuàng)始人蔡曉，也親身感受到了茶行業(yè)越來越“熱”的變化。蔡曉回憶，11年前剛著手做茶室時(shí)，參與的人很少，但如今茶室在全國(guó)已成立了22家分支機(jī)構(gòu)。年輕人對(duì)茶文化的認(rèn)同感不斷增加，以茶藝課堂進(jìn)高校為例，第一年相關(guān)課程只有15人報(bào)名，但不到兩年，報(bào)名人數(shù)就達(dá)到400多人。

變化緣何而來？“因?yàn)楝F(xiàn)在茶更好喝了，喜歡茶文化的人更多了?！边@是多位茶行業(yè)從業(yè)者給出的答案。過去，很多消費(fèi)者之所以不愛飲茶，一方面是因?yàn)閮?chǔ)存條件和沖泡方式很容易影響茶的口感，如水溫不夠、坐杯時(shí)間過長(zhǎng)等；另一方面則是茶的品類較為單一，茶品研發(fā)缺乏時(shí)代性，文化附加值不高。

如今，茶行業(yè)正在從生產(chǎn)、流通、營(yíng)銷各環(huán)節(jié)讓喝到一杯好茶的門檻變低。精銳創(chuàng)意包裝有限公司負(fù)責(zé)人告訴記者，相較之前拼接罐的茶葉包裝形式，現(xiàn)在很多茶企選擇食品級(jí)多次密封罐，這種包裝設(shè)計(jì)借助旋轉(zhuǎn)牙技術(shù)上的創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了開啟后依然不影響茶葉口感的密封效果。與此同時(shí)，茶葉的分裝形式也更加便攜小巧，通過設(shè)計(jì)工藝的不斷突破，茶葉搖身一變，成了重量?jī)H5克的小茶磚，沖泡指導(dǎo)也在包裝上清晰可見。不少企業(yè)逐步建立起了包括水果、牛奶、茶葉等在內(nèi)的新茶飲供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系。

“中國(guó)茶的內(nèi)在是茶文化，是中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的物化載體之一?！闭教闷放苿?chuàng)始人江元?jiǎng)渍J(rèn)為，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)需要與時(shí)俱進(jìn)，不斷挖掘中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵，滿足當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)中國(guó)茶文化的興趣和需求，構(gòu)建具有時(shí)代性的茶文化體系。

品牌發(fā)力高質(zhì)量

2022年11月29日，正在摩洛哥召開的聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第十七屆常會(huì)傳來喜訊，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功通過評(píng)選，被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。這標(biāo)志著中國(guó)茶再次得到國(guó)際認(rèn)可，成為我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)走向世界的又一重要符號(hào)。

數(shù)據(jù)顯示，截至2022年，我國(guó)茶業(yè)綜合產(chǎn)值已近7500億元，有超150萬家茶葉相關(guān)企業(yè)。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王慶表示，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)既可以提高茶農(nóng)收入、振興經(jīng)濟(jì)，又可以保護(hù)生態(tài)環(huán)境、發(fā)展旅游，還能夠提升文化內(nèi)涵、唱響品牌。

茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的進(jìn)程中，一些有創(chuàng)新精神的茶葉品牌也不斷壯大。備受市場(chǎng)歡迎的“金駿眉紅茶”正是由江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)通過創(chuàng)新融合研制而成，當(dāng)年“金駿眉紅茶”的推出，一舉扭轉(zhuǎn)了我國(guó)紅茶銷售長(zhǎng)期依賴外貿(mào)的局面，開啟了國(guó)內(nèi)紅茶消費(fèi)市場(chǎng)的新紀(jì)元。

不過，放眼行業(yè)整體，我國(guó)茶品牌建設(shè)依然有較大空間?！?022中國(guó)茶葉行業(yè)發(fā)展報(bào)告》提到，當(dāng)前我國(guó)茶葉品牌總數(shù)及規(guī)?？傮w偏少偏小，品牌價(jià)值及影響力偏低偏弱，品牌引領(lǐng)作用還不夠強(qiáng)，國(guó)茶品牌建設(shè)任重道遠(yuǎn)。

對(duì)此，江元?jiǎng)渍J(rèn)為，一方面，要加大茶葉綜合技術(shù)創(chuàng)新，以品種、加工工藝和技術(shù)設(shè)備等的改進(jìn)來提高茶產(chǎn)品質(zhì)量、特色與標(biāo)準(zhǔn)化水平，走出超越外貿(mào)原料模式的品牌化的發(fā)展路線；另一方面，要以全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化為抓手，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)智能化和集約化，提升產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力，打造面向全球消費(fèi)人群和消費(fèi)場(chǎng)景的產(chǎn)品、企業(yè)和品牌，形成面向國(guó)內(nèi)外都具有競(jìng)爭(zhēng)力的國(guó)茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。

“每一個(gè)成熟的茶品牌背后，都離不開完整的現(xiàn)代化全產(chǎn)業(yè)鏈體系的支持?！痹诒本┬」薏铇I(yè)有限公司副總裁梅江看來，品牌化是中國(guó)茶未來高質(zhì)量發(fā)展的必經(jīng)之路。現(xiàn)代化的茶園管理、全智能化的初精制一體化生產(chǎn)線、智能倉(cāng)儲(chǔ)物流等都是現(xiàn)代工業(yè)為品牌化發(fā)展提供的硬件基礎(chǔ)。未來，要在做好產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，講出獨(dú)屬于中國(guó)茶的故事，在科學(xué)土壤上結(jié)出人文果實(shí)。（記者  劉瑾 紀(jì)文慧）