3月27日，一項關于預包裝食品的新規(guī)引發(fā)“零添加”賽道巨震。

國家衛(wèi)生健康委會同國家市場監(jiān)督管理總局3月27日發(fā)布了50項食品安全國家標準和9項標準修改單。上述標準對多種類型食品中的添加劑含量及指標單位作出規(guī)定，對食品保質期的標注提出明確要求。

其中，最引人關注的是對預包裝食品標簽標準的指示：不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進行特別強調。這項規(guī)定給相關企業(yè)留出兩年過渡期，從2027年3月16日開始執(zhí)行。

不少企業(yè)表示將盡快將該標準落實。

3月27日，針對禁止使用“零添加”，千禾味業(yè)向界面新聞表示：“我公司十分支持新規(guī)的落地，我們相信新規(guī)將進一步規(guī)范行業(yè)的管理。新規(guī)過渡期2年，我們會盡快按新規(guī)要求執(zhí)行?！彼甚r鮮也向界面新聞表示，將配合并支持國家決策，逐漸替換老版包裝。

通常而言，“不添加”是對生產過程的描述，與食品最終產品中配料或成分的含量并不完全等同。例如一些果汁飲料標簽上標注“不添加蔗糖”，但果汁本身含有大量糖分，因此“不添加蔗糖”并不等于產品中不含有糖，容易誤導消費者；有些聲稱“不添加甜味劑”的含糖飲料，也有可能含有其他食品添加劑，影響消費者的正確認知。

產品標注“零添加”的現(xiàn)象在食品行業(yè)十分常見。

相關品類涉及零食、酸奶、飲料、烘焙品、調味品等諸多類型。譬如針對酸奶進行搜索，不乏見認養(yǎng)一頭牛、初酪等品牌產品包裝上寫“0香精、0色素、0蔗糖、0果膠”等宣傳；無糖茶的宣傳中常見“0糖、0脂、0卡”；在預包裝面包銷量大好的短視頻平臺，排名前10位的面包銷量均破百萬，其中9款都宣稱“0反式脂肪”。

這種情況一方面由消費者愈發(fā)注重配料健康化的習慣演變而來。

尼爾森早在2017年的一份報告中就顯示，高達79%的中國消費者對所攝入食物中包含的各種成分表現(xiàn)出前所未有的關注。隨著生活水平的不斷提高，中國消費者們在飲食方面有了越來越多特殊的需求，包括要求食物有機、低脂、低碳水化合物等，而有特定飲食需求的中國消費者占比已經超越全球平均水平。

此外，由于中國消費者對食品安全和食品添加劑的不信任，往往更傾向于選擇添加劑較少、或者無添加劑的產品。因此，為了抓住這一部分消費者，品牌們紛紛在自己的標簽上注釋“零添加”。

有了“零添加”的加持，不少品牌或新品可以快速擴大認知與市場規(guī)模。

譬如2022年，海天醬油陷入“食品添加劑雙標”的輿情爭議，而主打零添加的千禾味業(yè)則開始逐步受到關注，在被海天、中炬等龍頭霸占的醬油市場打開局面，連續(xù)兩年凈利實現(xiàn)55%左右的迅猛增長。