在轉(zhuǎn)型過程中核心要解決的問題是什么：

      1、餐飲企業(yè)的目標(biāo)消費(fèi)者是誰？

      2、目標(biāo)消費(fèi)者的核心需求是什么？

      3、圍繞消費(fèi)者的核心需求的餐飲企業(yè)定位

      4、圍繞整體定位的定位分解（包含環(huán)境定位、產(chǎn)品定位、服務(wù)定位）

      5、圍繞消費(fèi)者體驗(yàn)的多業(yè)態(tài)組合及盈利模式設(shè)計(jì)

      6、圍繞消費(fèi)者滿意度的全服務(wù)鏈管理體系的設(shè)計(jì)

      7、線上粉絲管理體系的設(shè)計(jì)

      8、線下連鎖單店的分類和網(wǎng)絡(luò)布局

      9、資源能力的需求和獲得

     10、 組織體系的支撐和完善     
      圍繞消費(fèi)者，餐飲企業(yè)必須設(shè)計(jì)出讓消費(fèi)者尖叫的產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境的綜合體驗(yàn)，讓自身的文化內(nèi)涵通過線上與消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴，引導(dǎo)消費(fèi)者到線下體驗(yàn)，通過有文化的產(chǎn)品設(shè)計(jì)打動(dòng)消費(fèi)者，更能夠讓消費(fèi)者參與到企業(yè)的管理活動(dòng)中來，從菜品研發(fā)到環(huán)境設(shè)計(jì)、營(yíng)銷活動(dòng)、營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，無處不存在消費(fèi)者的意見和智慧，并且通過眾籌等模式分享所帶來的利益，從而增強(qiáng)消費(fèi)者的粘性和忠誠(chéng)度。海底撈在其撈粉的管理過程中，結(jié)合單店的產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境的極致設(shè)計(jì)，讓消費(fèi)者的滿意度始終處于較高的水平，也為企業(yè)持續(xù)擴(kuò)張?zhí)峁┝丝赡苄浴?/span>

      二、怎么做？

       餐飲企業(yè)在明確商業(yè)模式后，就是要通過關(guān)鍵能力建設(shè)來形成自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力。而這其中，以全服務(wù)鏈為核心的標(biāo)準(zhǔn)化流程體系建設(shè)，以粉絲管理為核心的無邊界人力資源管理，成為餐飲企業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新的重中之重。

      1、全服務(wù)鏈流程體系建設(shè)