根據(jù)該《規(guī)范》，川菜經(jīng)典面點(diǎn)小吃是指在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)廣為流傳、民眾認(rèn)可度很高，能體現(xiàn)川菜烹飪技術(shù)特色和文化內(nèi)涵，具有典范性、代表性意義的川味小吃、點(diǎn)心。其中，包括大家熟悉的擔(dān)擔(dān)面、甜水面、龍抄手、鐘水餃、芽菜包子、牛肉焦餅、珍珠圓子、四川涼粉、酸辣粉等。同時(shí)，《規(guī)范》對(duì)面點(diǎn)小吃的食材選用及配方，加工制作中的預(yù)處理、出坯和成形、烹制、調(diào)味及裝碗等都有詳細(xì)的規(guī)范要求。

　　華西都市報(bào)-封面新聞?dòng)浾?陳遠(yuǎn)揚(yáng) 田雪皎