毋庸置疑，塔斯汀的崛起速度，也反映出“中式漢堡”賽道的火熱。
數(shù)據(jù)顯示，從2022年8月到2023年1月，店名帶有“中國(guó)漢堡”快餐店的數(shù)量從1772家快速攀升到3533家。其中，楚鄭、林堡堡、麥喜堡、奔跑的熊貓等品牌均已獲得了融資，發(fā)展勢(shì)頭相當(dāng)強(qiáng)勁。
此外，不少餐飲巨頭也盯上了“中式漢堡”這塊肥肉。比如，今年西貝就將之前推出的“賈國(guó)龍·酒釀空氣饃”更名為“賈國(guó)龍中國(guó)堡”，其搶占新品類的野心有目共睹。
“翻盤樣本”在前，新、老玩家又加速進(jìn)場(chǎng)，使得中式漢堡成為當(dāng)前消費(fèi)圈少有的“熱度尚存”的賽道。
目前來看，中式漢堡的定位更像是中式快餐的分支，作為正餐剛需，加上品牌營(yíng)銷自帶社交屬性和話題流量，如果能做到質(zhì)量穩(wěn)定的輸出、產(chǎn)品研發(fā)的節(jié)奏合理、加盟商有足夠的利益分配，那么這塊蛋糕做大做強(qiáng)還是有很大希望的。
當(dāng)然，現(xiàn)階段的中式漢堡也存在很多問題。像是產(chǎn)品賣點(diǎn)的同質(zhì)化、中式國(guó)潮風(fēng)的審美疲勞、消費(fèi)者教育不足、難以進(jìn)擊高端市場(chǎng)等，或許都會(huì)成為后續(xù)發(fā)展的隱患。
但需要承認(rèn)的是，塔斯汀的成功確實(shí)讓很多“中式化”餐飲品牌重燃了信心。至于接下來，狂飆突進(jìn)的中式漢堡賽道還能卷出什么新花樣，我們不妨拭目以待。