“曾經(jīng)草莓麻薯的味道只能留在我的記憶里，從此再也沒有一家奶茶店像你?！弊罱纳缃黄脚_(tái)上，有不少網(wǎng)友發(fā)帖，懷念自己曾經(jīng)喜愛但逐漸消失的奶茶。

說的便是新茶飲品牌“伏小桃”。這個(gè)巔峰時(shí)期全國(guó)擁有二三百家門店、曾被稱為“排隊(duì)王”的網(wǎng)紅奶茶，如今只剩下不到30家在營(yíng)業(yè)。

初代網(wǎng)紅奶茶們，仿佛逐漸變成火熱的新茶飲賽道里褪色的故事。前有“1點(diǎn)點(diǎn)奶茶在一點(diǎn)點(diǎn)消失”的討論，后有諸多曾經(jīng)火熱的奶茶品牌步步關(guān)店的現(xiàn)實(shí)，新茶飲市場(chǎng)真的走到了洗牌的時(shí)候？

“消失”的伏小桃

原木色的桌椅、造型簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)、淡雅唯美的風(fēng)格搭建起“花月詩酒茶”的品牌立意，伏小桃的招牌產(chǎn)品也多是清新可愛風(fēng)格的奶茶，棉花糖奶油頂、顏色鮮艷的草莓、粉嫩的飲品和名字，都曾是社交平臺(tái)上熱門的打卡拍照標(biāo)配。

比起“伏小桃”，消費(fèi)者或許對(duì)“伏見桃山”這個(gè)原名更熟悉，但在最初，伏小桃是以“汴京茶寮”這個(gè)名字起家的，第一家門店于2017年在南京開業(yè)。然而隨著一系列日式元素爭(zhēng)議和風(fēng)波的出現(xiàn)，屢次更名后的伏小桃業(yè)績(jī)逐漸下滑。

有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，伏小桃?guī)p峰時(shí)期曾在國(guó)內(nèi)開出近300家門店，估值一度達(dá)到2億元。但目前在“伏小桃點(diǎn)單”小程序里，全國(guó)僅可以看到29家門店，其中還有3家顯示“已休息”。

2021年左右，伏小桃也曾來到北京，但目前均已顯示歇業(yè)關(guān)閉。中新財(cái)經(jīng)記者聯(lián)系到曾經(jīng)北京三里屯門店的店長(zhǎng)，他表示撤店是公司的決策，自己對(duì)具體情況不太清楚。

記者同時(shí)聯(lián)系到山東曾經(jīng)一家伏小桃門店的加盟商，她是在“伏見桃山”時(shí)期加盟了該品牌，但在2022年就已經(jīng)關(guān)店。在她看來，伏小桃前后換了三個(gè)名字，對(duì)店里的生意影響很大。

“加盟的時(shí)候我是覺得店里的裝修和產(chǎn)品都很有特色，剛開業(yè)時(shí)生意也確實(shí)不錯(cuò)。但改名之后流水大不如前了，最后階段每個(gè)月都賣不到1000杯，以前生意好的時(shí)候一天都有1000多杯。”該加盟商表示，自己租的門店房租很貴，于是和商場(chǎng)的合約到期后就沒有再續(xù)了。

“現(xiàn)在奶茶店太多了，走的都是薄利多銷的路線，一茬茬開再一茬茬倒閉?？赡茏詈蠖济獠涣藭?huì)這樣，開時(shí)間久了就容易慢慢垮掉?！彼J(rèn)為。

“他們家的奶茶很濃厚，小料也很特別，麻薯的味道和其他家的都不一樣，草莓醬也是用真草莓熬出來再加上手搗新鮮草莓，所以價(jià)位比較高但利潤(rùn)其實(shí)不算大?！毙∫?化名)曾經(jīng)在伏小桃兼職過一段時(shí)間，回憶起這個(gè)牌子她印象最深的就是用料非常足。“但現(xiàn)在的風(fēng)向是清淡的奶茶，餐飲行業(yè)總是這樣，流行什么很難說。”

奶茶店為何頻頻閉店

在新茶飲競(jìng)爭(zhēng)如火如荼的當(dāng)下，一批曾經(jīng)紅極一時(shí)的網(wǎng)紅奶茶品牌已亮起了瀕危的信號(hào)燈。