（9）鹵味品類：前景誘人

鹵味可謂一個神奇的品類，不管是零售還是餐飲，鹵味都具備誘人的市場空間。從零售層面來說，它跑出了絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌三個上市企業(yè)以及一個即將上市的紫燕百味雞，緊隨其后的久久丫、精武鴨脖、廖記棒棒雞等表現(xiàn)也不錯。從即食鹵味層面來說，鹵味餐廳也成為了餐飲人投資的熱門賽道。

本次榜單上榜品牌側(cè)重于食品快消領(lǐng)域的品牌，而鹵味餐廳品牌本次則沒有納入進(jìn)來，但是它們的實(shí)力不容小覷。譬如以陳鵬鵬鹵鵝飯店、獅頭牌鹵味研究所、物只鹵鵝等為代表的鹵鵝品牌發(fā)展?jié)摿σ泊?，前提是它們要懂得如何打破區(qū)域發(fā)展的瓶頸。

（10）烘焙品類：冰火兩重天

烘焙品類的發(fā)展遭遇冰火兩重天。從市場容量來看，烘焙市場正在高速增長。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國烘焙產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)突破2000億元，且整個市場仍在不斷加速增長，前景巨大。

但行業(yè)高速增長的同時，每年全國卻都有數(shù)萬家烘焙店倒閉，各大主要品牌的表現(xiàn)也并不太樂觀。市場格局分散，頭部品牌擴(kuò)張難，同質(zhì)化競爭嚴(yán)重等問題困擾著烘焙品牌的發(fā)展。但是，其中還是不乏一些表現(xiàn)優(yōu)秀的品牌，如主打電商的幸福西餅和熊貓不走蛋糕等算是近年來崛起的烘焙新秀。
2.細(xì)分品類三甲高手云集

“2020中國餐飲（細(xì)分品類）三甲品牌”評選的是餐飲細(xì)分品類的三甲品牌，共有20大品類共60個品牌上榜，表彰的是在各自細(xì)分品類大放異彩的卓越品牌。未來，我們將繼續(xù)關(guān)注更多細(xì)分品類的優(yōu)秀品牌。

鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅為細(xì)分品類三甲品牌頒獎