“養(yǎng)成每天一杯豆奶、一杯牛奶的飲食習(xí)慣，可以均衡膳食，增強(qiáng)免疫力！”5月18日，中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政在全民營養(yǎng)周·豆奶營養(yǎng)普及大會(huì)暨百位營養(yǎng)師每天兩杯奶倡議啟動(dòng)儀式上表示，大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)植物蛋白，與牛奶蛋白的有機(jī)組合，可以滿足消費(fèi)者更全面、更均衡的蛋白質(zhì)需求。

4月26日，《中國居民膳食指南（2022）》發(fā)布，在修訂中也更加重視豆類產(chǎn)品在居民膳食重的比重和等級。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)表示，大豆蛋白是唯一植物來源的“完全蛋白”，完全蛋白質(zhì)中的氨基酸模式與人體接近，其在體內(nèi)利用率更高。作為一種優(yōu)質(zhì)高纖維、富含不飽和脂肪酸、是一種低熱量且營養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。

優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白和植物蛋白合理地?cái)z入，是膳食平衡的需要。據(jù)介紹，國民營養(yǎng)普遍存在膳食結(jié)構(gòu)不合理、營養(yǎng)攝入失衡的現(xiàn)象，其中最突出的問題便是動(dòng)物蛋白和植物蛋白攝入不平衡。更健康的生活方式，需要植物力量的加入。

隨著消費(fèi)升級，傳統(tǒng)豆?jié){已不能滿足消費(fèi)需求，產(chǎn)業(yè)亟需升級，豆?jié){進(jìn)化成豆奶，能更好地適應(yīng)消費(fèi)需求?！岸鼓趟鞍踪|(zhì)與理想蛋白質(zhì)含量更接近?！被顒?dòng)現(xiàn)場，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師陳偉表示，在豆類產(chǎn)品中，豆奶具有容易消化吸收、高蛋白高纖維、不含膽固醇、和動(dòng)物蛋白在氨基酸模式互補(bǔ)、降低血膽固醇等有益作用。

《2021中國奶商指數(shù)報(bào)告》中的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國約1.9億國人認(rèn)為自己有乳糖不耐受癥狀，然而他們也有補(bǔ)充蛋白質(zhì)的需求。陳偉表示，豆奶不含乳糖，同時(shí)含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白，是乳糖不耐受人群的最佳選擇。

“好豆奶的標(biāo)準(zhǔn)是高營養(yǎng)、無添加、常溫便攜?！边_(dá)利食品集團(tuán)飲料研發(fā)負(fù)責(zé)人孟海鵬介紹，2017年，國務(wù)院將“雙蛋白工程”列入國民營養(yǎng)計(jì)劃，倡導(dǎo)以優(yōu)質(zhì)動(dòng)物、植物蛋白為主要營養(yǎng)基料，加大力度創(chuàng)新基礎(chǔ)研究與加工技術(shù)工藝，開展雙蛋白工程重點(diǎn)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化推廣。企業(yè)也將以豆本豆為典型產(chǎn)品，面向不同細(xì)分人群，生產(chǎn)更優(yōu)質(zhì)的豆奶產(chǎn)品，更好地滿足國民營養(yǎng)科學(xué)均衡的需求。

今年的全民營養(yǎng)周的戰(zhàn)略目標(biāo)是推動(dòng)國民營養(yǎng)的均衡與健康，而推進(jìn)國民營養(yǎng)均衡的重要一環(huán)，是響應(yīng)國家“雙蛋白工程”，倡導(dǎo)實(shí)現(xiàn)植物蛋白和動(dòng)物蛋白的均衡攝入。由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)指導(dǎo)的“全民營養(yǎng)周?豆奶營養(yǎng)普及大會(huì)” 從百位營養(yǎng)師的角度倡議國民營養(yǎng)健康均衡，通過系列活動(dòng)實(shí)現(xiàn)從專業(yè)到大眾的豆奶營養(yǎng)知識普及。