“云南十八怪，石屏豆腐甩著賣?！碧崞鹗炼垢攸c(diǎn)時(shí)，石屏縣北門達(dá)和源豆制品有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人楊旻燚立即想到了本地人常說的這句俗語。

“甩著賣”是石屏人評判石屏豆腐韌性的方法，將長條形的豆腐提起輕輕一甩，從是否斷裂就可判斷豆腐品質(zhì)。但難運(yùn)輸、保質(zhì)期短卻一度讓石屏豆腐市場前景步履維艱，產(chǎn)值產(chǎn)量難以提升。

結(jié)合市場行情，園區(qū)內(nèi)廠家相繼推出包漿豆腐、即食豆腐、冷凍豆腐等不同品種。

石屏縣北楊豆腐廠老板何文英對此感受最深，作為最早搬入園區(qū)的店鋪之一，以前她們只能制作售賣鮮豆腐，如今“園區(qū)有冷庫”，自己不僅能拓寬銷售渠道，還能豐富豆腐產(chǎn)品種類。

此外，石屏縣多平臺構(gòu)建電商銷售矩陣，孵化培育電商50余家，石屏豆腐入駐美團(tuán)優(yōu)選配送大倉，銷售覆蓋全國20個(gè)?。▍^(qū)市）。同時(shí)，順豐冷運(yùn)云南石屏冷鏈豆腐專線開通，配送覆蓋全國190余個(gè)城市。6家企業(yè)辦理食品出口備案登記，速凍包漿豆腐出口加拿大、澳大利亞、馬來西亞、柬埔寨等國家。

2020年初，“爆漿”小豆腐走紅，電商平臺成為銷售石屏豆腐的重要平臺。石屏各豆腐生產(chǎn)企業(yè)抓住了發(fā)展機(jī)遇，不斷研究出適合當(dāng)下消費(fèi)環(huán)境的豆腐系列產(chǎn)品，并開啟了電商之路。

今年2月，石屏縣縣域公共品牌“石品鮮”受邀攜系列產(chǎn)品走進(jìn)第三方電商直播間。直播當(dāng)日，“石品鮮”產(chǎn)品豆腐條被粉絲們搶購一空，銷售量突破5000單，直播銷售額達(dá)20萬元。

融合：讓文旅成為產(chǎn)業(yè)新引擎

石屏豆腐距今已有六百余年歷史，漫長的歲月沉淀出其特有的文化底蘊(yùn)和鄉(xiāng)土記憶。

2017年6月,云南省政府印發(fā)《云南省人民政府關(guān)于公布第四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄的通知》,石屏豆腐制作技藝入選。

為講好石屏豆腐故事，石屏縣收集整理出80道石屏豆腐食譜并積極進(jìn)行推廣，使“石屏豆腐宴”成為推動(dòng)石屏旅游發(fā)展的一張“鄉(xiāng)愁記憶名片”。

在石屏豆腐文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)，石屏縣以二、三產(chǎn)業(yè)相融合方式，通過“前店后廠”模式，既展示石屏豆腐的傳統(tǒng)文化故事，又能讓游客們參觀到百年豆腐的傳承制作技藝。

2023年，石屏縣組建招商團(tuán)隊(duì)，奔赴東北，與黑龍江北大荒糧油批發(fā)市場有限責(zé)任公司簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，組建石屏豆制品品牌運(yùn)營公司，全力推動(dòng)石屏豆腐博物館等重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)。

目前，石屏縣加快以石屏豆腐博物館為標(biāo)志的石屏豆腐小鎮(zhèn)建設(shè)，打造網(wǎng)紅新經(jīng)濟(jì)，構(gòu)建集產(chǎn)品展銷、技藝傳承、工藝研發(fā)、企業(yè)孵化、文旅休閑、電商物流于一體的發(fā)展新格局，形成“以產(chǎn)興城、以城促產(chǎn)”增長極。

石屏縣委書記張鵬程表示，石屏縣將堅(jiān)定“小豆腐、大產(chǎn)業(yè)”發(fā)展目標(biāo)，聚力實(shí)現(xiàn)松村、城東、老牛塘“三區(qū)聯(lián)動(dòng)”，全力打造小而特、小而精、小而高“三小特色”優(yōu)勢園區(qū)，努力推動(dòng)品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、高端化“三化發(fā)展”，聚力推動(dòng)石屏豆腐全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級，切實(shí)將“小豆腐”做成大產(chǎn)業(yè)、樹立大品牌、開拓大市場、形成大效益。