8月驕陽(yáng)似火，熱浪滾滾，和天氣一樣火熱的還有武勝火鍋產(chǎn)業(yè)。近日，四川省廣安市武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園，鮮香麻辣的火鍋味撲鼻而來(lái)。

火鍋是武勝縣的特色產(chǎn)業(yè)，不僅限于一包底料、一份佐料，還致力于發(fā)展火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈。一直以來(lái)，武勝縣搶抓川渝合作示范區(qū)建設(shè)和成都農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移機(jī)遇，面向重慶、對(duì)接成都，圍繞武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園“創(chuàng)建成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈產(chǎn)業(yè)合作示范園區(qū)”目標(biāo)，大力引進(jìn)火鍋加工企業(yè)上下游配套項(xiàng)目，打造火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈。武勝火鍋產(chǎn)業(yè)從無(wú)到有，從有到興，走出了一條嘉陵江流域工業(yè)綠色發(fā)展新路子。

                                           武勝瑪歌 · 白鶴湖火鍋莊園夜景。

謀定而動(dòng)：火鍋產(chǎn)業(yè)園落戶(hù)武勝

2018年6月，省委十一屆三次全會(huì)決定把食品飲料產(chǎn)業(yè)作為全省五大萬(wàn)億支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)抓。市第六次黨代會(huì)提出，堅(jiān)定實(shí)施“產(chǎn)業(yè)支撐”戰(zhàn)略，聚焦在全省乃至成渝地區(qū)有比較優(yōu)勢(shì)、有配套體系、有市場(chǎng)前景的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集中發(fā)力，其中明確培育食品飲料、輕工服裝2個(gè)400億產(chǎn)業(yè)集群。

武勝縣搶抓機(jī)遇、順勢(shì)而為。2018年10月，印發(fā)《武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園建設(shè)工作方案》，中國(guó)唯一的以“火鍋”命名的專(zhuān)業(yè)化產(chǎn)業(yè)園建設(shè)正式起航。該方案明確，力爭(zhēng)到2027年，火鍋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值規(guī)模達(dá)到300億元以上，火鍋產(chǎn)業(yè)鏈全面形成，火鍋產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈更加完善，創(chuàng)建成為四川省火鍋特色小鎮(zhèn)。

為何建火鍋產(chǎn)業(yè)園？武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園服務(wù)中心副主任李杰介紹，絕大多數(shù)國(guó)人喜歡吃火鍋，火鍋產(chǎn)業(yè)是餐飲行業(yè)的重要組成部分，火鍋行業(yè)收入占餐飲收入比重大、有龐大的市場(chǎng)規(guī)模。另外，火鍋產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，貫穿一、二、三產(chǎn)業(yè)，涵蓋生產(chǎn)、加工、消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)，上游可以建設(shè)原料生產(chǎn)基地，中游可以加工火鍋底料與火鍋食材，下游可以打造交易集散、人才培養(yǎng)、文創(chuàng)融合等平臺(tái)，為形成產(chǎn)業(yè)集群奠定了基礎(chǔ)。

“更重要的是，武勝縣發(fā)展火鍋產(chǎn)業(yè)條件得天獨(dú)厚?！崩罱芙榻B，重慶、四川的火鍋占全國(guó)火鍋市場(chǎng)的三分之二，擁有的火鍋類(lèi)百?gòu)?qiáng)企業(yè)數(shù)占全國(guó)總量的二分之一，武勝地處川渝結(jié)合部，位于成渝經(jīng)濟(jì)合作交通樞紐區(qū)發(fā)展帶，土地成本、人力成本等優(yōu)勢(shì)為火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展和承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移提供了更大的市場(chǎng)空間和發(fā)展空間。同時(shí)，武勝作為農(nóng)業(yè)大縣，農(nóng)業(yè)資源條件優(yōu)越，建有蔬菜產(chǎn)業(yè)基地20萬(wàn)畝，花椒產(chǎn)業(yè)基地2萬(wàn)畝、辣椒產(chǎn)業(yè)基地5萬(wàn)畝，可以為火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供充足綠色原料。另外，武勝農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)多，也可以為火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

農(nóng)業(yè)大縣鑄就的底氣與基礎(chǔ)，讓火鍋產(chǎn)業(yè)前景更加明朗?！段鋭倩疱伄a(chǎn)業(yè)園建設(shè)工作方案》中，規(guī)劃了武勝火鍋產(chǎn)業(yè)的空間布局——建設(shè)“三基地”（原料生產(chǎn)、產(chǎn)品加工、品牌推廣）、“三中心”（產(chǎn)品研發(fā)、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、交易集散）、“一街區(qū)”（火鍋美食文化街）。

武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園建設(shè)從此拉開(kāi)序幕。

群賢畢至：火鍋食品企業(yè)入駐園區(qū)

一鍋紅湯如何“煮沸”一個(gè)市場(chǎng)？近年來(lái)，武勝縣發(fā)揮自身獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)，積極融入重慶“一小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈”，成都“兩小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈”，開(kāi)展招商引資，依托現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)拉長(zhǎng)完善產(chǎn)業(yè)鏈條，引進(jìn)火鍋加工企業(yè)上下游配套項(xiàng)目。

川渝“好吃嘴”很多都吃過(guò)酸蘿卜老鴨湯，將老鴨子和陳年酸蘿卜、酸青菜一起精心烹制，鮮美可口，使人回味無(wú)窮。而重慶及川東北大多家庭做這道菜都會(huì)使用到毛哥老鴨湯湯料包，湯料包里的陳年酸蘿卜、酸青菜，大部分都是來(lái)自武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園的重慶毛哥食品有限公司。

重慶毛哥食品有限公司是武勝火鍋產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)、川渝地區(qū)最大的乳酸菌發(fā)酵泡菜基地。“我們的泡菜種類(lèi)有蘿卜、青菜、小黃姜、竹筍等?！?月17日，筆者走進(jìn)重慶毛哥食品有限公司，還未進(jìn)廠區(qū)，一股咸香味便撲面而來(lái)，越往廠區(qū)深處走，味道越濃郁。在泡菜車(chē)間，100多個(gè)泡菜池覆蓋著多層塑料膜，并由河沙壓實(shí)。在其中一個(gè)已被揭開(kāi)的泡菜池旁，工人正操作專(zhuān)用挖掘機(jī)，將泡菜從近4米深的池中挖出?？諝庵校l(fā)酵的泡菜味濃郁而醇厚。

在生產(chǎn)加工車(chē)間內(nèi)，一條全新的自動(dòng)化包裝生產(chǎn)線(xiàn)上，一顆顆蘿卜泡菜在經(jīng)過(guò)清洗、切塊、灌裝等工序后，蛻變成毛哥老鴨湯底料，這條生產(chǎn)線(xiàn)每天可產(chǎn)3000件老鴨湯，日產(chǎn)值30余萬(wàn)元。

2020年8月，總投資7億元的毛哥泡菜、調(diào)味品加工項(xiàng)目，在武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園開(kāi)工?！翱偣緦⒐に囋O(shè)備最先進(jìn)、生產(chǎn)品類(lèi)最全、自動(dòng)化程度最高、規(guī)模和產(chǎn)能最大的食品生產(chǎn)企業(yè)布局在武勝?！敝貞c毛哥食品有限公司常務(wù)副總經(jīng)理郭義介紹，隨著廣安同城融圈步伐加快，武勝與重慶之間產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展越來(lái)越緊密，正吸引越來(lái)越多來(lái)自重慶的火鍋企業(yè)向武勝轉(zhuǎn)移聚集。

一個(gè)龍頭就是一個(gè)鏈主。受集群效應(yīng)而來(lái)的四川皓速科技有限公司，生產(chǎn)用于食品加熱的發(fā)熱包，占全國(guó)市場(chǎng)份額的40%。發(fā)熱包不僅供應(yīng)產(chǎn)業(yè)園的火鍋企業(yè)，還延伸到了其他方便食品領(lǐng)域。

龍頭帶動(dòng)，成鏈轉(zhuǎn)移，集群發(fā)展。目前，武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園已引進(jìn)聚集以火鍋為主的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)47戶(hù)，2022年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值27億元。武勝縣還成功創(chuàng)建四川省第一批農(nóng)產(chǎn)品加工示范園區(qū)、四川省工業(yè)旅游示范基地、國(guó)家小型微型企業(yè)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新示范基地。

延鏈補(bǔ)鏈：建設(shè)火鍋特色小鎮(zhèn)

近日，四川省確定26個(gè)小鎮(zhèn)為全省特色小鎮(zhèn)，16個(gè)小鎮(zhèn)為全省特色小鎮(zhèn)創(chuàng)建對(duì)象。其中武勝火鍋特色小鎮(zhèn)成功入選創(chuàng)建名單。

僅幾年時(shí)間，武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園就取得現(xiàn)有的成績(jī)，在川渝火鍋產(chǎn)業(yè)界難能可貴，但武勝人沒(méi)有固步自封。他們認(rèn)為，火鍋產(chǎn)業(yè)園發(fā)展還存在優(yōu)質(zhì)企業(yè)不多、產(chǎn)業(yè)鏈短、品牌效應(yīng)不明顯等問(wèn)題，火鍋產(chǎn)業(yè)園需提升的空間還很大。

市委書(shū)記張彤不失時(shí)機(jī)地為武勝火鍋產(chǎn)業(yè)園發(fā)展支招：“突出龍頭引領(lǐng)，著力招大引強(qiáng)，品牌引領(lǐng)帶動(dòng)品牌提升，才能‘叫好又叫座’?！蔽鋭匍_(kāi)始了新一輪延鏈、補(bǔ)鏈、強(qiáng)鏈工作，建設(shè)火鍋特色小鎮(zhèn)就是其中一項(xiàng)重要內(nèi)容。

目前，武勝火鍋特色小鎮(zhèn)已建成3.5萬(wàn)平方米的農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)物流、交易集散中心，運(yùn)營(yíng)瑪歌·白鶴湖火鍋莊園，積極打造集消費(fèi)體驗(yàn)于一體的網(wǎng)紅景區(qū)；形成了從火鍋原材料種植、養(yǎng)殖到火鍋底料食材加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流、集散交易等火鍋全產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，基本形成火鍋底料、火鍋油料、火鍋食材、自熱火鍋等火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈體系，可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)火鍋牛油5萬(wàn)噸、植物油2萬(wàn)噸，日產(chǎn)自熱方便火鍋10萬(wàn)盒、自熱食品發(fā)熱包100萬(wàn)袋以上。

武勝把旅游貫穿于園區(qū)設(shè)計(jì)、建設(shè)中，計(jì)劃實(shí)施工業(yè)旅游項(xiàng)目8個(gè)。目前，濱河北路、武勝工業(yè)記憶館、服務(wù)中心提質(zhì)項(xiàng)目已竣工投入使用；毛哥食品火鍋體驗(yàn)館主體工程已完工；雪花啤酒10萬(wàn)千升聽(tīng)裝生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備持續(xù)生產(chǎn)中，年產(chǎn)量15萬(wàn)千升以上；按照“文創(chuàng)+演藝+環(huán)境+火鍋消費(fèi)場(chǎng)景”思路，學(xué)習(xí)借鑒重慶“枇杷園”﹑成都“沸騰小鎮(zhèn)”發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，對(duì)長(zhǎng)灘寺河城東段濕地公園進(jìn)行改擴(kuò)建，融入火鍋文化，打造火鍋文化主題公園。

下一步，武勝火鍋特色小鎮(zhèn)將實(shí)施“貢嘎培優(yōu)”計(jì)劃，強(qiáng)化資金、土地、物流運(yùn)輸、原材料等要素供給，培育壯大產(chǎn)業(yè)鏈重點(diǎn)企業(yè)和重點(diǎn)項(xiàng)目；對(duì)“武勝火鍋”進(jìn)行全方位的策劃、包裝，塑造整體形象，打造“火辣又健康”的火鍋底料、自熱火鍋、火鍋伴侶系列品牌，提升品牌效應(yīng)；鼓勵(lì)企業(yè)使用“武勝火鍋”地域品牌和標(biāo)識(shí)，擴(kuò)大品牌影響力；積極組織、承辦火鍋行業(yè)年會(huì)、招商推介洽談等活動(dòng)，開(kāi)展“火鍋千人宴”等體驗(yàn)活動(dòng)，推動(dòng)武勝產(chǎn)、武勝造產(chǎn)品“走出去”，提高市場(chǎng)占有率、影響力；支持火鍋原材料供應(yīng)基地發(fā)展休閑觀光和體驗(yàn)農(nóng)業(yè)，推進(jìn)生產(chǎn)、生活、生態(tài)融合發(fā)展，打造以火鍋為特色的四川省特色小鎮(zhèn)。（任禹舟、盧琴/文圖）