“一方面是覺得自己帶飯更安全，另一方面也確實(shí)省下不少錢。如果單位附近能有大品牌的平價(jià)店，十幾元就能吃好，以后肯定不會(huì)像以前一樣再選擇去人均價(jià)格在30元以上的餐館?！毙∶f。

“自降身段”沒那么容易

“來我們這兒吃飯的人本來就是圖個(gè)便宜，現(xiàn)在它們的價(jià)格比我們還低，估計(jì)以后的生意更不好做?！北M管這些大品牌的平價(jià)店還處于試水階段，一名街邊小餐館店主已經(jīng)開始擔(dān)心這會(huì)對其它中低層餐飲企業(yè)形成降維打擊。

實(shí)際上，在布局弓長張之前，西貝在過去幾年里就一直在試圖推廣平價(jià)副品牌。但從燕麥面、麥香村到超級肉夾饃、酸奶屋，這些快餐店總是難成氣候?！爸髌放齐y以快速復(fù)制，副品牌更是難以延伸。”朱丹蓬認(rèn)為，西貝副品牌多次停擺，就是因?yàn)闆]有洞察消費(fèi)者的真正需求，也沒有與現(xiàn)有餐廳形成明顯的差異化定位。

據(jù)了解，無門檻、無菜系是弓長張的新亮點(diǎn)，“早餐5元就能吃、正餐15元也能吃”，西貝這次快餐項(xiàng)目的定位已經(jīng)比此前幾次嘗試更加清晰，但朱丹蓬仍然表示不太看好?！敖?jīng)營大店和快餐有很大區(qū)別，轉(zhuǎn)型并不是那么輕而易舉的事。”