“夏季氣溫升高，沿海地區(qū)可能發(fā)生赤潮，消費者購買和食用貝類時，要特別注意防止貝類因赤潮蓄積毒性而引發(fā)的中毒事件……”這是不久前國家市場監(jiān)督管理總局會同中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布的一則食品安全風(fēng)險提示。

類似這樣的權(quán)威提示，國家市場監(jiān)管總局會同相關(guān)行業(yè)協(xié)會和權(quán)威專家發(fā)布了不下20余次。

史上“四個最嚴(yán)”

在食品供應(yīng)鏈尤為復(fù)雜的當(dāng)今世界，整個食品生產(chǎn)銷售過程中涉及不同環(huán)節(jié)，食品在到達消費者之前，經(jīng)過農(nóng)場養(yǎng)殖、捕撈或采收，屠宰及加工、包裝、儲存、運輸、進出口、市場零售及烹調(diào)等過程。

為保障“舌尖上的安全”，2020年6月7日，第二個“世界食品安全日”，國家市場監(jiān)督管理總局局長肖亞慶表示：“保障食品安全，是世界各國面臨的共同課題。中國食品安全工作雖然取得了長足進步，但仍然面臨不少困難和挑戰(zhàn)，需要常抓不懈、久久為功?！?

任何食品安全事件都可能對公眾健康、貿(mào)易和經(jīng)濟產(chǎn)生全球性的影響。為此，保障食品安全，是世界各國面臨的共同課題。

2020年，市場監(jiān)管總局按照“四個最嚴(yán)”要求，謀劃了一系列強監(jiān)管、保安全的食安部署：

聚焦米面油、肉蛋奶、果菜茶等大宗食品。持續(xù)開展乳制品、肉制品以及餐飲質(zhì)量安全提升行動，實施農(nóng)藥獸藥使用減量和產(chǎn)地環(huán)境凈化行動，盯住農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)和重金屬污染等問題，以實現(xiàn)2020年食品安全抽檢合格率達到98%的目標(biāo)。

推進校園食品安全守護行動。壓實校長第一責(zé)任人責(zé)任，鼓勵家長參與監(jiān)督，大幅度提高“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率，確保幼兒園、小學(xué)實現(xiàn)100%。減少校園群體性食源性疾病事件。實現(xiàn)2020年食品安全抽樣檢驗量每千人4批次目標(biāo)。

大力推動企業(yè)向社會、向消費者公開承諾。堅持自查報告及“黑名單”制度，開展放心食品超市自我承諾活動，嬰幼兒食品、大型肉制品企業(yè)自查報告率率先實現(xiàn)100%。

食安筑夢，共建小康。從全心全意構(gòu)建中國人民食品安全，到不斷為構(gòu)建全球食品安全“命運共同體”添薪助力，中國食品安全監(jiān)管，必將行穩(wěn)致遠。

記者問了哪些“干貨”

雖然各地市場監(jiān)督局一直有在對食品進行抽檢，罰款，整改，監(jiān)督，但被爆出來最多問題的還是食品行業(yè)。6月7日上午，國家市場監(jiān)管總局馬甸辦公區(qū)5層會議室座無虛席，2020年“世界食品安全日”中國主場活動在這里舉行。市場監(jiān)管總局食品抽檢司有關(guān)負(fù)責(zé)人就2019年國家食品安全監(jiān)督抽檢情況回答了記者提問。

答記者問：

問：2019年國家食品安全監(jiān)督抽檢的總體情況如何？

答：2019年，市場監(jiān)管總局堅持以問題為導(dǎo)向，在全國31個省、自治區(qū)、直轄市農(nóng)產(chǎn)品和食品交易場所依法抽取并購買食品樣本，完成國家食品安全監(jiān)督抽檢24.4萬批次，覆蓋33大類食品，檢驗微生物、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、生物毒素、重金屬等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)558項，檢出合格產(chǎn)品23.8萬批次，不合格產(chǎn)品5773批次；監(jiān)督抽檢的總體合格率為97.6%，與上年持平，較2014年上升2.9個百分點；監(jiān)督抽檢的總體不合格率為2.4%。

問：監(jiān)督抽檢結(jié)果反映我國的食品安全狀況如何？

答：2019年監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示，我國食品安全狀況總體保持穩(wěn)中向好的態(tài)勢，一些食品安全突出問題治理取得積極成效。但我國食品生產(chǎn)經(jīng)營主體多、消費體量大、“從農(nóng)田到餐桌”產(chǎn)業(yè)鏈條長、網(wǎng)絡(luò)銷售等新業(yè)態(tài)層出不窮，有的生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任落實不到位，甚至逐利枉法、違法犯罪，食品安全形勢仍然比較復(fù)雜，一些食品安全問題需要進一步解決。

問：對于監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品是如何處置的？

答：食品安全沒有“零風(fēng)險”，但市場監(jiān)管部門始終堅持“零容忍”。對于抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，均由屬地市場監(jiān)管部門依法對該批次產(chǎn)品采取了封存、下架、召回、核查處置等措施，著力防控和化解食品安全風(fēng)險；并加強溯源管理，及時通報相關(guān)部門強化監(jiān)管措施，開展聯(lián)防聯(lián)控。2019年，完成國家監(jiān)督抽檢不合格食品行政處罰5214件，罰沒金額1.6億元。監(jiān)督抽檢和核查處置信息，已通過各級政府網(wǎng)站或媒體向社會公開。

問：今年食品安全抽檢工作的重點是什么？

答：今年，市場監(jiān)管部門將認(rèn)真落實“四個最嚴(yán)”要求，堅持問題導(dǎo)向，進一步用好食品安全抽檢手段努力排查化解食品安全隱患，著力防范區(qū)域性和系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險，全力保障人民群眾飲食安全。

事實和數(shù)據(jù)

●每年有6億人（幾乎每10人中就有1人）因食用受污染食品而患病，并有42萬人因此死亡。

●5歲以下兒童占食源性疾病患者的40%，每年有12.5萬兒童因此死亡。

●食源性疾病通常具有傳染性或毒性，致病原因是細菌、病毒、寄生蟲或化學(xué)物質(zhì)通過受污染的食品或水進入人體內(nèi)。

●食源性疾病給醫(yī)療保健系統(tǒng)造成壓力，并有損國家經(jīng)濟、旅游和貿(mào)易，阻礙經(jīng)濟社會發(fā)展。

●氣候變化與食品安全危害發(fā)生和流行區(qū)域的變化相關(guān)。

●耐藥微生物可通過動物與人類之間的直接接觸傳播，也可通過食物鏈和環(huán)境傳播。

●每年全球有70萬人死于抗菌素耐藥性相關(guān)的感染。

●食品和農(nóng)業(yè)部門的良好衛(wèi)生規(guī)范有助于減少食源性疾病的出現(xiàn)和傳播。