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近年來,從“大白兔”到“故宮口紅”,從“回力帆布鞋”到運(yùn)動(dòng)品牌“李寧”,“老國貨新潮牌”漸成為消費(fèi)新趨勢,國貨新品屢屢成為網(wǎng)上爆款。在這些國貨潮牌中,就有受到熱捧的郫都造品牌“鵑城”。
5月30日,“鵑城2020年技改慶典”通過抖音直播間發(fā)布,“鵑城”公司董事長徐良亮相抖音直播間。據(jù)統(tǒng)計(jì),此次“云發(fā)布”,共觸達(dá)1000W+粉絲,觀看人數(shù)高達(dá)35W,互動(dòng)總量21.5W+,當(dāng)晚實(shí)現(xiàn)50萬銷售額,成為郫縣豆瓣行業(yè)內(nèi)首個(gè)5G直播大事件。
鵑城豆瓣陽光曬場
“鵑城”是郫縣豆瓣中“老字號”。擁有“鵑城”豆瓣品牌的四川省郫縣豆瓣股份有限公司,是中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)郫縣豆瓣傳統(tǒng)制作技藝的傳承企業(yè),是郫縣豆瓣行業(yè)龍頭企業(yè)。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國、新加坡、美國、加拿大等80多個(gè)國家和地區(qū)。
近年來,“鵑城”豆瓣一方面作為老字號,傳承豆瓣制作的傳統(tǒng)工藝,深挖郫縣豆瓣文化,一方面大力投入科技創(chuàng)新和營銷創(chuàng)新。老字號帶來“記憶中的風(fēng)味”和傳統(tǒng)文化的魅力,新潮牌則帶來時(shí)尚與活力?!谤N城”豆瓣走出了一條“老國貨新潮牌”的傳承與創(chuàng)新之路。
“鵑城2020年技改慶典”抖音直播間
傳承:老字號,傳統(tǒng)工藝,300年風(fēng)味不減
明末清初,湖廣填四川,福建人陳逸仙入蜀途中,賴以充饑的蠶豆生霉。他試著晾干以鮮辣椒拌和而食,竟鮮美無比,陳氏后人承傳此道,先后開設(shè)了“順天號”醬園、“益豐和”號醬園,潛心研究、改進(jìn)工藝,大量生產(chǎn)辣子豆瓣,漸成氣候。民國初年,郫縣豆瓣的生產(chǎn)已成相當(dāng)規(guī)模,遠(yuǎn)銷各地,名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。
1955年,“益豐和”、“元豐源”響應(yīng)政府號召,先后實(shí)行公私合營共同組成“國營郫縣豆瓣廠”革新,定名為“鵑城牌”。產(chǎn)量扶搖直上。1996年郫縣豆瓣廠、郫縣釀造廠、犀浦醬油廠等五家法人企業(yè)實(shí)行集團(tuán)化經(jīng)營,產(chǎn)量已達(dá)萬余噸。
郫縣豆瓣被譽(yù)為“川菜之魂”,它讓辣椒之辣,產(chǎn)生出層次豐厚的獨(dú)特之香,使川菜卓然立于中國八大菜系,使川菜飄香世界。據(jù)2020年中國品牌價(jià)值評價(jià)信息發(fā)布的消息,郫縣豆瓣憑借強(qiáng)大的品牌競爭力,以661.09億元的品牌價(jià)值,連續(xù)5年躋身區(qū)域品牌地理標(biāo)志產(chǎn)品百強(qiáng)榜前8名,蟬聯(lián)四川省地理標(biāo)志產(chǎn)品榜首。
作為西南地區(qū)歷史最悠久的規(guī)?;拱赆u生產(chǎn)企業(yè)之一,鵑城品牌知名度高、美譽(yù)度高、客戶忠誠度高。鵑城成為“無辣不歡”的四川人的日常必備品之一,在川渝市場銷售額一年達(dá)到一個(gè)億以上,同時(shí),也成為中國人出國必帶的、承載鄉(xiāng)愁和兒時(shí)記憶的產(chǎn)品之一。
2006年,中華人民共和國商務(wù)部授予鵑城牌“中華老字號”稱號。此后,郫縣豆瓣先后被國家質(zhì)檢總局、商務(wù)部推薦為“地標(biāo)保護(hù)中歐互認(rèn)”產(chǎn)品,并榮獲“全國十大地標(biāo)產(chǎn)品”“最佳區(qū)域品牌”稱號。郫都區(qū)被批準(zhǔn)為首批國家地理標(biāo)志保護(hù)示范區(qū),“郫縣豆瓣”成為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的標(biāo)桿和樣板。
在“鵑城”位于郫都區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)化廠房里,承載幾代人記憶的風(fēng)味,通過“晴天曬、雨天蓋、白天翻、夜晚露”的傳統(tǒng)工藝依舊被傳承。這里擁有4000口傳統(tǒng)曬缸的豆瓣曬場、擁有亞洲最大的天然發(fā)酵曬場,發(fā)酵條池700余口,占地約18000平方米。
在曬場的墻壁上,有這么幾行詩:“杵來翻去年復(fù)年,曬到斜陽一線天。露盼東方魚肚白,日月精華醬香生?!边@是代代“鵑城”人,對民族工藝的尊重,對傳統(tǒng)風(fēng)味的看重,是他們工匠精神的寫照。
創(chuàng)新:國貨新潮牌 科技新體驗(yàn)
今年上半年疫情期間,由于餐飲行業(yè)普遍受影響,“鵑城”供貨餐廳的渠道受阻。鵑城迅速調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),二月就開始復(fù)工復(fù)產(chǎn),為“宅在家里”的消費(fèi)者提供他們喜愛的小包裝產(chǎn)品,擴(kuò)大電商銷售額,同時(shí)讓更多產(chǎn)品進(jìn)入商超。
據(jù)統(tǒng)計(jì),目前“鵑城”商超渠道的銷售額提升很快,達(dá)到了18%的增長速度,而且針對普通消費(fèi)者的小包裝產(chǎn)品占比70%。
回望多年發(fā)展歷程,“鵑城”一直與時(shí)俱進(jìn),對市場反應(yīng)靈敏,與消費(fèi)者“心有靈犀”。
從2017年開始,“鵑城牌”陸續(xù)投入1.8億元的資金,用于生產(chǎn)線的現(xiàn)代化和自動(dòng)化改造。從2018年初到2020年,歷時(shí)780天,鵑城傾力投入豆瓣技改,技改重點(diǎn)圍繞物料運(yùn)輸方式、滅菌方式、曬場大棚、產(chǎn)品包裝形態(tài)等難點(diǎn)問題開展研究論證,形成瓣子及椒醅負(fù)壓輸送、發(fā)酵池自動(dòng)循環(huán)補(bǔ)水、大棚自動(dòng)開啟控制等研究成果30余項(xiàng)。鵑城科技創(chuàng)新帶來的是企業(yè)的快速發(fā)展、消費(fèi)者的放心、市場的認(rèn)可。
如今,走進(jìn)鵑城工廠,整齊、明亮、寬敞、潔凈的廠房在眼前展開,廠房大部分采取透明的玻璃,讓每一個(gè)細(xì)節(jié)都可以被“看見”,“鵑城”開放了工業(yè)旅游線路,游客通過企業(yè)文化展示廳、郫縣豆瓣陽光曬場、郫縣豆瓣自動(dòng)化車間、郫縣豆瓣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝體驗(yàn)基地等,可以全面了解郫縣豆瓣的歷史文化和制作技藝。
與此同時(shí),“鵑城牌”的5G豆瓣劇場上線,每月在“郫縣豆瓣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝體驗(yàn)基地”進(jìn)行的短視頻直播、網(wǎng)紅帶貨、產(chǎn)品發(fā)布等活動(dòng),帶火了“鵑城”豆瓣,郫縣豆瓣的傳統(tǒng)曬場變成了網(wǎng)紅打卡地,“老字號”成為了“新潮牌”。
據(jù)統(tǒng)計(jì),2016年,鵑城利用電商平臺(tái),開天貓旗艦店,抖音、短視頻、公眾號、頭條合作,挖掘和轉(zhuǎn)化新的流量,當(dāng)年,“鵑城牌”郫縣豆瓣網(wǎng)上直接銷售額不足70萬元,半年之后網(wǎng)上銷量開始明顯增長,2018年“雙11”期間,“鵑城牌”郫縣豆瓣全渠道銷售額突破550萬元,2018年電商銷售額2200萬,成為行業(yè)第一。
鵑城的營銷方式靈活多變,一再成為熱點(diǎn)話題。近年來“鵑城號”主題飛機(jī)沖上了云霄,“鵑城號”高鐵馳騁大江南北;鵑城舉辦的廚師聯(lián)誼會(huì)、豆瓣論壇等,聚集了川菜大師,美食大咖,各大菜系的高人進(jìn)行美食論劍。鵑城一再為眾人矚目,成為熱點(diǎn)話題。
除此之外,鵑城還開展“豆瓣+”產(chǎn)品戰(zhàn)略,開發(fā)了更具適合現(xiàn)代人便捷需求、更適合年輕群體、南北通吃的新產(chǎn)品,包括豆瓣牛肉醬、豆瓣蘸粉系列、食魂系列等。
社會(huì)責(zé)任:國企的擔(dān)當(dāng)
在產(chǎn)品鵑城豆瓣享譽(yù)全國,飄香海外的同時(shí),四川省郫縣豆瓣股份有限公司時(shí)刻不忘作為國企的社會(huì)責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。
2019年,豆瓣制作的成本增加,辣椒和蠶豆價(jià)格上漲,成本增加高達(dá)百分之三十,“鵑城”并沒有直接將成本壓力傳遞給消費(fèi)者,而是通過降低自身成本,消化外部成本的提升。最終,“鵑城”的售價(jià)只增加了13%。“通過這種方式,我們不過多增加老百姓的負(fù)擔(dān),對民生產(chǎn)品盡量穩(wěn)定價(jià)格,這也是我們作為國企的社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)”,四川省郫縣豆瓣股份有限公司監(jiān)事會(huì)主席王小敏對記者表示。
“今年上半年,盡管疫情有影響,但鵑城工人的穩(wěn)定性好,工資穩(wěn)步增長,我們還在企業(yè)內(nèi)部開展‘郫都區(qū)公園城市示范區(qū)建設(shè)成果感知行活動(dòng)’、‘改革創(chuàng)新、搶前爭先’、‘七一建黨節(jié)活動(dòng)’等”,王小敏對記者表示,“鵑城成立了知識產(chǎn)權(quán)辦公室,負(fù)責(zé)商標(biāo)專利,科技創(chuàng)新等,在政府的行業(yè)發(fā)展指導(dǎo)意見下,以自身標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),引導(dǎo)郫縣豆瓣有序發(fā)展。”
《2019“新國貨”消費(fèi)趨勢報(bào)告》指出,中國消費(fèi)結(jié)構(gòu)正發(fā)生新一輪升級與變革,消費(fèi)者對品牌品質(zhì)的關(guān)注度正在提升。著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、北京大學(xué)光華管理學(xué)院名譽(yù)院長厲以寧指出:“老字號企業(yè)不僅是營利性市場主體,而且是中華文化的重要載體,其振興具有經(jīng)濟(jì)和文化的雙重意義?!?/span>
在這樣的時(shí)代背景下,“鵑城”一方面?zhèn)鞒兄腥A文化、傳統(tǒng)工藝、匠人精神,記錄著幾代人的美食記憶,一方面迎接時(shí)代變革,勇于創(chuàng)新,作為“老國貨新潮牌”,一直走在傳承與創(chuàng)新之路上。