小吃產(chǎn)業(yè)是城市煙火氣的重要表征，也是滿足大眾美食體驗的一大來源。近日，美團研究院聯(lián)合中國飯店協(xié)會發(fā)布《2019-2020年中國小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》，對中國小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況進行了深入研究。

報告顯示，全國目前約有500萬小吃商戶，目前是餐飲業(yè)最大的品類賽道。在外賣等手段助推下，中國小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，今年1-8月小吃外賣訂單量已恢復至去年同期的106.1%，交易額恢復至去年同期的116.9%。品牌連鎖化的加速以及數(shù)字化賦能，正在推動小吃產(chǎn)業(yè)完成從“小”到“精”的轉型躍進，市場空間巨大。

小吃產(chǎn)業(yè)復蘇，1 -8月小吃外賣交易額達去年同期116.9%

小吃產(chǎn)業(yè)進入門檻低、店鋪面積小、中小商戶多、所需的資金少，是餐飲創(chuàng)業(yè)的熱門選擇。美團平臺大數(shù)據(jù)顯示，快餐簡餐、 面條、米粉、麻辣燙等品類是餐飲人創(chuàng)業(yè)的首選。2019 年小吃產(chǎn)業(yè)訂單量占比超過1%的細分品類共有17個，排名靠前的是快餐簡餐、麻辣燙、面條、米粉、粥等。

受疫情影響，今年餐飲業(yè)整體遭受較大沖擊。在此大環(huán)境下，小吃產(chǎn)業(yè)受益于消費者外賣習慣的進一步養(yǎng)成，以及其出餐速度快、市場空間大、外賣占比較高等特征，表現(xiàn)出較強韌勁。報告顯示，2019年小吃外賣訂單量同比增長33.9%，交易額同比增長37.4%。2020年1-8月，小吃外賣訂單量已恢復至去年同期的106.1%，交易額恢復至去年同期的116.9%。

從單月來看，今年7月，小吃訂單量已超過去年同期水平，8月小吃品類訂單量同比增長12.5%，高于整體餐飲業(yè)8月的增速。餐飲重點品類中，燒烤品類訂單量復蘇速度最快，其次是飲品店、川菜、小吃、火鍋和面包甜點;飲品店訂單金額復蘇速度最快，其次是燒烤、小吃、面包甜點、川菜和火鍋。

                          2020年餐飲重點品類月度訂單同比走勢         數(shù)據(jù)來源：美團研究院

小吃產(chǎn)業(yè)迎來蓬勃發(fā)展，人均消費3 3.9元

隨著社會購買力的增強和人均GDP的增長，帶動小吃產(chǎn)業(yè)迎來蓬勃發(fā)展。美團平臺大數(shù)據(jù)顯示，2019年小吃品類人均消費價格為33.9元，30元以上的訂單量占比為54.0%，交易額占比為