風口上的預制菜引豬企、肉企“競折腰”。處在豬周期下行時期，養(yǎng)豬巨頭新希望、天邦股份、唐人神，以及肉制品加工行業(yè)巨頭雙匯發(fā)展、龍大美食、得利斯、金字火腿等紛紛向預制菜“下手”。

企業(yè)紛紛入局

廚房小白也可以做出一桌好菜，預制菜風口就這樣來了。工廠程序化配菜、真空包裝、加熱自食成為預制菜吸引消費者的重要特點。面對風口，豬企、肉企紛紛搶占預制菜市場新高地。

肉企跑在了豬企前面，雙匯發(fā)展、龍大美食、得利斯等肉制品加工企業(yè)搶先入局。雙匯發(fā)展表示，目前公司已推出速食菜、自熱米飯、丸子、酥肉、蒜香排骨等預制調理產品，相關產品除在線上平臺銷售外，也在加快線下推廣。

龍大肉食更是以更名“龍大美食”表明了其在預制菜市場的野心。龍大美食相關負責人對中國商報記者表示，預制菜未來是公司的重點業(yè)務，養(yǎng)殖和屠宰業(yè)務將成為食品業(yè)務的重要支撐。得利斯也明確，公司2021年預制菜營收增長較快，預計2022年預制菜營收規(guī)模將達到12億元。

在搶奪預制菜市場方面，豬企或還停留在規(guī)劃布局階段。唐人神對外表示，公司在嘗試開展預制菜的生產和銷售；天邦股份表示，除了開發(fā)調味品、預制菜，公司也計劃做肝素鈉原料提??；新希望方面稱，公司正在積極開展預制菜業(yè)務。而牧原股份、正邦科技等豬企還未有明顯動作。

食品產業(yè)分析師朱丹蓬對中國商報記者分析，豬企、肉企做預制菜有成本優(yōu)勢，但隔行如隔山，預制菜還沒有統(tǒng)一的行業(yè)標準，如何落地實施、在業(yè)績上如何變現(xiàn)將成為其進入該賽道的首要難題。艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅認為，豬企、肉企在上游供應鏈有穩(wěn)定的基礎、品牌優(yōu)勢，以及強大的客戶群體和渠道優(yōu)勢，這些能夠令其在預制菜賽道先占得一些優(yōu)勢。另外，在豬肉價格相對低迷的情況下，布局預制菜也能幫助其進行產品升級。但預制菜市場現(xiàn)在還處于起步階段，短期內或難對提升業(yè)績起到明顯作用。

一位上市豬企的相關負責人對中國商報記者坦言，目前預制菜業(yè)務對公司整體業(yè)績確實貢獻不大。肉制品是有明顯的銷售半徑的，比如公司的主陣地在江西，以江西為主要區(qū)域向外輻射，在某個地區(qū)已經形成了集上游原材料、生產能力、新產品研發(fā)、全國化渠道等一體化、規(guī)?；膬?yōu)勢。但是預制菜市場還在投入階段，地區(qū)優(yōu)勢發(fā)揮不出來，甚至在這些地區(qū)的線下渠道，還會遇到因市場認知度低難推廣等問題。

搶紅利還是蹭熱點

正值豬周期下行階段，目前頭部豬企對生豬市場走勢并不樂觀。

新希望相關負責人對中國商報記者坦言，2022年全行業(yè)整體仍處在周期底部，在春節(jié)之后豬價預計會先出現(xiàn)一輪明顯的下行，在年中達到當年的最低點；溫氏股份方面則表示，前期生豬價格大幅下跌，導致行業(yè)產能有部分去化，但持續(xù)時間較短。