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        品牌觀察:方便食品行業(yè)迎四大變局
        來源:中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) | 作者:品牌廣元 | 發(fā)布時(shí)間: 871天前 | 3380 次瀏覽 | 分享到:

         

        孟素荷以此為例,談及當(dāng)前發(fā)展火熱的預(yù)制菜行業(yè)。在她看來,預(yù)制菜在中國的發(fā)展絕不是廚房的放大和資本的狂歡。從餐飲到工業(yè),需要跨越產(chǎn)業(yè)鏈安全-風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)化還原-專用裝備的創(chuàng)新-標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)-冷鏈物流的多道門檻。當(dāng)菜肴從廚房進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品時(shí),實(shí)際上就已經(jīng)跨入工業(yè)化的第一道門檻,安全風(fēng)險(xiǎn)和供應(yīng)鏈建設(shè)是懸在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上的“兩把劍”。行業(yè)需要逐一破解這些問題。對(duì)此,她建議預(yù)制菜行業(yè)要以科技賦能產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新,夯實(shí)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、供應(yīng)鏈?zhǔn)崂?、風(fēng)味真實(shí)還原和專用裝備自主創(chuàng)新等四大科學(xué)基礎(chǔ),方能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。


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