為保證產品品質，所有生產車間的室溫必須控制在15攝氏度以下，成品經(jīng)液氮速凍迅速入庫，再經(jīng)由冷鏈運輸，這才能鎖住毛肚的“鮮”。

與省發(fā)酵工業(yè)研究院、西南大學、川農研究院等深入合作研究出的木瓜蛋白酶，則是“脆”的關鍵。

木瓜蛋白酶由純天然植物中提取，其作用就是增加食物脆度，該企業(yè)已將其應用到大多數(shù)產品生產中。當前，該技術已經(jīng)在全國多家毛肚生產企業(yè)得到廣泛應用。

電商銷售東風勁

銷售額占年銷售收入逾20%

2021年起，該企業(yè)開始轉向電商渠道拓展銷量。

叮咚買菜、京東、盒馬鮮生、樸樸……三年來，基于大型商超的入駐基礎，該企業(yè)迅速與多個電商平臺建立了良好合作。

由于產品對配送的要求較高，在合作中，公司采取由第三方入駐電商平臺，并按照第三方提供訂單的方式來發(fā)貨。

產品采取專車專運，經(jīng)冷鏈運送至成都的配送中心后，還會滿載原材料回到工廠，形成良好的循環(huán)模式，快速的物流運輸保證了產品質量。

質量有保證，換來的是該企業(yè)線上銷量逐年遞增。記者了解到，2023年該企業(yè)線上銷售額超過2億元，占年銷售收入的20%，今年還將有所增加。

從全產業(yè)鏈的角度來看，四川智琪食品有限公司深耕廣元，憑毛肚“一招鮮”開辟出新賽道，張羅出這桌年產值十億的“盛宴”，助力川渝火鍋飄香世界。