據(jù)媒體報(bào)道，一位00后的創(chuàng)業(yè)者，趕著天水麻辣燙的流量熱潮，跟風(fēng)在鄭州開了一家天水麻辣燙店，但沒過多久不得不宣布停業(yè)。因其在自媒體上的視頻記錄，流量熱點(diǎn)從之前的打卡麻辣燙，變成了追更倒閉故事，引發(fā)熱議。

其實(shí)不僅是天水麻辣燙，近年來，不少盲目投資跟風(fēng)開的網(wǎng)紅美食店最后也只是曇花一現(xiàn)。對(duì)此，有人稱“火不過三個(gè)月”成了網(wǎng)紅現(xiàn)象的流量魔咒，其背后隱藏的“流量焦慮”令人深思。單純沉湎于流量裹挾，以為有流量就有財(cái)富，其實(shí)是最大的“流量誤區(qū)”。流量是一門“玄學(xué)”，更何況流量如潮水，來得快去得也快，很容易讓人陷入焦慮之中：沒有流量找流量，流量來了如何留住，如何把流量價(jià)值最大化？
今年年初天水麻辣燙的爆火是多種因素共同作用的結(jié)果。短視頻時(shí)代最稀缺的是流量，人們追逐的最寶貴資源是注意力。從李佳琦到董宇輝，從淄博燒烤到爾濱小土豆，從王婆說媒到天水麻辣燙……從產(chǎn)品到文旅，各方都在思考如何才能獲得巨大的流量？當(dāng)天水麻辣燙在短視頻博主們的推薦下逐漸引發(fā)關(guān)注，具備了網(wǎng)紅效應(yīng)基礎(chǔ)后，包括天水文旅部門在內(nèi)的當(dāng)?shù)卣皶r(shí)跟進(jìn)配合，加持推廣。一方面積極宣傳天水麻辣燙的辣椒、湯底、調(diào)料的獨(dú)到之處；另一方面，天水當(dāng)?shù)貙W(xué)習(xí)淄博經(jīng)驗(yàn)，以開通“麻辣燙公交專線”、優(yōu)化市容環(huán)境、開展專項(xiàng)文旅活動(dòng)等一系列“寵粉”活動(dòng)，放大“天水麻辣燙流量”的溢出效應(yīng)。
然而，如何將“流量”轉(zhuǎn)化為“留量”，將網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)與流量經(jīng)濟(jì)升級(jí)為“品牌經(jīng)濟(jì)”，將流量熱度轉(zhuǎn)化乃至固化為長久價(jià)值更為重要。天水麻辣燙雖然一時(shí)爆火，但和蘭州拉面、沙縣小吃相比，產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)沒有夯實(shí)，全國性市場也沒有來得及布局，使得流量面臨長久維持提升的巨大壓力。而后兩者的成功在于多年的品牌積累以及全國性市場的開拓。
流量經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)是來得快去得快，“其興也勃焉、其亡也忽焉”。如何打破“火不過三個(gè)月”的流量魔咒，讓網(wǎng)紅品牌蛻變?yōu)殚L紅品牌？
首先，品牌要有保鮮力。如果商品只是像鮮花一樣，開的時(shí)候非常鮮艷，卻經(jīng)不起時(shí)光與風(fēng)雨的考驗(yàn)，很快就會(huì)枯萎。
其次，品牌要能給消費(fèi)者帶來穩(wěn)定的信息感。對(duì)于一個(gè)人來說，靠譜是最可貴的品質(zhì)之一。對(duì)于一個(gè)品牌來說，穩(wěn)定尤其是品質(zhì)與口碑的穩(wěn)定，是最可貴的。如果一個(gè)品牌的品質(zhì)不穩(wěn)定，口碑忽高忽低，就不能帶給消費(fèi)者穩(wěn)定的信任感。
再有，品牌要與時(shí)俱進(jìn)，要具有年輕的迭代力。喜新厭舊是人之本性，再好的商品一成不變，消費(fèi)者也會(huì)有審美疲勞。再好的美食，吃多了也會(huì)膩。所以需要不斷開發(fā)新口味，永遠(yuǎn)要給消費(fèi)者新鮮的體驗(yàn)。
最后，品牌要有增值價(jià)值。不能局限于自己商品給消費(fèi)者帶來的物理使用功能，還要為消費(fèi)者提供服務(wù)功能與情感價(jià)值。具體到天水麻辣燙的流量熱潮，我們可以發(fā)現(xiàn)，要把天水麻辣燙做成長久品牌，不能只依托文旅經(jīng)濟(jì)的傳統(tǒng)思路與模式，而是要利用好流量價(jià)值，發(fā)展全國性市場，利用地域性的差異，突破季節(jié)性與區(qū)域性消費(fèi)的瓶頸制約。單純一個(gè)區(qū)域很難支撐起特色美食的發(fā)展及供給，而需要一個(gè)或少量幾個(gè)品牌來承接。天水麻辣燙在發(fā)展公共品牌的同時(shí)，可以讓區(qū)域品牌公司化，形成人格產(chǎn)權(quán)IP。英國經(jīng)濟(jì)學(xué)家哈定曾形容“公地悲劇”：一個(gè)沒有圍欄的公共草場，如果人人都可以去放牧，大家都會(huì)拼命增加羊的數(shù)量，最后草地上的草都會(huì)被啃光。品牌亦如此，原產(chǎn)地品牌一般都以某種資源和技術(shù)工藝為基礎(chǔ)，做大做強(qiáng)原產(chǎn)地品牌需要系統(tǒng)的品牌產(chǎn)業(yè)鏈管理模式。天水麻辣燙本質(zhì)上也具有原產(chǎn)地品牌的屬性，大家都來吃天水麻辣燙品牌的“大鍋飯”，最后可能就會(huì)遭遇發(fā)展瓶頸，遭遇劣幣驅(qū)逐良幣，品牌就容易垮掉。