固定顧客

這些處在各個(gè)街道，背靠社區(qū)小酒館，因?yàn)楸晨可鐓^(qū)，所以常來(lái)光顧的顧客往往比較固定，周邊的社區(qū)常來(lái)的客人其實(shí)把酒館當(dāng)成了社交聚集地。

酒館雖然不大，一般只能容納10個(gè)左右顧客，但因?yàn)槌?lái)的人就那么幾十個(gè)，幾乎每天都會(huì)光顧，因此酒館生意非常穩(wěn)健。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，這其實(shí)是一個(gè)熟人生意，來(lái)喝酒的顧客基本跟老板都是熟人。比如《深夜食堂》中，幾乎每晚前來(lái)的都是那幾個(gè)人，以至于當(dāng)渡邊美佐子飾演的老太太夕起子來(lái)到深夜食堂后，成了一位不速之客。

所以當(dāng)我走進(jìn)東京那家小酒館時(shí)，老板會(huì)用疑惑的眼神看我，因?yàn)轱@然他以前從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)我。

（《深夜食堂》劇照）

情感紐帶

由于這些小酒館背靠社區(qū)，且常來(lái)光顧的人基本都算社區(qū)的鄰居，因此酒館的老板跟這些顧客是有除了交易之外的情感紐帶的。

前來(lái)喝酒的人，除了喝酒，更主要的目的是跟酒館里的其他鄰居以及老板聊天。

比如在《家族之苦》中，平田周造飾演的橋爪功常來(lái)光顧風(fēng)吹純飾演的老板娘的酒館，他來(lái)通常是為了和老板娘聊天，因此在后面的劇情中， 橋爪功還開(kāi)著車帶著老板娘出去兜風(fēng)了。

（《家族之苦》劇照）

長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)

在中國(guó)那些無(wú)品牌的餐飲、酒館往往很難長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，如果你注意一下你家附近的小店，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)平均1-2年門店就會(huì)更換一批，那些經(jīng)營(yíng)時(shí)間長(zhǎng)的往往是連鎖品牌。

但日本的小酒館很多都能實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，有的甚至存在幾十年。去年我去大阪一家有名的河豚店つぼらや吃飯，飯后店內(nèi)主廚出來(lái)鞠躬感謝，那是一位近70歲的老奶奶，而這家店也已經(jīng)經(jīng)營(yíng)近百年。這種情況在中國(guó)幾乎是不可能出現(xiàn)的。

如果將上述特點(diǎn)總結(jié)一下，那些規(guī)模不大的日本小酒館能夠長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的原因，就是非常成功地經(jīng)營(yíng)了自己的私域流量。

• 第一，從獲取私域流量上講。他們將位置選擇在背靠社區(qū)之地，自然有利于本社區(qū)的人前來(lái)消費(fèi)，因此從位置上，這些小酒館就精準(zhǔn)地將整個(gè)社區(qū)的酒文化公域流量吸引到了自己的酒館，變成了私域流量。

• 第二，從盤活私域流量上講。酒館的除提供酒水外，還提供實(shí)質(zhì)上的陪聊、陪喝等服務(wù)，并且在與顧客的長(zhǎng)期溝通中建立了情感紐帶。這就讓這些私域流量的用戶成為了忠誠(chéng)的活躍用戶，讓自己的私域流量池非常穩(wěn)定。