●智能化帶來的效益顯而易見：出酒率提高5%—10%，優(yōu)質(zhì)酒率提高5%，節(jié)約人力70%以上，節(jié)水50%

●四川白酒行業(yè)已成為傳統(tǒng)行業(yè)數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型的排頭兵，最有條件依托優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，擴圈強鏈，率先打造產(chǎn)業(yè)融合集群

●全省將以打造世界優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群為牽引，以省優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設為紐帶，推動一批數(shù)字化示范企業(yè)和智能化生產(chǎn)試點示范

靈活的機械臂往前一探，抓起料槽中的糟醅，再轉(zhuǎn)身面向一個直徑約2米的甑，將“手”上的糟醅均勻地鋪在甑中……

2月28日，記者走進四川瀘州白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)一個智能化生產(chǎn)車間探訪。和一般釀酒車間幾十甚至上百名工人干得熱火朝天的場景不同，這個車間僅有幾名工人來回巡視設備。這里，正在探索中國白酒行業(yè)傳統(tǒng)技藝與智能化釀酒相結(jié)合的創(chuàng)新場景。

釀酒也能智能化

2015年2月，瀘州智通自動化設備有限公司董事長孫云權到瀘州考察。彼時的瀘州酒業(yè)人，對于釀酒智能化有著強烈的憧憬?！肮と伺c工人的技術水平有差別，同一個工人在不同的狀態(tài)下也有差別，這就導致產(chǎn)品的一致性不足，質(zhì)量波動比較大?！庇衅髽I(yè)負責人回憶，公司很早之前就把自動化智能化改造提上議事日程。

雙方一拍即合。對于孫云權的團隊來說，這是一項不小的挑戰(zhàn)?！爱敃r在國際國內(nèi)，將自動化設備運用于白酒釀造還處于空白?！?/span>

第一場“考試”，是自動化上甑系統(tǒng)?！拜p撒勻鋪、探氣上甑”，看似簡單的8個字，卻包含許多操作技巧。白酒釀造的智能化，難就難在如何在一五一十傳承傳統(tǒng)工藝的前提下，提高自動化水平和勞動生產(chǎn)率。如何將老師傅的經(jīng)驗和直覺，轉(zhuǎn)化為機器千百次規(guī)范化的操作流程？

為盡快吃透各項工藝，技術人員深入酒企釀造基地，觀察工人生產(chǎn)流程，與技術專家交流學習。無數(shù)次修改程序后，白酒釀造的各個環(huán)節(jié)都被一一突破。

2019年，園區(qū)內(nèi)首個釀酒自動化生產(chǎn)線項目竣工投產(chǎn)。智能化帶來的效益顯而易見：出酒率提高5%—10%，優(yōu)質(zhì)酒率提高5%，節(jié)約人力70%以上，節(jié)水50%。

在瀘州，傳統(tǒng)行業(yè)智能化技術改造并非個例。前不久，工信部等多部委聯(lián)合公布2022年度智能制造示范工廠揭榜單位和優(yōu)秀場景名單。瀘州老窖股份有限公司“白酒智能制造示范工廠”入選2022年度智能制造示范工廠揭榜名單，成為白酒行業(yè)首家入圍單位，完成品質(zhì)與質(zhì)量的雙升級，賦予白酒行業(yè)現(xiàn)代科技活力，讓傳統(tǒng)品牌走得更遠、擦得更亮。

從全國來看，從事白酒智能裝備研發(fā)生產(chǎn)的企業(yè)仍舊鳳毛麟角。

為何很多企業(yè)踟躕不前？業(yè)內(nèi)人士分析，一方面在于智能化改造所需資金量巨大，另一方面在于白酒企業(yè)如何在智能化場景下，繼續(xù)講好“白酒故事”。整個傳統(tǒng)釀造行業(yè)，千百年來都是手工操作，突然用機器來替代，外界最擔心的是產(chǎn)品品質(zhì)發(fā)生改變。