宣傳大美廣元苦累都要堅持
——《魅力中國城》第二季第一輪節(jié)目競演錄制排練花絮（二）
 
    記者 劉懷英

  參加央視《魅力中國城》第二季第一輪節(jié)目競演錄制，美食組和啦啦隊各顯神通，使廣元獨具特色的百雞宴和廣元的歷史文化等在全國觀眾面前得到最充分展現(xiàn)。
  花8小時做成17道菜
  雞鳴天下、棒棒雞絲、上上簽、麻辣雞片、玻璃雞片、擔(dān)擔(dān)雞肉面……在“城市味道”環(huán)節(jié)，百雞宴呈上一道道精雕細琢的菜品。
  玻璃雞片，晶瑩透亮，雞脯肉切片用專用的小鐵錘邊撒芡粉邊慢慢錘打并不斷翻面，這個過程起碼15分鐘，才能將雞肉的形態(tài)改變?yōu)槊嫫睿詈笤俳?jīng)廚師的巧手，變?yōu)槠恋幕ǘ錉睢?br />   而雪花雞淖是將雞肉和雞蛋清完美結(jié)合在一起，吃雞不見雞、是雞不似雞，潔白亮麗、入口化渣。雞脯肉打成絨狀加適量雞蛋清混合，人工用筷子持續(xù)打至成白色泡沫（這個攪打的過程至少需要10分鐘），然后放入油鍋中加熱保持泡沫狀態(tài)，最后放入調(diào)味品裝盤。
  “我們選的全是生態(tài)雞，在劍門關(guān)鎮(zhèn)和張王鎮(zhèn)選了兩天，總共選了23只8.5至9.5斤的劍門關(guān)土雞。來之前先宰殺、凍硬，8月13日從劍閣通過冷鏈車?yán)匠啥迹瑥某啥伎者\到北京。”劍門關(guān)鎮(zhèn)帥府酒樓老板衛(wèi)少能介紹說，這次共做了17個品種展示給觀眾和評委，8月19日晚將所用的原材料準(zhǔn)備好，20日凌晨4時起床開始，一直做到中午12時30分才做好，趕上13時的節(jié)目錄制。
  “為了這次節(jié)目錄制，我們專門成立了美食組，負(fù)責(zé)參演各項準(zhǔn)備工作?！笔猩虅?wù)局市場體系建設(shè)科副科長高揚介紹說，通過企業(yè)多次推薦確定以劍門關(guān)土雞山珍湯、雪花雞淖等涼菜、熱菜、面點共17道菜，由市商務(wù)局牽頭召開專題會議在全市篩選優(yōu)秀廚師8人，出發(fā)前在劍門逸酒店和帥府大酒樓多次演練，召開參演人員動員會，明確分工和組織紀(jì)律。在北京，廚師們凌晨起床開始做菜、互動演練，確保了19日預(yù)錄和20日正式錄制一次成功。
  宣傳大美廣元苦累都堅持
  “起！”“坐！”“起！”“坐！”“笑！”“收！”“笑！”“收！”“劍門蜀道，女皇故里，康養(yǎng)名都，綠色廣元！”“加油，加油，雄起……”這是川北幼兒師范高等專科學(xué)校30名啦啦隊員參加魅力中國城節(jié)目錄制，每天反反復(fù)復(fù)的訓(xùn)練內(nèi)容。自8月15日進京以來，每天擠著時間排練，排練的內(nèi)容除了喊口號外，還有表情、儀態(tài)、動作等要求，成為排練場上一道靚麗的風(fēng)景。