網(wǎng)站二維碼
以小麥精粉和熟牛羊肉為主,佐以砂仁等近30種純天然植物香料制作的胡辣湯。
“北京大碗茶,逍遙胡辣湯?!焙幽细鞯卮蠼中∠锏脑绮偷晟俨涣撕睖挠白印e羞b胡辣湯、北舞渡胡辣湯、商丘胡辣湯等特色胡辣湯深受民眾喜愛,已經(jīng)成為河南美食代表之一。在“百花齊放”的胡辣湯中,逍遙胡辣湯制作技藝作為第二批河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目,受到民眾青睞。
“逍遙胡辣湯不只是一碗湯,也是河南的一張文化名片?!边@是河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目逍遙胡辣湯制作技藝代表性傳承人、河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)南門行政村黨支部書記高群生常常掛在嘴邊的一句話。從業(yè)40年來,高群生已經(jīng)成為用胡辣湯帶領(lǐng)群眾致富的帶頭人,逍遙胡辣湯也由散戶經(jīng)營的小吃發(fā)展壯大為規(guī)模經(jīng)營。
深耕細作傳技藝
在西華縣逍遙鎮(zhèn)高群生胡辣湯總店,每天食客摩肩接踵。一大早提著保溫飯盒前來買胡辣湯的人不在少數(shù)?!巴獾嘏笥褋砹?,住得離這兒遠,買一些過去讓他們嘗嘗正宗的逍遙胡辣湯?!币晃毁I家說。
“這一碗不起眼的湯所用材料有精選小麥面粉,當?shù)嘏!⒀蛉?,傳統(tǒng)手工粉條,自產(chǎn)黃花菜……”對于熬湯的主配料,高群生深耕細作,為的就是讓老百姓吃得安心、吃得放心。
逍遙胡辣湯產(chǎn)自西華縣逍遙鎮(zhèn),是中原民間飲食文化的杰出代表和優(yōu)秀品牌,也是西華縣的一張亮麗名片。逍遙鎮(zhèn)胡辣湯距今已有800多年歷史,相傳宋徽宗年間,宮中御膳廚師以少林寺“醒酒湯”和武當山“消食茶”為基礎(chǔ),做出了一種色香味俱佳的湯。這道湯既消減了茶的苦味,又去掉了湯的辣味,且能醒酒提神、開胃健脾,后來發(fā)展為逍遙胡辣湯。
逍遙胡辣湯以小麥精粉和熟牛、羊肉為主,佐以砂仁、八角、胡椒、花椒、桂皮等近30種純天然植物香料,根據(jù)不同的配比綜合熬制而成,加入適量的香油、陳醋,不僅香辣撲鼻、美味可口,而且具有健脾開胃、化痰止咳、祛風(fēng)驅(qū)寒等功效。
免費培訓(xùn)促就業(yè)
10多年來,逍遙鎮(zhèn)抓住商機、瞄準市場,大批掌握胡辣湯制作技藝的手藝人走出逍遙鎮(zhèn),專業(yè)經(jīng)營胡辣湯,逍遙胡辣湯產(chǎn)業(yè)迅速由河南拓展到全國各地。
高群生從小學(xué)習(xí)胡辣湯制作,從一個地攤開始,一干就是40多年。其間,高群生堅持以弘揚胡辣湯文化、提升胡辣湯品牌為己任,大力推廣胡辣湯熬制技術(shù)。目前,他除了鎮(zhèn)上的胡辣湯總店,還擁有近百家加盟店,遍布全國20多個省份。
2016年10月以來,高群生擔任逍遙鎮(zhèn)南門行政村黨支部書記。他將精準扶貧政策與地方胡辣湯產(chǎn)業(yè)扶貧相結(jié)合,幫助多個貧困戶摘掉了窮帽子、拔掉了窮根子?!?016年識別的40個貧困戶,到2018年底脫貧33戶,其中不少是因為學(xué)到了胡辣湯的制作技藝而甩掉貧困帽的。”高群生說。