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新消費領(lǐng)域的投融資數(shù)量在2021年里逐漸減少，不少投資人已經(jīng)轉(zhuǎn)身投向科技領(lǐng)域。其中已經(jīng)上市的初代新消費品牌，比如奈雪的茶、完美日記，股價對比敲鐘之時已一落千丈。于是，不少人認(rèn)為新消費的浪潮開始退卻。

 

事實上，從整個消費行業(yè)來看，仍有大量細(xì)分行業(yè)處于初級階段，也還有很多品類沒有接借著消費升級等趨勢的涌現(xiàn)而變化，例如許多“有市場、無品牌”的領(lǐng)域，抑或是被大公司獨占多年卻鮮有創(chuàng)新的品類。

 

在資本對新消費走出“熱戀期”的當(dāng)下，全面洗牌并不代表這些擁有爆發(fā)可能的品類就消失殆盡。事實上，仍有不少領(lǐng)域有著涌現(xiàn)出現(xiàn)象級新消費品牌的可能。

 

比如燒烤便可能在2022年成為下一個被“新消費”的熱門品類。

 

在過去的一年里，許多投資機構(gòu)將目光投向線下商業(yè)升級的機會，這令蘭州拉面一躍成為資本搶食的焦點。它的天然優(yōu)勢在于，這是一種全民美食，品牌們無需做過多的市場教育，并且它多年來在中國市場常年處于“有品類、無品牌”的狀況之中。

 

社區(qū)店、夫妻店和路邊攤在過去是中國餐飲的底色。到2020年，中國餐飲業(yè)的連鎖化率都僅為17%。作為對比，美國、日本這個數(shù)字分別是61%、53%。市場足夠廣大，而分散的特征也能滋生足夠的機會，這也給予資本將餐飲連鎖化、品牌化推廣的更大想象空間。

 

燒烤則是這樣的典型。那些遍布全國大街小巷的燒烤店，派系繁多到需要用如《人生一串》這樣的紀(jì)錄片來承載。燒烤在中國餐飲江湖中有著自己的地位，而到如今仍沒有出現(xiàn)一個具備全國知名度的燒烤品牌。

 

與蘭州拉面一樣，燒烤品類豐富，菜品制作流程具備標(biāo)準(zhǔn)化可能，屬于高坪效類餐飲，這令它具有很充分的復(fù)制性，容易實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。在冷鏈、中央工廠等基礎(chǔ)設(shè)施逐漸成熟，移動支付技術(shù)普及、互聯(lián)網(wǎng)打法通行的現(xiàn)在，燒烤完全可以成為標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)據(jù)化、品牌化的新消費餐飲類目。而資本進入之后，可以如陳祥貴品牌之于蘭州拉面市場那樣，燒烤也能找到成熟的運營模式快速擴張。

 

 

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而尋找大公司一直沒有創(chuàng)新突破的細(xì)分市場，也是新消費品牌冒出的機會所在。

 

黑桃資本創(chuàng)始合伙人潘溶融曾對外表示，他對創(chuàng)業(yè)公司判斷的標(biāo)準(zhǔn)是，這個事情大公司是怎么想的，哪些創(chuàng)業(yè)公司可以做，而大公司不能做或暫時不屑于做，這是值得創(chuàng)業(yè)公司嘗試的點。

 

速凍食品或許具備這種可能。雖然疫情期間瞬間爆發(fā)的高需求，使得速凍領(lǐng)域大公司如安井、三全等在2021年均出現(xiàn)了不同程度的利潤下滑，但這并不代表這個領(lǐng)域沒有新消費品牌涌現(xiàn)的潛力。