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品牌觀察：這些領域還藏著“新消費”的機會
來源:界面新聞
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作者:品牌廣元
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發(fā)布時間: 1248天前
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2022年將是新消費品牌大洗牌的時機。但與此同時，在市場將回歸理性之后，仍有大量具備合理商業(yè)模式，有極大爆發(fā)可能的賽道能被挖掘。
圖片來源：CFP
新消費領域的投融資數量在2021年里逐漸減少，不少投資人已經轉身投向科技領域。其中已經上市的初代新消費品牌，比如奈雪的茶、完美日記，股價對比敲鐘之時已一落千丈。于是，不少人認為新消費的浪潮開始退卻。
事實上，從整個消費行業(yè)來看，仍有大量細分行業(yè)處于初級階段，也還有很多品類沒有接借著消費升級等趨勢的涌現而變化，例如許多“有市場、無品牌”的領域，抑或是被大公司獨占多年卻鮮有創(chuàng)新的品類。
在資本對新消費走出“熱戀期”的當下，全面洗牌并不代表這些擁有爆發(fā)可能的品類就消失殆盡。事實上，仍有不少領域有著涌現出現象級新消費品牌的可能。
比如燒烤便可能在2022年成為下一個被“新消費”的熱門品類。
在過去的一年里，許多投資機構將目光投向線下商業(yè)升級的機會，這令蘭州拉面一躍成為資本搶食的焦點。它的天然優(yōu)勢在于，這是一種全民美食，品牌們無需做過多的市場教育，并且它多年來在中國市場常年處于“有品類、無品牌”的狀況之中。
社區(qū)店、夫妻店和路邊攤在過去是中國餐飲的底色。到2020年，中國餐飲業(yè)的連鎖化率都僅為17%。作為對比，美國、日本這個數字分別是61%、53%。市場足夠廣大，而分散的特征也能滋生足夠的機會，這也給予資本將餐飲連鎖化、品牌化推廣的更大想象空間。
燒烤則是這樣的典型。那些遍布全國大街小巷的燒烤店，派系繁多到需要用如《人生一串》這樣的紀錄片來承載。燒烤在中國餐飲江湖中有著自己的地位，而到如今仍沒有出現一個具備全國知名度的燒烤品牌。
與蘭州拉面一樣，燒烤品類豐富，菜品制作流程具備標準化可能，屬于高坪效類餐飲，這令它具有很充分的復制性，容易實現規(guī)模效應。在冷鏈、中央工廠等基礎設施逐漸成熟，移動支付技術普及、互聯網打法通行的現在，燒烤完全可以成為標準化和數據化、品牌化的新消費餐飲類目。而資本進入之后，可以如陳祥貴品牌之于蘭州拉面市場那樣，燒烤也能找到成熟的運營模式快速擴張。
圖片來源：CFP
而尋找大公司一直沒有創(chuàng)新突破的細分市場，也是新消費品牌冒出的機會所在。
黑桃資本創(chuàng)始合伙人潘溶融曾對外表示，他對創(chuàng)業(yè)公司判斷的標準是，這個事情大公司是怎么想的，哪些創(chuàng)業(yè)公司可以做，而大公司不能做或暫時不屑于做，這是值得創(chuàng)業(yè)公司嘗試的點。
速凍食品或許具備這種可能。雖然疫情期間瞬間爆發(fā)的高需求，使得速凍領域大公司如安井、三全等在2021年均出現了不同程度的利潤下滑，但這并不代表這個領域沒有新消費品牌涌現的潛力。
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