在中國消費市場上，縣城市場無疑是非常特殊的一個市場，長期以來市場方向都是大城市品牌逐漸向縣城蔓延，這幾乎已經(jīng)成為常態(tài)，但是最近縣城品牌走紅一二線成為新潮流，為啥縣城品牌能反向火遍全國？

一、縣城品牌走紅一二線？

據(jù)人民網(wǎng)的報道，經(jīng)常在外就餐的市民們在最近常常注意到一個現(xiàn)象：打開不同的手機外賣平臺時，以蜜雪冰城、塔斯汀、米村拌飯等為代表的縣城品牌往往在一線城市美食熱銷榜中“嶄露頭角”，排名靠前。國內(nèi)消費觀念不斷轉(zhuǎn)變的過程中，各大縣城品牌正以前所未有的速度進軍一線城市市場，成為大家餐桌上的“新寵”。

近年來，在當前中國經(jīng)濟快速復蘇的背景下，餐飲行業(yè)的增長取得了令人矚目的優(yōu)秀成績。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，全國餐飲收入26243億元，增長7.9%。

餐飲消費市場在攀升的同時也經(jīng)歷著深刻的變革。美團數(shù)據(jù)顯示，2023年，主要縣城餐飲品牌在北京、上海的平均門店增速分別達到148%和225%；門店數(shù)量處于全國中等水平（1000家左右)的中等規(guī)?？h城餐飲品牌在一、二線城市的平均訂單增速高達94.3%，平均用戶增速為84.5%。

其實這個現(xiàn)象已經(jīng)不是現(xiàn)在剛剛出現(xiàn)的了，早在上半年人民日報海外版就曾經(jīng)報道過，不少年輕人發(fā)現(xiàn)，老家的連鎖餐飲品牌悄然出現(xiàn)在了北上廣深等大城市里。從4元/杯的檸檬水到29.9元的午餐三件套，蜜雪冰城、米村拌飯、塔斯汀等縣城餐飲品牌已成為大城市消費者的“新寵”。

根據(jù)美團新餐飲研究院的定義，創(chuàng)業(yè)初期門店主要分布于縣城的連鎖品牌被稱為縣城餐飲品牌。美團數(shù)據(jù)顯示，2023年，主要縣城餐飲品牌在北京、上海的平均門店增速分別達到148%和225%；門店數(shù)量處于全國中等水平（1000家左右）的中等規(guī)?？h城餐飲品牌在一、二線城市的平均訂單增速高達94.3%，平均用戶增速為84.5%。

據(jù)紅餐網(wǎng)的報道，紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，近年來，越來越多縣城出身的連鎖餐飲，正在用“農(nóng)村包圍城市”的策略，在北上廣深反向圈地。

其中，快餐小吃品類的這一趨勢更為明顯。比如米村拌飯，剛過去的8月，就官宣全國門店突破1400家。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至8月，米村拌飯全國門店數(shù)在一線城市和新一線城市占比分別為12.75%和28.24%。

“中式漢堡”代表品牌塔斯汀，近年來也在加快對一線城市的布局。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至目前，塔斯汀在全國有超7500家門店，其中，近五成位于三線及以下城市。去年8月，塔斯汀“進京”開出首店，引發(fā)了排隊潮。

二、為啥縣城品牌反向火遍全國？

近年來，一個引人注目的現(xiàn)象悄然興起——縣城品牌不僅在本土市場站穩(wěn)腳跟，還逆向進軍一二線城市，甚至在全國范圍內(nèi)走紅，這到底是怎么回事？我們又該如何分析看待這件事？