通過(guò)梳理可以發(fā)現(xiàn)，自2021年起，海天味業(yè)不再滿足于售賣醬油等調(diào)味品，前后共計(jì)推出過(guò)20余款跨界產(chǎn)品，涵蓋蘋(píng)果醋、飲用水、冰淇淋、檸檬茶、豆奶、谷物堅(jiān)果飲等多個(gè)品類。其中海天味業(yè)為飲料品類專門(mén)推出了“JOYNEST喜悅物產(chǎn)”的新品牌。據(jù)相關(guān)信息顯示，喜悅物產(chǎn)食品科技有限公司于2021年成立，由佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司100%持股。

 

　　從“銷售數(shù)據(jù)下滑”看海天味業(yè)的“跨界”，就是單單賣醬油不賺錢(qián)了。產(chǎn)品端來(lái)看，海天的王牌產(chǎn)品醬油在2023年銷售下滑超過(guò)8%，成為下滑最嚴(yán)重的大品類，這也直接導(dǎo)致公司醬油的庫(kù)存提高了152.54%，嚴(yán)重的壓貨會(huì)進(jìn)一步侵蝕可獲得利潤(rùn)的空間。而從整體業(yè)績(jī)來(lái)看，2023年海天營(yíng)收、凈利潤(rùn)雙雙下滑。

 

　　跨界嘗試固然為企業(yè)帶來(lái)了新的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)，不過(guò)調(diào)味品企業(yè)仍需在核心業(yè)務(wù)上保持競(jìng)爭(zhēng)力，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的快速變化和激烈競(jìng)爭(zhēng)。

 

　　業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，調(diào)味品企業(yè)進(jìn)入飲品市場(chǎng)確實(shí)面臨一定的經(jīng)營(yíng)壓力，且并非所有調(diào)味品企業(yè)都適合跨界飲品賽道。一方面，調(diào)味品企業(yè)需要充分了解飲品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局和消費(fèi)者需求，以便制定合適的營(yíng)銷策略和產(chǎn)品定位；另一方面，調(diào)味品企業(yè)需要注重品牌形象的塑造和維護(hù)，以確保飲品業(yè)務(wù)的可持續(xù)發(fā)展。另外，調(diào)味品企業(yè)還需要關(guān)注食品安全和質(zhì)量控制等方面的問(wèn)題，以確保消費(fèi)者對(duì)飲品產(chǎn)品的信任和認(rèn)可。

 

 

　　跨界做什么，咖啡成了很多品牌青睞的選擇。

 

　　2022年底，繼曝出注冊(cè)咖啡商標(biāo)信息不久后，和府撈面的首家“咖啡+拉面”便利快餐店于上海開(kāi)業(yè)。無(wú)論是菜單還是店鋪門(mén)臉，咖啡和面條兩種元素的碰撞都給人一種“又土又洋”的感覺(jué)。據(jù)官網(wǎng)信息顯示，“Pick MEの咖啡&熱食”（后簡(jiǎn)稱“Pick ME”）主打咖啡消費(fèi)新搭配，為年輕族群與上班人士提供一杯好喝不貴的咖啡，讓一杯咖啡成為年輕人的流行生活主張。

 

　　在經(jīng)典店型中，和府撈面的客單價(jià)通常是50元左右，一碗撈面價(jià)格普遍超過(guò)32元。而在“Pick ME”同樣的客單價(jià)可以吃一碗面、喝一杯咖啡再點(diǎn)一份小吃，解決了此前和府撈面被詬病的客單價(jià)高的問(wèn)題。

 

　　在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，和府撈面用“Pick ME”來(lái)做咖啡和中式熱食的混搭，再用便利店模式把門(mén)店面積做小，減少運(yùn)營(yíng)成本，本質(zhì)還是在快餐領(lǐng)域做探索。這種創(chuàng)新模式不同于主品牌和府撈面的高端精品路線，走的是平價(jià)路線，無(wú)論是產(chǎn)品品類還是定價(jià)，對(duì)普通消費(fèi)者更友好，覆蓋的消費(fèi)人群也更廣。