就像喜歡一個(gè)人一樣，他的外在表現(xiàn)、內(nèi)在氣質(zhì)、言談舉止、口味習(xí)慣、個(gè)人品質(zhì)都會(huì)被綜合考慮，融合在一起形成感覺(jué)。當(dāng)感覺(jué)在消失，彼此間的聯(lián)系也會(huì)隨之消亡。因此，我認(rèn)為給別人帶來(lái)好的感覺(jué)，讓顧客舒服大于一切道理。

質(zhì)量是根本，服務(wù)是靈魂

這就是周黑鴨的另一個(gè)理念叫做，既追求產(chǎn)品的質(zhì)量、口味、口感，又追求服務(wù)品質(zhì)。當(dāng)然兩者分先后的話，質(zhì)量仍然是最重要的。

舉個(gè)例子，經(jīng)常有自稱(chēng)吃貨的朋友會(huì)駕車(chē)到十幾公里甚至幾十公里外的地方，排隊(duì)等很長(zhǎng)時(shí)間，甚至要主動(dòng)收桌子，遭受服務(wù)員冷遇，只為去品嘗一道美食。

我總在思考出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因，最后得出的結(jié)論是:

店家的產(chǎn)品口味符合大眾審美，他所提供的產(chǎn)品能夠恰到好處的刺激受眾的味蕾，讓其產(chǎn)生舒適或者刺激的感覺(jué)，也就是平常所說(shuō)的爽，所以即便服務(wù)不好環(huán)境差，仍然有受眾絡(luò)繹不絕的去消費(fèi)。

因此，周黑鴨的第一個(gè)追求是產(chǎn)品質(zhì)量以及帶給大眾的感受，即“逐產(chǎn)品精進(jìn)，則得人心”。

如果你吃過(guò)周黑鴨，不知道再次想起的時(shí)候會(huì)不會(huì)有一種流口水的感覺(jué)，那種麻辣的口感，搭配冰涼的汽水或者啤酒，從心底深處釋放的舒爽會(huì)令所與人記憶猶新。

3.管理逐身先則得擁護(hù)，逐放逸則失愛(ài)戴

即管理者向別人提出要求的時(shí)候，自己要先做到。

在周黑鴨，遭到罰款最多的人是我，因?yàn)橛螒蛞?guī)則是我制定的，因此日后踐行過(guò)程中，我要樹(shù)立榜樣作用。在最初立規(guī)矩的時(shí)候，我會(huì)故意違反，然后受到懲罰，以此傳達(dá)一個(gè)信息，無(wú)論是誰(shuí)，違反規(guī)定都無(wú)法逃避懲罰。

坦白講周黑鴨是家族企業(yè)起家，為了把周黑鴨轉(zhuǎn)變成非家族企業(yè)，我頗費(fèi)了一番周折。

起初我給大家放《孫武練兵》，告訴大家忠誠(chéng)不是唯唯諾諾，而是敢于說(shuō)出自己內(nèi)心真實(shí)的想法，而一旦管理者作出決策，即便仍然得不到你的認(rèn)可，也要貫徹執(zhí)行。

很多人反對(duì)空降兵，請(qǐng)管理團(tuán)隊(duì)來(lái)的時(shí)候，用了大量貌似有道理的話進(jìn)行反駁。

我告訴大家，如果我們很努力仍然做的那么差，只能證明我們以前努力的方向是有問(wèn)題的，既然有問(wèn)題，還用原來(lái)的方式去努力就不可能進(jìn)步，因此大家要忠誠(chéng)、要起到帶頭作用。

通過(guò)不斷的溝通和努力，這些理念最終得到家族人的認(rèn)可和支持。

五、食字理論和樹(shù)根文化

1997年-2000年，4年間我的生意都很好，并于1999年收了一個(gè)徒弟，這個(gè)徒弟的醬板鴨是要賣(mài)到酒店去的。醬板鴨的原料需要一年以上的老鴨，這樣的鴨子做出來(lái)口感才好。