面對(duì)如此誘人的市場(chǎng)份額，高端新茶飲品牌動(dòng)心不足為奇。頭部品牌想要維持利潤(rùn)增長(zhǎng)，占有更多的市場(chǎng)份額，只能不斷開(kāi)拓下沉市場(chǎng)，向消費(fèi)者提供高性價(jià)比的產(chǎn)品。而他們向中端市場(chǎng)的“下沉”，對(duì)茶顏悅色、茶百道、Coco都可、古茗的茶等中端品牌帶來(lái)巨大沖擊。

而對(duì)于中低端奶茶的品牌而言，更多是通過(guò)規(guī)模效應(yīng)降低成本，維持盈利空間。但在原材料成本上升的現(xiàn)實(shí)下，面臨利潤(rùn)縮小的壓力，同時(shí)產(chǎn)品升級(jí)也迫在眉睫。

有業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，不論茶顏悅色的漲價(jià)，還是喜茶的價(jià)格下調(diào)，都是當(dāng)下新茶飲品牌發(fā)展的一個(gè)縮影?？梢灶A(yù)見(jiàn)的是，新茶飲中端市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)越來(lái)越激烈。

差異化場(chǎng)景化加碼

新茶飲賽道的競(jìng)爭(zhēng)已是一片紅海，價(jià)格往同一方向調(diào)整，價(jià)差縮小可能帶來(lái)的是產(chǎn)品的趨同和定位的模糊，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，產(chǎn)品嚴(yán)重同質(zhì)化。

眾多企業(yè)開(kāi)始探索多元化差異化經(jīng)營(yíng)，尋找新的市場(chǎng)增長(zhǎng)點(diǎn)。

“茶飲+烘焙” “茶飲+咖啡”“茶飲+酒精”，這些都是新茶飲品牌們已經(jīng)有過(guò)的嘗試和探索，如喜茶推出咖啡、雞尾酒產(chǎn)品。奈雪的茶推出了精品咖啡系列，主打生椰拿鐵、厚乳拿鐵等招牌單品，并售賣(mài)零卡氣泡水、開(kāi)設(shè)居酒屋等。

與此同時(shí)，新茶飲品牌希望占據(jù)消費(fèi)者更多生活消費(fèi)場(chǎng)景。比如喜茶陸續(xù)推出了餅干、薯?xiàng)l、爆米花等零售產(chǎn)品，并推出無(wú)糖氣泡水已經(jīng)鋪滿各類便利店。奈雪的茶也在深圳海岸城開(kāi)設(shè)了全國(guó)首家夢(mèng)工廠，夢(mèng)工廠的商品類型涵蓋烘焙、牛排、零售、酒水、茶飲、咖啡等領(lǐng)域1000多種產(chǎn)品。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2021新茶飲研究報(bào)告》顯示，新茶飲市場(chǎng)2020年增速為26.1%，2021~2022年增速下降為19%左右，市場(chǎng)增速正階段性放緩。

如何在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中找到突破口，尋找新的發(fā)展增量？成為每一個(gè)新茶飲品牌必須面臨的挑戰(zhàn)。（記者 楊冉冉）