在吳裕泰北新橋總店內(nèi)設(shè)置的自助購。鞠煥宗 攝

創(chuàng)立于1887年的吳裕泰，從一家茶棧成長為享譽全國的茶葉專營企業(yè)，全國門店總數(shù)超過650家，既保持了老字號品牌應有的品質(zhì)水準，也活成了年輕人心中的寶藏店鋪。2023年，吳裕泰終端銷售額突破10億元，今年有望再創(chuàng)新高。

137歲的吳裕泰，是“老吳”，也是“小吳”，在變幻的零售市場中煥發(fā)出“第二春”。

破繭重生

“一斤茉莉白雪龍。”上午9時剛過，在吳裕泰北新橋總店，就能看到不少奔波十幾公里專程前來買茶的顧客。對許多老北京人來說，到總店買茶葉已成為一種習慣。

這家吳裕泰歷史最悠久的門店，十年前卻一度銷售增長乏力。

“再不做出改變就只能等死！”2017年，全面主持吳裕泰工作的趙書新，將自己經(jīng)營連鎖超市多年的經(jīng)驗帶進這家百年老店，開始了大刀闊斧的改革轉(zhuǎn)型之路。

改革，從轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)思想觀念開始。而這也是最難的地方。

                           在吳裕泰北新橋總店，顧客在選購茉莉花茶。鞠煥宗 攝

“過去店員都是倚在柜臺后面等顧客來稱茶。他們有種‘坐等’思維，不會主動挖掘顧客需求，對‘打折促銷’這種接地氣的營銷手法也很抵制，認為會影響品牌形象?！壁w書新說。

頂住壓力，趙書新堅持推行績效獎勵改革，通過真金白銀的獎勵，引導一線員工走出柜臺、走向顧客。

“以前是‘大鍋飯’，現(xiàn)在是‘比學趕超’。每觸達一個銷售目標都有獎勵，目標越高獎勵越大，大家工作都很有干勁。尤其是節(jié)假日等銷售旺季，很多員工主動申請加班。”在吳裕泰工作了30多年的前門店店長付代娣深有感觸地說。

2020年，突如其來的疫情給吳裕泰重重一擊，春節(jié)茶葉禮盒嚴重滯銷，很多門店被迫歇業(yè)，最多一天全國有200多家門店關(guān)停。

“非常之時要有非常之舉，不能把貨全部壓在手里！”盡管當時大部分人都持懷疑態(tài)度，趙書新依然決定開展大規(guī)模的打折促銷，清理庫存、重整旗鼓。

                      在吳裕泰北新橋總店，一名顧客在購買冰淇淋。鞠煥宗 攝