方法一：水洗浸泡法+堿水浸泡法

水洗是清除水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。一般先用水沖洗掉表面污物，否則等于將水果浸泡在稀釋的農(nóng)藥里，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流動水沖洗2-3遍。

有機(jī)磷農(nóng)藥難溶于水，但在堿性環(huán)境下卻能迅速分解，因此，水洗浸泡法不適用于水果表面的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留。正確去除水果表面有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的方法：先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500mL水中加入堿面5-10g）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。

方法二：去皮法，但去皮后不要混放

水果表面農(nóng)藥量相對較多，削皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。用于蘋果、梨、獼猴桃等，但注意，勿將去皮蔬菜瓜果混放，以免形成再次污染。

方法三：淘米水清洗

適當(dāng)?shù)年柟庵鄙浼坝锰悦姿逑吹龋材懿糠纸到馑砻娴霓r(nóng)藥殘留。

糖尿病人把握健康原則

照樣可以放心吃水果

一些高血糖或糖尿病人群認(rèn)為水果含糖高，吃后會引起血糖飆升，總是對水果敬而遠(yuǎn)之。事實(shí)并非如此。水果中的碳水化合物除葡萄糖、果糖、蔗糖外，還有相當(dāng)一部分以膳食纖維的形式存在，如果膠、纖維素、半纖維素等。因膳食纖維具有延緩葡萄糖吸收的功能，因此，水果對血糖的升高作用要比想象的小。

除此之外，水果中含大量其他食物不含或匱乏的物質(zhì)，如有機(jī)酸、芳香族化合物、果膠、抗氧化成分等，對血糖高人群滿足食欲、增強(qiáng)抵抗力、清除自由基等具有不可替代的作用，因此，即便是血糖偏高，也不要一味地排斥水果，可按以下原則選擇水果。

1.根據(jù)升糖指數(shù)和病情選擇水果

血糖偏高人群選擇水果主要參考水果的含糖量和血糖生成指數(shù)，空腹血糖<7.0 mmol/L、餐后2小時血糖<11.1mmol/l，病情穩(wěn)定的情況下，可選擇含糖量稍高一點(diǎn)的水果（10%-13%），如蘋果、梨、桃、柑橘、櫻桃等；對于血糖較高，病情不穩(wěn)定的患者選擇含糖量較低的水果（<10%），如杏、李子、柚子、枇杷、木瓜、檸檬等。

而糖尿病患者很關(guān)注的GI值，也就是血糖生成指數(shù)（升糖指數(shù)），其值越高，對血糖影響越大。需要注意的是，血糖指數(shù)高者宜選用升糖指數(shù)<55的水果。符合這個標(biāo)準(zhǔn)的水果除了上文提到的李子、柚子等，還有桃（升糖指數(shù)28）、蘋果（升糖指數(shù)36）、葡萄（升糖指數(shù)43）、柑（升糖指數(shù)43）等。

棗的升糖指數(shù)為104、西瓜的升糖指數(shù)為72、菠蘿的升糖指數(shù)為66、葡萄干的升糖指數(shù)為64，都算是比較高、需要謹(jǐn)慎食用的水果；處于臨界點(diǎn)的水果，比如芒果（升糖指數(shù)55）、獼猴桃（升糖指數(shù)52）也需要斟酌食用。