春節(jié)是我國最隆重、最熱鬧的傳統(tǒng)節(jié)日，在千百年的歷史發(fā)展中，形成了特定的飲食習(xí)俗，尤其是“年味”十足的傳統(tǒng)食品必不可少，許多相傳至今。為幫助廣大消費(fèi)者安全健康地享用傳統(tǒng)美食，國家市場監(jiān)督管理總局特做如下消費(fèi)提示。

　　一、餃子－寄予“希望”

　　餃子在我國傳統(tǒng)佳節(jié)飲食中具有重要地位。按照習(xí)俗，過年時(shí)全家一起動(dòng)手包餃子，春節(jié)子時(shí)，為兩年之交、迎新辭舊的時(shí)刻，一家盡情歡樂地品嘗餃子，具有喜慶團(tuán)圓和吉祥如意的寓意。

　　家庭自制餃子時(shí)，要選好原料，清洗好制作工具，盡量按食用量制作，現(xiàn)包現(xiàn)食。因節(jié)假日加班等原因不能與家人分享包餃子樂趣的，可購買速凍餃子。選購速凍餃子時(shí)，應(yīng)通過正規(guī)采購渠道，選擇包裝完整，外觀質(zhì)地均勻且在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。同時(shí)，仔細(xì)閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽信息，重點(diǎn)查看配料表及營養(yǎng)成分表，嚴(yán)格按照標(biāo)簽上的存儲(chǔ)條件進(jìn)行保存。食用餃子時(shí)，一定要煮熟煮透。餐后剩余餃子，放入冰箱冷藏，再次食用前要徹底加熱。不論選擇哪種方式，都要保障食用的安全與健康。

　　二、豆腐－傳送“幸福”

　　“臘月二十五，推磨做豆腐”。在我國許多地方過春節(jié)都有吃豆腐的習(xí)慣，“腐”字與“福”字同音，吃豆腐寓意著幸福、祝福。

　　購買豆腐時(shí)，要“兩看一聞”。首先看其顏色，正常豆腐的顏色呈乳白色或淡黃色，有光澤。其次看其切面，好的豆腐切面細(xì)膩，氣孔少。聞起來有濃厚的豆香味，不可發(fā)酸或有怪味。如果購買無包裝的豆腐，應(yīng)盡快放入冰箱冷藏或低溫處儲(chǔ)存，烹調(diào)前再取出。食用前最好用開水焯一下。如發(fā)現(xiàn)豆腐發(fā)黏或有異味，則不建議食用。包裝好的豆腐開封后，最好在購買當(dāng)天食用完畢，保持其新鮮。豆腐雖是較好的蛋白質(zhì)來源，但不宜多吃，一般每天食用100-150克為宜。食用過量可能會(huì)引起消化不良、加重腎臟負(fù)擔(dān)等問題。

　　三、魚－“年年有余”

　　魚既美味又營養(yǎng)，而“魚”與“余”同音，更象征著年年有余的吉祥意義。春節(jié)期間，家家戶戶飯桌上少不了魚，寄托著人們對新年的美好祝愿。

　　我國地域廣闊，民族風(fēng)俗各異，過年食魚美饌紛呈。食材魚分為海水魚和淡水魚兩大類，食用時(shí)主要把握三個(gè)環(huán)節(jié)。一是正確選材。海水魚一般有活品、冰鮮和冷凍產(chǎn)品，而淡水魚多以活魚流通為主。選購冰鮮海水魚時(shí)需注意其新鮮度，魚體完整、肌肉有彈性、眼球飽滿透明、鰓絲鮮紅、氣味正常。購買凍結(jié)的海水魚，除魚體凍結(jié)外，其質(zhì)量要求與鮮活魚體基本一致。二是保鮮保藏有效。冰鮮海水魚需控制好冷卻溫度，盡量縮短其保鮮保藏時(shí)間。三是合理烹飪，注重食用安全。特別是購買活的淡水魚，因部分淡水魚類內(nèi)臟如魚膽有毒不可食用，誤食會(huì)造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴(yán)重的會(huì)危及生命。因此，淡水魚洗凈后可采用清蒸、油炸、紅燒等多種烹飪方法，烹飪時(shí)要燒熟煮透、徹底殺滅寄生蟲。