“臘月二十五，推磨做豆腐”。在我國許多地方過春節(jié)都有吃豆腐的習慣，“腐”字與“?！弊滞簦远垢⒁庵腋?、祝福。

　　購買豆腐時，要“兩看一聞”。首先看其顏色，正常豆腐的顏色呈乳白色或淡黃色，有光澤。其次看其切面，好的豆腐切面細膩，氣孔少。聞起來有濃厚的豆香味，不可發(fā)酸或有怪味。如果購買無包裝的豆腐，應(yīng)盡快放入冰箱冷藏或低溫處儲存，烹調(diào)前再取出。食用前最好用開水焯一下。如發(fā)現(xiàn)豆腐發(fā)黏或有異味，則不建議食用。包裝好的豆腐開封后，最好在購買當天食用完畢，保持其新鮮。豆腐雖是較好的蛋白質(zhì)來源，但不宜多吃，一般每天食用100-150克為宜。食用過量可能會引起消化不良、加重腎臟負擔等問題。

　　三、魚－“年年有余”

　　魚既美味又營養(yǎng)，而“魚”與“余”同音，更象征著年年有余的吉祥意義。春節(jié)期間，家家戶戶飯桌上少不了魚，寄托著人們對新年的美好祝愿。

　　我國地域廣闊，民族風俗各異，過年食魚美饌紛呈。食材魚分為海水魚和淡水魚兩大類，食用時主要把握三個環(huán)節(jié)。一是正確選材。海水魚一般有活品、冰鮮和冷凍產(chǎn)品，而淡水魚多以活魚流通為主。選購冰鮮海水魚時需注意其新鮮度，魚體完整、肌肉有彈性、眼球飽滿透明、鰓絲鮮紅、氣味正常。購買凍結(jié)的海水魚，除魚體凍結(jié)外，其質(zhì)量要求與鮮活魚體基本一致。二是保鮮保藏有效。冰鮮海水魚需控制好冷卻溫度，盡量縮短其保鮮保藏時間。三是合理烹飪，注重食用安全。特別是購買活的淡水魚，因部分淡水魚類內(nèi)臟如魚膽有毒不可食用，誤食會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重的會危及生命。因此，淡水魚洗凈后可采用清蒸、油炸、紅燒等多種烹飪方法，烹飪時要燒熟煮透、徹底殺滅寄生蟲。