產(chǎn)自吉林省的通化牌葡萄酒是許多東北人記憶中的味道，近期有網(wǎng)友在社交媒體上評論說，“通化葡萄酒一如既往地好喝，只是喝完更想家了”。

通化葡萄酒股份有限公司始建于1937年，是中國最早的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)之一。87年來，通化葡萄酒公司創(chuàng)造了多款暢銷于各個(gè)歷史時(shí)期的經(jīng)典產(chǎn)品。

“通化葡萄酒的發(fā)展歷程中，工藝的傳承和文化的傳承是融合在一起的，我們不光重視生產(chǎn)，也一直致力于把釀酒的故事講給廣大消費(fèi)者?！蓖ɑ咸丫乒臼紫劸茙焽P華說。

根據(jù)國鳳華介紹，在通化牌冰葡萄酒的生產(chǎn)中，有許許多多“講究”：必須以生長在長白山西麓的威代爾、北冰紅兩種葡萄為原料，葡萄成熟后，要先經(jīng)過70多天風(fēng)干，再經(jīng)歷72小時(shí)零下7攝氏度以下的冰凍后，方可采摘。之后經(jīng)過低溫壓榨、發(fā)酵、陳釀，才算制成。

在園區(qū)接待游客時(shí)，國鳳華常常會將此類研發(fā)、釀造中的故事以及通化葡萄酒發(fā)展的歷史講給游客聽?！爸挥辛私饬诉@些故事，游客品酒的體驗(yàn)才會更加豐富和立體。”國鳳華說。

位于浙江紹興的咸亨酒店，是商務(wù)部認(rèn)定的首批中華老字號企業(yè)，也是一家以魯迅文學(xué)作品為主題的百年老店，擁有“烏干菜制作與烹飪技藝”和“紹興菜烹飪技藝”兩項(xiàng)省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。

近年來，咸亨酒店深入挖掘文化內(nèi)涵，堅(jiān)持“酒店+文化”的經(jīng)營理念，以“走進(jìn)咸亨、親近魯迅”為口號，致力于打好“文化牌”，通過店內(nèi)的孔乙己銅像和社戲表演，咸亨酒店吸引著諸多游客前來打卡。

強(qiáng)化動(dòng)態(tài)管理：讓老字號不再“倚老賣老”

去年9月，商務(wù)部聯(lián)合相關(guān)部門公布中華老字號復(fù)核結(jié)果，將上海老半齋、天津稻香村、重慶冠生園等55個(gè)長期經(jīng)營不善的品牌，移出中華老字號名錄。今年2月，商務(wù)部發(fā)布通知，將382個(gè)品牌認(rèn)定為第三批中華老字號，中華老字號再添新員。

根據(jù)《中華老字號示范創(chuàng)建管理辦法》規(guī)定，商務(wù)部會同相關(guān)部門原則上每3年對中華老字號開展復(fù)核。對復(fù)核中發(fā)現(xiàn)已經(jīng)不符合中華老字號條件的，相關(guān)部門將作出移出中華老字號名錄、收回中華老字號標(biāo)識使用權(quán)及牌匾的決定。

業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，“字號老”并不等同于老字號，當(dāng)前許多老字號企業(yè)保持著旺盛的生命力，但是還有一些老字號企業(yè)早已失去了活力，處于掙扎的邊緣。如今，中華老字號企業(yè)體系正經(jīng)歷著一場全面轉(zhuǎn)型，部分老字號企業(yè)抱著“金字招牌”“吃老本”的日子已經(jīng)一去不復(fù)返了。

“老字號企業(yè)不能躺在‘功勞簿’上‘吃老本’，要與時(shí)俱進(jìn)，要把消費(fèi)者的認(rèn)可當(dāng)作最終目標(biāo)?！蓖ɑ咸丫乒煞萦邢薰径麻L王軍說，以前人們消費(fèi)青睞物美價(jià)廉的商品，現(xiàn)在大家不光追求產(chǎn)品的性價(jià)比，也追求品質(zhì)生活，生產(chǎn)者們也要更注重產(chǎn)品的創(chuàng)意和審美，賦予產(chǎn)品更多社交屬性。