吉林省商務廳副廳長呂繼偉表示，老字號企業(yè)要注重觀察市場需求和行業(yè)變化，以市場需求為導向，提升自主創(chuàng)新能力，打通市場渠道，拓寬消費群體；要對標行業(yè)“領頭羊”，不斷探索新經營模式，努力讓老品牌煥發(fā)新生機。

中國人民大學商學院教授張澤林認為，老字號的“老”是一種資源，但“老”不能轉化為資產，讓市場認可、買賬不能僅憑品牌歷史積淀，如何順應市場規(guī)律，優(yōu)化自身的產品和管理，是老字號需要思考的問題。

何以歷久彌新：讓老字號成為“常青號”

在不斷變化的消費市場中，消費者的反饋反復印證，老字號品牌必須觀察消費趨勢、立足消費場景、找準消費需求，在傳承好文化的同時，創(chuàng)新產品、服務、管理模式，才能不被時代拋棄。

以餐飲類老字號為例，上世紀，中國人飲食結構中普遍缺少脂肪、蛋白質和糖，因此更青睞重油高糖的食品；如今，人們更注重均衡飲食，老字號企業(yè)若不根據實際情況調整，則會很難被消費者眷顧。

通化葡萄酒股份有限公司董事長王軍介紹，根據市場調研，當前葡萄酒消費群體逐漸年輕化，普遍喜歡酒精度較低的酒，公司于是研究開發(fā)了系列脫醇葡萄汽酒產品，不僅很大程度上保留了葡萄酒的香味，還將產品酒精度降低到0.5%-1%之間。通過創(chuàng)新生產，產品銷量快速提高，通化牌葡萄酒的消費人群也進一步擴大。

立足線下平臺和消費場景，許多老字號企業(yè)開始在電商、直播帶貨等賽道發(fā)力。鼎豐真食品有限責任公司市場營銷總監(jiān)薛飛說：“公司已全面開展電商、視頻平臺等線上渠道的運營，通過多渠道推廣產品，更廣泛地獲取用戶資源?！?/p>

當前，許多老字號企業(yè)都開始瞄準年輕人發(fā)力。部分專家表示，消費市場上，國風、國潮產品持續(xù)火爆，傳統(tǒng)與現代深度融合，老字號企業(yè)需要積極應變，才能不被年輕人拋棄。

位于北京東四北大街的稻香村“零號店”里，許多精致小巧的新中式糕點吸引了眾多年輕消費者排隊購買。通過在糕點中創(chuàng)新融入傳統(tǒng)文化元素，稻香村“零號店”不僅登上了大眾點評“北京熱搜”，也一度排名北京地區(qū)面包烘焙榜單第一。

而在北京雍和宮大街上的吳裕泰茶莊門口，也有不少顧客排著長隊。以茶類為主打產品的吳裕泰，積極洞察消費市場，將產品年輕化作為發(fā)展策略，立足自身優(yōu)勢，推出茶味冰激凌、茶月餅、茶粽子等“茶+”產品，一度成為“爆款”。

中華老字號，底氣在“老”，出路在“新”?！白鳛橹袊放频牡湫痛恚腥A老字號理應傳承好深厚的歷史文化底蘊，守護好長久以來的市場信任，發(fā)揮好獨特的經濟價值?！敝袊嗣翊髮W商學院教授張澤林說。

許多專家表示，前行道路上，以傳統(tǒng)文化為根基、堅守誠信底線、發(fā)揚傳統(tǒng)優(yōu)勢、順應市場機制、保持工匠精神，或許才是老字號歷久彌新的秘訣，唯有如此，中華老字號才能將“金字招牌”擦得越來越亮。